この間、お友達の家に行ったときに、お昼ご飯用に買っておいてくださったサンドイッチがとっても美味しくて、ついつい食べ過ぎてしまったのですが、そんなに美味しいサンドイッチを自分でも作りたくなって、今日のお昼ご飯用に、白パンを焼くことにしました…

この間から何度か作っている簡単パンレシピ、1次発酵、2次発酵、という感じではなく、付きっ切りでないので、気軽に作れます。 だいたい、夜ごはんを食べる前に、仕込んでおいて、夜の間、冷蔵庫発酵して、朝焼く、という流れです。 冷蔵庫だとやはりそれほ…

ずっとお休みしていたパン作り、最近、復活したのですが、それは本当にとっても簡単レシピを見つけたから。 そして、どれも基本同じ配合で、いろんなパンができるので、いろいろチャレンジしています。 今回は、久々にピッツアが食べたいなぁと思い、この簡…

１年くらいお休みしていたパン作り、先日から超簡単なレシピで少しずつ作っています。 何が簡単って、１次発酵、2次発酵という感じがなく、こねて、成型したら、冷蔵庫で放置、あと焼くだけというのです。 膨らみは、やはり低温発酵なので、それほどふっくら…

初めてクロックマダムを食べたのは、もう何十年も前、初めてParisに旅行に行った時だと思います。 Parisのカフェでクロックマダムを食べる、というのが憧れで、実際、食べてみて、なんて美味しいの！と思った記憶があります。 その後、日本でも売っているお…

先日、「いちばん簡単パンレシピ」というので、白パンを作った話を書きましたが、次は、塩バターロールが気になったので、作ってみました。 白パンは、もともと良く作っていて好きなパンですが、塩パンは作ったことがなく、でも、売っているとついつい買って…

ここ最近、というか今年に入ってからずっとパン作りをお休みしていました。 これといって理由もないのですが、のっているときはどんどん作るくせに、のらないと作らないものですね。 ただ、ふと見つけたレシピが、「いちばん簡単＆おいしいパン」というもの…

昨日はお休みだったので、長いお家時間。 じっくりパンでも作ろうかなぁと始めたのが、おやつのころ（おやつは食べません）。 こねて、発酵させている間、おつまみを作ったりして、そのうち早々と飲み始めてしまったわけです。 そうこうしつつ、あっ、パン！…

購読しているメルマガで見つけた「30分で焼けるパン」。 えっ?!とかなり驚き。 だって、普通に作って焼くと３時間くらいかかってしまうのがパン、それなのに30分だなんて、なにかの間違い？と思いましたが、写真が美味しそうだったので、とにかくやってみる…

フィナンシェを作ろうと買ったアーモンドプードル。大きな袋を買ってしまったけど、使ったのは少しで、結構残ってしまいました。 しっとりが美味しいアーモンドプードルなので、何に使おうかなぁと考え、パンに入れてもきっと美味しいはず、と思って焼いてみ…

先日、たっぷりの栗の入荷があり、私も栗ご飯とか食べたいなぁと思っていたら、主人(板長)が、「これ、使って、何か作って欲しい」と。 見てみたら、あの立派な栗の姿は何処へ？といった感じ。 マロンペーストになってしまっていました。 あ～幻の栗ご飯、栗…

海老カツが大好きな(海老自体、大好き)私なので、家でも海老カツを楽しみたいと、主人にお願いして作ってもらっています。 そして、冷凍してあるのですが、今回は、海老カツバーガーも食べたいと思い、大きめな丸い海老カツも作ってもらいました。 それで、…

ダイエットを始めてから、パン作りをお休みしていました。 というのは、焼き立てのあまりの美味しさについつい食べすぎてしまうから。 ですが、気付けば、ドライイーストの期限が・・・ 去年は、天然酵母とドライイースト、どちらもやっていて、コロナ自粛が…

糖質オフダイエット中、２週間、炭水化物を抜いていたのですが、一番つらかったのはパンです。 もともとパンが大好きで、３食パンでもいいくらい、自分でも焼くくらい好きで、もともとワインに合うおつまみをよく作っているので、ここにパンがあったらなぁと…

キッシュといっても、いつもは皮なしキッシュばかり焼いていて、要はオムレツのようなものですが、私はそれが好きなので、簡単に作って食べています。 www.madameokami.net あとは、前に、こちらのブログでもご紹介したキッシュの皮をクラッカーで作るという…

先日も焼いたベーコンチーズパン、まぁ美味しいので、何度焼いてもいいのですが、前回、中に巻いた具がよってしまって、空洞までできてしまって、残念だったので、またトライしてみました！ リトライ ベーコンオニオンチーズパン、リトライ！ 前回のパン 今…

おととい、久し振りに、ベーコンオニオンチーズパンが食べたいなぁと思い、少し腕も良くなったし焼いてみました。 ベーコンオニオンチーズパン ベーコンオニオンチーズパン、美味しく焼けたけれど・・・ 材料 手順 切った断面 今後の課題 ベーコンオニオンチ…

もともとパンが大好きで、美味しそうなパン屋さんを見つけると、ついつい買ってしまいますが、焼き立てアツアツの美味しさも味わいたいので、自分でも焼きます。 もう何十年も焼いてきて（それなのに、このレベル？ですが）、いろんなパンに挑戦してきました…

朝、焼き立てのパンで朝ごはんというのは、いつもいつも思っている幸せな風景で、それを実現する為に、いろいろと頑張ってきましたが、先日、テレビで冷蔵庫発酵のパン作りを見て、またチャレンジしてみました。 前回の挑戦は、こちら。 www.madameokami.net…

お店でふわふわのフォカッチャを食べるたびに、家でも焼きたいと、もう何度もやっているけれど、なかなかお店ほどには焼けない。 生イーストを入れたら良いという噂を聞いたのですが、生イーストって使ったこともないし、何しろ、生だからもたない（賞味期限…

今日も暑いですね。 天然酵母でのパン作りはあったかくなってから暑い季節だけと決めたので、今、せっせと楽しんでいます。 先日は、昔から何度も作り続けてきたハイジの白パン、おしりパンを天然酵母で作りました！ 白パン ドライイーストバージョンは、こ…

パン作りは、もう昔からやっていますが、天然酵母は去年デビューしたばかり。 そして、何度も練習して、何度も失敗しています。 ほんと難しい。 寒い時期は尚、難しいと思っているので、春～夏くらいだけ楽しむことにしています。 www.madameokami.net 春に…

先日、ドライイーストのパンを冷蔵庫発酵することで、朝ごはんに焼き立てパンを味わう幸せを実感したブログを書きましたが、その第二弾です。 先日、成功したのはバケット。 www.madameokami.net 前日の夜、こねて、冷蔵庫で発酵させて、朝、パリっとしたバ…

なんだか大げさな題名を書いてしまいましたが、まさに、勝ち取った！成功した！そんな気分で書いています。 もともとパンが大好きで、パン好きの方は殆ど皆さん、焼き立てパンに目がないと思うのですが、私も勿論、そう。 その焼き立てアツアツが味わいたく…

先日、久しぶりに、おかずパンを作りました。 外出自粛の間、結構、いろいろパンを作りましたが、やはり板長（主人）が、柔らかいパンの方が好きなので（おじいちゃん？）、しかもこういうおかずが一緒に食べられるのが大好きで、喜ばれます。 お子さまにも…

今週は夏のように暑くなってきたので、自然発酵も元気よくできそうと思い、また天然酵母でパンを焼いてみました。 天然酵母の作り方は、こちら。 www.madameokami.net 暑くなってきたので、この季節にぴったりな爽やかなパンを焼きました。 トマトハーブパン…

昨日の板長の麺づくりにかわり、今度は、私の天然酵母でのパン作りです。 以前のブログにも、今年も天然酵母を育て始めたことを書きましたが、酵母液と粉で作る元種は、使用しても継ぎ足して作っていけば、また使えるので、少なくなったら、また足して作って…

春になってから、今年も、天然酵母を育てていて、先日も、チーズパンを焼いたのですが、今回は、田舎パン（パンドカンパーニュ）のようないちじくパンと甘栗パンを焼いてみました。 ドライいちじくをコンビニで買っていたら、一緒に売っていた甘栗を見て、主…

天然酵母を育てつつ、今年も、天然酵母パンを焼き始めましたが、先日、豚まんを作る時に、久しぶりに、ドライイーストを購入したので、ドライイーストでも、パンを焼いてみることにしました。 www.madameokami.net そう、パン作り自体は、もう15年以上前から…

先日のブログで、天然酵母を作っていると書きましたが、 その後、やっとその酵母で、元種が出来上がり、この度、チーズパンが焼けました！ チーズパン ちょっとチーズがはみでちゃっている所もありますが、美味しく焼けました。 前回は、レーズンでレーズン…