女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お家ごはん

梅煮は魚だけでなく、お肉にもぴったり!簡単美味しいのでお薦めです!【レシピ】

鰯や鰺の梅煮ってよく聞くし、自分でも作りますが、お肉でやってみたらどうだろう?と思ってやってみたら、とっても美味しくできたので、お薦めします! 梅煮 お薦め! 鶏と蓮根の梅煮 とっても美味しいのでお薦めです! 材料 作り方 出来上がり! おまけの…

サッパリ美味しい簡単明太子焼きそばとフライにお薦めのたれ

以前、サッパリ焼きそばを作った時に、夏にはこれいいわぁ~と思い、自分で考えて自分でとっても気に入っていたので、また作りたいと思い、今度は明太子で作ってみました。 前回のサッパリ焼きそばは、こちら。 www.madameokami.net 明太子焼きそば サッパリ…

鱧しゃぶやりました!骨切り鱧を買ってくればお家でも簡単に楽しめます!お薦め!

昨日はお休みで、妹の家に行く約束をしていたので、みんなで鱧しゃぶをやりました! 鱧しゃぶ 鱧しゃぶ お薦めです! 鱧しゃぶの作り方 簡単に楽しむには 鱧しゃぶ お薦めです! 鱧しゃぶの作り方 うちでは勿論、主人(板長)におろしてもらい、骨切りしても…

豆とスパムとキャベツのカレー、初めて作ったけど、美味しかったのでお薦めです!【レシピ】

そうです。またキャベツです。 毎日のように、キャベツで料理しています。 今度は、カレーに入れてみよう、というかキャベツでカレーを作ってみようと思い、他に合いそうな材料を家のストックから探して、作ってみました。 カレー 豆とスパムとキャベツのカ…

ル・クルーゼでロールキャベツ味のお鍋を作ってみました!簡単でお薦めです!【レシピ】

ロールキャベツはよく作ります。そして、巻かないロールキャベツ風というのも作ります。 先日、ご紹介した記事は、こちら。 www.madameokami.net 今回は、またちょっとアレンジして、ロールキャベツ味のお鍋を作ってみました。 ロールキャベツ風 ロールキャ…

冷蔵庫にあるもので八宝菜を作ったらスッキリしました!簡単美味しい八宝菜の作り方【レシピ】

筍の水煮を買ったので、中華でも作ろうかなぁと思い、何にしようかなぁと考えていたら、野菜の半端もいろいろ見つけて、これ全部使っちゃおうと思い立ち、八宝菜にしました。 お肉と海老は冷凍だったので、今回は豚ではなく、牛肉です。 そして、白菜はなか…

冷しゃぶサラダも焼きしゃぶにしたら一味違った美味しさに!

この夏、我が家では焼きしゃぶが大ヒット! 新しい発見で気に入って、何度か楽しみました。 昨日は、はじめ、冷しゃぶサラダを作ろうと思ったのですが、いつもよりちょっと涼しかったので、そんなに冷え冷えでなくてもいいなぁと思い、そうだ!冷しゃぶサラ…

お気に入りのお豆腐の美味しさを味わうシンプルな一品を作りました。【レシピ】

お気に入りのお豆腐といっても、凄い所で売っているお豆腐ではありません。 普通にスーパーに売っている、普通のお値段(むしろ安い?)のお豆腐です。 でも、一時期、はまって、こればかり買っていました。 少し大きめでなめらかで、ほんのり柚子の香りがす…

牛肉とじゃが芋の重ね蒸しを作り直したら、なんともボリューム満点になってしまいました。【レシピ】

持っているお料理の本で、「牛肉とじゃが芋の重ね蒸し」というのがあって、重ね蒸しはよく作るけれど、牛肉とじゃが芋のコンビは作ったことないなぁと思っていて、でも、きっと美味しいはずと思って、作ってみたら、やっぱり美味しかったです。 ですが、主人…

野菜のテリーヌ、ゼリー寄せ、今度は和風です。こちらもお薦め!【レシピ】

以前、夏野菜のテリーヌを作って、とっても美味しかったので、今度は和風で作ってみよう!と思い立ち、やってみました。 www.madameokami.net 同じく夏野菜でも和風な野菜をと思ったら、ちょっと色が地味。 でも、味はとっても美味しかったので、お薦めです…

鶏の挟み揚げは、いろんな具材で楽しめます♬簡単でお薦めです!【レシピ】

前にサルティンボッカだかコルドンブルーだかと言って作った鶏の挟み揚げですが、またまた違う具材を挟んでみました。 鶏むね肉はシンプルなので、いろんな具材に合いますね。 そして、その具材によって、和風にも洋風にもなって、いろんな味わいを楽しめま…

いつものミートローフ、もっと簡単に作れた!これが一番!【レシピ付】

ミートローフは、耐熱皿に入れて、オーブンで焼くので、焼いている間に他の用意ができることもあり、ハンバーグよりよく作ります。 でも、ちょっと手間だと思っていたのが、「野菜を茹でてから炒める」という点。 そこで、前回は、「茹でないでグリルする」…

レモンのはちみつ漬けとミントジュレはカルパッチョにもぴったり!お薦めです。

またまたジュレを作りました。 今回は、先日、漬け込んだレモンのはちみつ漬けと、前に作ったミントジュレを一緒にして作ってみました。 以前の記事は、こちら。 www.madameokami.net www.madameokami.net ジュレ はちみつレモンとミントのジュレは、カルパ…

ラムで角煮を作ったら思った以上に美味しかった!お薦めです!【レシピ付】

主人がラム好きなので、スーパーでラムチョップなども買ってきますが、私が作るのは、パン粉やマスタードなどつけてのオーブン焼きばかり。 今回、お家焼き鳥(初の試みです)で、私は、ネック好きなので、ネック(せせり)にしましたが、主人がラム串を買い…

いつもの海老チリと青菜炒めを一緒にしちゃいました!美味しいのでお薦めです!【レシピ付】

中華の献立で、あと一品何か欲しいなぁという時、よく作るのが青菜の炒め物。 それが、今回、海老チリを作ろうと思ったら、可愛い青梗菜もあったので、一緒に入れたら、それも美味しそう!とやってみました。 海老チリと青菜炒め 青梗菜も、海老チリのピリ辛…

パエリアとスパークリングワイン最高です!【レシピ付き】

このブログを読んでくださっている方は、ご存知のとおり、いつも簡単なものばかり作っている私ですが、昨日はお休みだったので、ちょっとだけ頑張って(と言っても難しくはないです)、久し振りにパエリアを作ってみました! そう、パエリアはワインを飲みな…

いつもの煎り豆腐をツナで作って一味違う一品を楽しみました!【レシピ】

煎り豆腐は、簡単だし、美味しいので、よく登場します。 メインは決まったけど、あと一品欲しいなぁという時に活躍します。 いつもは、鶏挽肉で作りますが、お家になかったので、ツナで作ってみました。 缶詰ならいつもお家にあるし、いつもと違う味を楽しめ…

麻婆茄子にピーマンも入れたい、蓮根も!と思っていたら五目麻婆が出来ました!お薦めです!【レシピ】

もともと純粋に麻婆茄子を作ることは少なくて、いつも麻婆茄子と麻婆豆腐を合体させたものを作ったりしていますが、今回は、麻婆茄子にピーマン入れても美味しいのでは?と思いつき、あっ、蓮根も入れたいし、と思っていたら、あれもこれもで五目麻婆が出来…

最近はまっているトマトぽん酢は、ウインナーとキャベツの煮込みにもぴったり!お薦めです。

もともと、トマトとお醤油の組み合わせって美味しいなぁと思っていて、先日の焼きしゃぶの時に、トマトぽん酢をつけだれにしたら、とっても美味しかったので、今後は、いつものウインナーとキャベツの煮込みもこの味付けで作ってみました! 先日の焼きしゃぶ…

レモンのはちみつ漬けはお魚にもパスタにもぴったり!爽やかでお薦めです!

無農薬の綺麗なレモンを買ったので、この間、やって美味しかったレモンのはちみつ漬けで、今度はお魚を焼いてみました! 前回は、鶏肉のレモンマリネグリルです。 www.madameokami.net お魚にもお薦め レモンのはちみつ漬けはお魚にもパスタにもぴったり!お…

柿の葉ずしってそもそも何?どこの料理?なぜ柿の葉に包むの?調べてみました。

先日、お客さまから美味しい柿の葉ずしを戴いて、「美味しい」「美味しい」と食べていたのですが、そういえば、これってどこの地方に伝わるお料理なんだろう?どうやって作るんだろう?なんで柿の葉なんだろう?と疑問に思ったので、調べてみました。 柿の葉…

夏野菜の焼売作りました!簡単!美味しい!焼売の作り方【レシピ】

先日、コーンパンを焼いたコーンが残っていたので、あと何を作ろうかなぁと考え、そうだ!いつもは入れないけれど、焼売に入れてみよう!そうだ!枝豆も茗荷もあるしと思い、夏野菜の焼売を作ってみました。 夏野菜の焼売 夏野菜の焼売の作り方 材料(20個…

またまたジュレを作って研究している気分になってきました!

先日から何度か作っているジュレですが、またまた作ってみました! それで、こんなのに合うかな?どうかな?といろいろ試してみているうちに、なんだか研究しているような実験しているような気分になってきました。 ということで、今日は、失敗例と成功例で…

第二弾!焼きしゃぶをやったら、やっぱり美味しいのでお薦めです!

前にふと思いついて、焼肉でもなく、しゃぶしゃぶでもなく、焼きしゃぶなら、お家でも簡単に美味しく焼いたお肉を楽しめるのではないかとやってみた焼きしゃぶ、これがとっても美味しかったので、またやってみました。 前回の記事は、こちら。 www.madameoka…

さっぱり味の焼きそばもなかなか美味しくてこの季節にぴったり!お薦めです。【レシピ付き】

暑いと冷たい麺ばかり食べたくなると、前にも書きましたが、焼きそばの麺があったので、さっぱり味の焼きそばってどう?と思って、作ってみました。 焼きそばというと、豚肉のソース味だったり、海鮮の塩味だったり、そしてあんかけだったり・・・でも、暑い…

最近はまっているジュレって実はヘルシーかも?!

最近、ジュレにはまっていて、サラダごとにいろいろな味のジュレを作って楽しんでいますが、今回は、ちょっとピリっとするスイートチリジュレを作りました。 ヘルシー スイートチリジュレを作って気付いたこと、ジュレって実はヘルシー?! スイートチリジュレ…

久し振りにいわゆる普通の中華春巻作りました!【レシピ】

最近、春巻きの皮を買ってきても、おつまみ春巻や、簡単にささみと紫蘇、海老、など具材をくるくる巻くような春巻ばかり作っていましたが、久し振りに王道の中華春巻が食べたいなぁと思い、作ってみました。 春巻 久々!中華春巻、作りました! 材料(10本…

夏にお薦めのさっぱり美味しい炊き込みご飯

毎日猛暑なので、ついつい冷たい麺ばかり食べたくなりますが、サッパリした素材や味付けのご飯も美味しいですよね。 今までも季節のご飯を書いてきましたが、今日は夏編でいきたいと思います。 前の記事です。 www.madameokami.net www.madameokami.net とい…

ミントジュレで涼やかなサラダが出来ます!癖になる美味しさでお薦め!

先日、ドレッシングをジュレで作ったら、私のお料理にしてはなんだかお洒落に見えたし、とっても美味しかったので、調子にのって、今度はミントジュレを作ってみました。 先日のブログはこちら。 www.madameokami.net ベランダですくすくたっぷり育っている…

大好きな海老のテリーヌが売っていないので作っちゃいました!【レシピ】

もともとシーフードのテリーヌが大好きで、たまに食べたくなるのですが、先日、お買い物に行った時に買って帰ろうと思ったら、ない。 久し振りに広尾の明治屋さんにも寄ってみましたが、見事に、お肉系のテリーヌばかり。(パテドカンパーニュとかレバーのム…