女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

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パン作り

「きのう何食べた?」のチーズナンを作ってみました!美味しいです!

大好きで欠かさず見ているドラマ、録画して何度も何度も見ているドラマ、そう、「きのう何食べた?」です。 もともと、内野聖陽さんのファンということもありますが、なんともほんわかした空気感、そして、どのお料理も美味しそうで、すぐに作ってでも食べた…

自家製パンに嬉しい季節がやってきました!

この間、久しぶりに焼いたパンがとっても美味しく、やっぱり焼きたてアツアツを食べられるのは自分で焼くからこそだなぁと思いました。 それで、今日、また、主人も昼間、家にいたので、せっかくなので、焼きたてパンを味わってもらおうと焼いてみました。 …

美味しいバケットのレシピでチーズバケット焼いてみました!

パン好きの私にとって、ダイエット中にパンは禁物。 そう、理性がなくなるというか、一度食べ始めたら、とまらなくなるのがパンなのです。 前はパン作りも好きで、自分でも焼いていましたが、朝ごはんに合わせて、焼く簡単レシピ以外は、焼き上がりが昼間や…

久しぶりに白パンを焼いたら、焼きたてが美味しすぎてついつい食べ過ぎてしまいました!

この間、お友達の家に行ったときに、お昼ご飯用に買っておいてくださったサンドイッチがとっても美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまったのですが、そんなに美味しいサンドイッチを自分でも作りたくなって、今日のお昼ご飯用に、白パンを焼くことにしました…

簡単パンレシピをアレンジして、ブリオッシュ作ってみました!

この間から何度か作っている簡単パンレシピ、1次発酵、2次発酵、という感じではなく、付きっ切りでないので、気軽に作れます。 だいたい、夜ごはんを食べる前に、仕込んでおいて、夜の間、冷蔵庫発酵して、朝焼く、という流れです。 冷蔵庫だとやはりそれほ…

簡単パンレシピでピッツア焼いてみました!がピッツアはもともと簡単でした。

ずっとお休みしていたパン作り、最近、復活したのですが、それは本当にとっても簡単レシピを見つけたから。 そして、どれも基本同じ配合で、いろんなパンができるので、いろいろチャレンジしています。 今回は、久々にピッツアが食べたいなぁと思い、この簡…

簡単パンレシピをアレンジしてベーコンオニオンチーズパン作ってみました!

1年くらいお休みしていたパン作り、先日から超簡単なレシピで少しずつ作っています。 何が簡単って、1次発酵、2次発酵という感じがなく、こねて、成型したら、冷蔵庫で放置、あと焼くだけというのです。 膨らみは、やはり低温発酵なので、それほどふっくら…

自分好みのクロックマダム作ってみました!が、意外な盲点が・・・

初めてクロックマダムを食べたのは、もう何十年も前、初めてParisに旅行に行った時だと思います。 Parisのカフェでクロックマダムを食べる、というのが憧れで、実際、食べてみて、なんて美味しいの!と思った記憶があります。 その後、日本でも売っているお…

簡単パンレシピで、塩バターロール作ってみました!

先日、「いちばん簡単パンレシピ」というので、白パンを作った話を書きましたが、次は、塩バターロールが気になったので、作ってみました。 白パンは、もともと良く作っていて好きなパンですが、塩パンは作ったことがなく、でも、売っているとついつい買って…

一番かんたんレシピで、白パン作ってみました!

ここ最近、というか今年に入ってからずっとパン作りをお休みしていました。 これといって理由もないのですが、のっているときはどんどん作るくせに、のらないと作らないものですね。 ただ、ふと見つけたレシピが、「いちばん簡単&おいしいパン」というもの…

酔っ払いなのか寝ぼけなのか、いびつなパンが出来上がりました。

昨日はお休みだったので、長いお家時間。 じっくりパンでも作ろうかなぁと始めたのが、おやつのころ(おやつは食べません)。 こねて、発酵させている間、おつまみを作ったりして、そのうち早々と飲み始めてしまったわけです。 そうこうしつつ、あっ、パン!…

30分で焼ける、というパンを作ってみました!

購読しているメルマガで見つけた「30分で焼けるパン」。 えっ?!とかなり驚き。 だって、普通に作って焼くと3時間くらいかかってしまうのがパン、それなのに30分だなんて、なにかの間違い?と思いましたが、写真が美味しそうだったので、とにかくやってみる…

アーモンドプードル入りのパン焼いてみました!予想通り美味しいです。

フィナンシェを作ろうと買ったアーモンドプードル。大きな袋を買ってしまったけど、使ったのは少しで、結構残ってしまいました。 しっとりが美味しいアーモンドプードルなので、何に使おうかなぁと考え、パンに入れてもきっと美味しいはず、と思って焼いてみ…

自家製マロンペーストでパンやクッキーを作ってみました!

先日、たっぷりの栗の入荷があり、私も栗ご飯とか食べたいなぁと思っていたら、主人(板長)が、「これ、使って、何か作って欲しい」と。 見てみたら、あの立派な栗の姿は何処へ?といった感じ。 マロンペーストになってしまっていました。 あ~幻の栗ご飯、栗…

なかなかバンズが売ってないので自家製バンズで海老カツバーガー作りました!

海老カツが大好きな(海老自体、大好き)私なので、家でも海老カツを楽しみたいと、主人にお願いして作ってもらっています。 そして、冷凍してあるのですが、今回は、海老カツバーガーも食べたいと思い、大きめな丸い海老カツも作ってもらいました。 それで、…

久々にパンを焼いてみましたが、酔っ払いなので白パンがいびつな黒パンに。

ダイエットを始めてから、パン作りをお休みしていました。 というのは、焼き立てのあまりの美味しさについつい食べすぎてしまうから。 ですが、気付けば、ドライイーストの期限が・・・ 去年は、天然酵母とドライイースト、どちらもやっていて、コロナ自粛が…

糖質オフのふすまパン、自分で焼いてみました!

糖質オフダイエット中、2週間、炭水化物を抜いていたのですが、一番つらかったのはパンです。 もともとパンが大好きで、3食パンでもいいくらい、自分でも焼くくらい好きで、もともとワインに合うおつまみをよく作っているので、ここにパンがあったらなぁと…

いつもの簡単ではなくて、キッシュを皮から焼いてみました!まだまだ特訓が必要。

キッシュといっても、いつもは皮なしキッシュばかり焼いていて、要はオムレツのようなものですが、私はそれが好きなので、簡単に作って食べています。 www.madameokami.net あとは、前に、こちらのブログでもご紹介したキッシュの皮をクラッカーで作るという…

ベーコンオニオンチーズパン、リトライしました!が、またまた改良の余地ありです。

先日も焼いたベーコンチーズパン、まぁ美味しいので、何度焼いてもいいのですが、前回、中に巻いた具がよってしまって、空洞までできてしまって、残念だったので、またトライしてみました! リトライ ベーコンオニオンチーズパン、リトライ! 前回のパン 今…

ベーコンオニオンチーズパン、美味しそうに焼けて美味しいのだけれど、まだまだ改善が必要。

おととい、久し振りに、ベーコンオニオンチーズパンが食べたいなぁと思い、少し腕も良くなったし焼いてみました。 ベーコンオニオンチーズパン ベーコンオニオンチーズパン、美味しく焼けたけれど・・・ 材料 手順 切った断面 今後の課題 ベーコンオニオンチ…

自家製パンいろいろ作ってきたけど我が家の定番が決まってきました!

もともとパンが大好きで、美味しそうなパン屋さんを見つけると、ついつい買ってしまいますが、焼き立てアツアツの美味しさも味わいたいので、自分でも焼きます。 もう何十年も焼いてきて(それなのに、このレベル?ですが)、いろんなパンに挑戦してきました…

冷蔵庫発酵のパンは最高に簡単でフォカッチャと思ったらとっても美味しかったのでお薦めです!

朝、焼き立てのパンで朝ごはんというのは、いつもいつも思っている幸せな風景で、それを実現する為に、いろいろと頑張ってきましたが、先日、テレビで冷蔵庫発酵のパン作りを見て、またチャレンジしてみました。 前回の挑戦は、こちら。 www.madameokami.net…

暑い日に爽やかで美味しいトマトフォカッチャ作りました!

お店でふわふわのフォカッチャを食べるたびに、家でも焼きたいと、もう何度もやっているけれど、なかなかお店ほどには焼けない。 生イーストを入れたら良いという噂を聞いたのですが、生イーストって使ったこともないし、何しろ、生だからもたない(賞味期限…

天然酵母でふわふわ白パンに成功!とやはりパスタでワインは最高!の話。

今日も暑いですね。 天然酵母でのパン作りはあったかくなってから暑い季節だけと決めたので、今、せっせと楽しんでいます。 先日は、昔から何度も作り続けてきたハイジの白パン、おしりパンを天然酵母で作りました! 白パン ドライイーストバージョンは、こ…

天然酵母で久しぶりに美味しいパンが焼けた!でもほんと難しい。

パン作りは、もう昔からやっていますが、天然酵母は去年デビューしたばかり。 そして、何度も練習して、何度も失敗しています。 ほんと難しい。 寒い時期は尚、難しいと思っているので、春~夏くらいだけ楽しむことにしています。 www.madameokami.net 春に…

冷蔵庫発酵で焼き立てパンを朝、味わいたい!のその②

先日、ドライイーストのパンを冷蔵庫発酵することで、朝ごはんに焼き立てパンを味わう幸せを実感したブログを書きましたが、その第二弾です。 先日、成功したのはバケット。 www.madameokami.net 前日の夜、こねて、冷蔵庫で発酵させて、朝、パリっとしたバ…

朝ごはんに焼き立てパンを食べられる幸せを勝ち取りました!

なんだか大げさな題名を書いてしまいましたが、まさに、勝ち取った!成功した!そんな気分で書いています。 もともとパンが大好きで、パン好きの方は殆ど皆さん、焼き立てパンに目がないと思うのですが、私も勿論、そう。 その焼き立てアツアツが味わいたく…

簡単!おかずパンの作り方。おかずパンは一気にいろいろできて便利です。

先日、久しぶりに、おかずパンを作りました。 外出自粛の間、結構、いろいろパンを作りましたが、やはり板長(主人)が、柔らかいパンの方が好きなので(おじいちゃん?)、しかもこういうおかずが一緒に食べられるのが大好きで、喜ばれます。 お子さまにも…

トマトハーブパンは爽やかなので、暑い季節にお薦めです!

今週は夏のように暑くなってきたので、自然発酵も元気よくできそうと思い、また天然酵母でパンを焼いてみました。 天然酵母の作り方は、こちら。 www.madameokami.net 暑くなってきたので、この季節にぴったりな爽やかなパンを焼きました。 トマトハーブパン…

天然酵母でのパン作りはドライイーストよりも、時間と技が必要です。

昨日の板長の麺づくりにかわり、今度は、私の天然酵母でのパン作りです。 以前のブログにも、今年も天然酵母を育て始めたことを書きましたが、酵母液と粉で作る元種は、使用しても継ぎ足して作っていけば、また使えるので、少なくなったら、また足して作って…