女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

お家ごはん

鶏鍋の〆に雑炊ではなく、おこわを炊いてみました!簡単美味しいので、お薦めです!

昨日から東京でもぐっと冷え込んできました。 ということで、昨夜は、急遽、鶏鍋に。 鶏鍋 少し買い物してきて、あとはお家にあったもので(ウインナーも入れちゃいました)、ささっと作って、美味しく楽しみました。 とっても美味しいお出汁になったので、…

またまた焼きしゃぶ!今度は、ラムしゃぶも焼きしゃぶしました!

主人(板長)がラム好きなので、ラム肉を見ると、ついつい買ってしまうのですが、今回は、ラムしゃぶしゃぶ用肉、そして、豚バラのしゃぶしゃぶ用も焼いたらとっても美味しそうな脂の入り具合だったので、焼きしゃぶで楽しんでみました。 またまた焼きしゃぶ…

クラッカーで簡単キッシュは、オーブントースターでも焼けるので尚、簡単です!

前にブログでご紹介したキッシュの生地をクラッカーで作ってしまう! www.madameokami.net というものですが、またまた作って、今度はオーブントースターで焼いてみました! 簡単キッシュ クラッカーで簡単キッシュ オーブントースターでも焼けます! 材料(…

友人のレシピで鶏のレモン蒸し煮を作ってみました!

大学時代の友人が料理研究家で大活躍していて、以前、「きょうの料理」に載ったので、その時、初めて、私は、その本を買い(TVでは何度も見たことがありましたが、本を買ったことはなかったのです)、いろいろ作ってみました。 その中の一品を久しぶりにまた…

ビーフシチューに追加してまたまた楽しんじゃいました!第二夜はこちら。

昨日のブログで、薄切り肉と冷蔵庫野菜で簡単ビーフシチューを作ったことを書きましたが、少しスープが残ったので、また味わいたいなぁと思い(食いしん坊根性)、またお肉など追加して、またまた楽しんじゃいました! 第二夜 *何度も煮込んでいて、お鍋の…

薄切り肉と冷蔵庫野菜で簡単美味しいビーフシチュー作りました!【レシピ付】

今日は少し暖かくなりましたが、昨日はとっても寒かったですね。 なので、急にあったかいものが食べたくなり、冷凍してあった牛の薄切り肉と冷蔵庫にあった野菜で簡単なビーフシチューを作りました。 簡単ビーフシチュー 牛薄切り肉と冷蔵庫野菜で、簡単美味…

豚と蓮根の黒酢炒め煮は、思ったほど酸っぱくないし味がしまって美味しいです。

前に黒酢を買ってから、積極的にいろいろ使っているのですが、今回は、豚と蓮根の炒め煮に使ってみました! 黒酢炒め煮 豚と蓮根の黒酢炒め煮は、思ったほど酸っぱくないし美味しいです! 材料 作り方 出来上がり! おまけのひとり言 豚と蓮根の黒酢炒め煮は…

イカ墨パエリアは、ちょっと格好良いので、おもてなしにも最適!お薦めです!

昨日のお休みに、用事が合って、妹が会いに来ました。 お昼時だったので、私がランチを作ることに。 前に作ったパエリアが美味しかったので、また作ることにしたのですが、今回はイカ墨も入れて、イカ墨パエリアにしてみました! 前回のパエリアは、こちら。…

柚子白菜ならぬ柚子キャベツと柚子セロリ作りました!柚子はお漬物が格段に美味しくなるのでお薦めです!

柚子を買ってきたので、何を作ろうかなぁと。 この間、やったお鍋も美味しかったし、煮物に入れてもいいし、でも、たまにはお漬物もいいなぁと思ったら、白菜はなかったので、キャベツで柚子キャベツにしてみました。 柚子の簡単お漬物 柚子白菜ならぬ柚子キ…

アクアパッツアのスープと自家製ドライトマトで簡単美味しいパスタに!

アクアパッツアをやると、〆はパスタと決まっていて、今回も勿論、そうしたのですが、この間、作ったドライトマトも今度パスタにしようと思っていたので、両方合わせて美味しいパスタを作ってみました! アクアパッツアの〆 アクアパッツアのスープと自家製…

煮豚も圧力鍋なら簡単に柔らかく美味しくできます!

簡単なお料理ばかり作っている私ですが、そんな私の強い味方は圧力鍋。 短時間で、いろいろな具材が柔らかくなるので、大助かりです。 今回は、煮豚を作って楽しみました。 圧力鍋で煮豚 煮豚も圧力鍋なら簡単に柔らかく美味しくできます! 材料 作り方 出来…

五目麻婆で残り野菜も美味しく食べられます!お薦め!

久し振りに麻婆茄子でも作ろうかなぁと思ったら、お豆腐の半端もあって、もともと茄子とお豆腐、両方入れるのは我が家流ですが、他にも、蓮根も半端があるし、人参もあるし、エリンギもあるし・・・と揃えていたら、またまた五目麻婆になってしまいました。 …

ドミグラスソースにはパンが必須!今回はKINMUGIのパン

赤ワインが美味しく感じる季節になりました。 赤ワインにお薦めなのが、ドミグラスソースですよね。 以前のブログで紹介したドミグラスソースをパンにつけて食べる料理(名前をどうしたものかまだ迷い中)を久しぶりに作って、パンと一緒に楽しみました。 ド…

きのこがたっぷり食べたくなる季節、きのこのパスタお薦めです!

きのこは一年中食べられますが、やっぱり秋には特に食べたくなります。 最近、舞茸の株ごとというのをよく見かけるのですが、味が濃くて美味しいです。 舞茸や椎茸やエリンギやしめじやマッシュルームや(松茸や、と言いたい)いろんなきのこを買ってきて、…

葱味噌はいろいろ合うのでとっても便利!お酒にもぴったりでお薦めです!

先日、新潟物産館に行ったときに、栃尾の油揚げを買ってきて、どうやって食べようかなぁと思っていたら、主人が葱味噌を作ってくれました。 その葱味噌がいろいろ使えて、とっても便利なのでご紹介します。 葱味噌便利! 葱味噌はいろいろ合うのでとっても便…

ラムしゃぶはクレソンや芹やルッコラとシンプルに楽しむのがお薦めです!

ラム肉のしゃぶしゃぶ用を買ったので、ラムしゃぶをしました。 ラムしゃぶお薦め! 普通のお鍋と一緒の具材ではなく、何と一緒に合わせようかなぁといろいろ考えて、クレソンや芹、ルッコラなど、香りがよくてちょっと特徴のある野菜と合わせてみました。 ラ…

自家製ケチャップを久しぶりに作っていろいろ楽しんでいます!

そう、昔、自家製ケチャップにはまってよく作っていたことをふと思い出し、久し振りに作ってみました。 自家製ケチャップ トマトソースも簡単に作れるし、美味しいけれど、ケチャップはもっとしっかり味がついていて、トマトソースのように、いろいろな料理…

ど~んとまるごとロールキャベツを作ったら大成功!黒酢もいい感じです!

ロールキャベツはよく作るので好きなんだと思います。 そして、毎回、こうやってやったらどうだろう?といろいろ考えながら作っているので、違ったタイプのものがいつも出来上がります。 このブログでも何度かご紹介しています。 過去のロールキャベツ記事は…

寒い日にお薦め!ふわふわ卵のあんかけ素麺アツアツです。

寒くなってくると起きるのが辛くなってきますよね。 暗いと目が覚めないし、身体がなかなか起きないですよね。 我が家は朝ごはんに、麺もよく食べるので、朝からあったまれるようにアツアツあんかけのお素麺を作りました。 お薦め 寒い日にお薦め!ふわふわ…

牡蠣のパスタに黒酢を入れてみたら正解!味がしまって美味しくなったのでお薦めです。

出掛け先で寄ったスーパーで牡蠣が安かったので、買ってみたら、ちょっと可愛いサイズでした。 ソテーとかではもっと小さくなってしまうし、何にしようかなぁと考えて、パスタにしてみました。 牡蠣のパスタ オイル系にしようか、お醤油味にしようか悩み、ど…

大好きな生麩の揚げ出しに海老も入れてみました!勿論おいしい!

ダイエットしなくてはいけないので、ヘルシーに心掛けていたはずが、お出汁たっぷりかけておろしをのっけた揚げ出しなら、ちょっといい?なんて勝手な理論で、食べちゃいました。 そして、大好きな生麩の揚げ出しに、さらに大好きな海老も入れてみました! …

いつもミートローフは食べすぎてしまうのでハンバーグ形に変えてみました!

このブログでも何度もご紹介しているので、私がミートローフをよく作っているのはご存知かと思いますが、まず、我が家がミートローフ用に使っている耐熱皿が大きいんですね。(テリーヌ型ではありません) いつも合挽肉を買ってくる三越が大容量で売っている…

しらすのカルボナーラって初めて食べたけどとっても美味しくてお薦めです!

しらすがあったので、パスタにしようかなぁと思ったけれど、いつもオイル系かお醤油味かなので、たまにはクリーム系かなぁと思っていたら、主人(板長)が「カルボナーラがいい」というので、カルボナーラになりました。 しらすのカルボナーラ しらすのカル…

みぞれ鍋はサッパリ美味しくヘルシー(なはず)。

今朝はこの秋一番の冷え込みだったとか。 先日から少し肌寒くなってきてお鍋が恋しい季節になりました。 ということで、昨日、我が家は、お鍋にしました。 みぞれ鍋 ただ、最近、太り過ぎが気になって、少しでもヘルシーなお鍋にしたいと、みぞれ鍋にしてみ…

味覚の秋というか食欲の秋にお薦めの炊き込みご飯はこちらです。

あんなに暑かった夏に夏痩せもしないまま、食欲の秋に突入してしまいました。 これからは美味しいものの誘惑が特に凄いですね。 少しずつ暑さも落ち着いて、秋らしくなってきました。 なので、今日は、今、美味しい炊き込みご飯を紹介します。 秋にお薦め 秋…

すき焼きのたれは作っておくと煮物にも使えて便利です!

先日、すき焼きをやった時に、いつもは、お砂糖かけて、お酒たら~、お醤油たら~と適当にやっていたのですが、味にむらがあるので、ちゃんとはかって作ってみることにしました。 すき焼きのたれ便利! すき焼きのたれは作っておくと煮物にも使えて便利です…

鰹のオイル漬けを作ってもらったのでパスタやグラタンに大活躍でした!

先日、主人(板長)が、「鰹に火入れしたからオイル漬けにして、何かに使って」とくれたので、パスタやグラタンで楽しみました。 鰹のオイル漬け大活躍! 鰹のオイル漬けを作ってもらったのでいろいろ楽しみました! 鰹の火入れの仕方 プッタネスカ 材料 作…

冷蔵庫発酵のパンは最高に簡単でフォカッチャと思ったらとっても美味しかったのでお薦めです!

朝、焼き立てのパンで朝ごはんというのは、いつもいつも思っている幸せな風景で、それを実現する為に、いろいろと頑張ってきましたが、先日、テレビで冷蔵庫発酵のパン作りを見て、またチャレンジしてみました。 前回の挑戦は、こちら。 www.madameokami.net…

寒くなったのでシチューを作りました。キャベツのシチューは甘くて美味しい!

最近、ぐっと寒くなりましたね。 雨が降っているというのもあると思いますが、あったかいものがむしょうに食べたくなって、シチューを作りました。 シチュー ふと思いついて作ったので、冷蔵庫にあるもので。 キャベツがたくさんあったので、入れてみたら。 …

マイブームのトマトポン酢はきのこの肉巻きにもぴったり!

最近、我が家でよく登場するトマトポン酢。 夏にはまった焼きしゃぶのたれとして登場したのですが、お肉にぴったりでとっても気に入ったので、今では欠かせないものとなっています。 焼きしゃぶって何?という方は、こちらをご覧ください。 www.madameokami.…