梅雨明けして、というか、梅雨明け前から猛暑が続いていますね。
冷たくサッパリしたものも美味しい季節ですが、我が家では焼肉や、お鍋もやっています。
お鍋は、すき焼きや、あさりと鶏団子の鍋。
その団子鍋のスープが、簡単に作ったのですが、あさりのお出汁が出ていたからか、とっても美味しいものになりました。
いつもなら、〆に、そこに麺を入れてみるところですが、今回は、さらに野菜をたっぷり食べたかったので、そのスープを使って、あんかけ焼きそばを作ってみることにしました。
いつもと違った野菜で、あんかけ焼きそば作ってみました！
材料
焼きそばの麺 ２玉
玉葱 1/4個
豚バラ薄切り肉 ５枚
人参 1/3本
ズッキーニ 1/2本
おくら ３本
生姜 １かけら
スープ（鶏ガラスープに、醤油とみりんで味付けする）
片栗粉 大さじ1/2
作り方
１．生姜はみじん切り、人参とズッキーニは薄切り、玉葱とおくらは食べやすい大きさに切る。
２．フライパンに油を熱し、生姜を入れて、香を出す。
そこへ、食べやすい大きさに切った豚バラ肉に塩・胡椒をして、入れ、香ばしく炒める。
３．玉葱、人参、ズッキーニも加えて炒める。
４．３．へスープを加えて煮る。
５．おくらは塩茹でしておく。（一緒に煮込むと、色が悪くなるので注意です。）
６．おくらを４．へ入れて、さっと煮込み、塩・胡椒で味を調えたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。
胡麻油をまわしかけて、香りづけする。
７．フライパンに胡麻油を敷き、焼きそばの麺を入れたら、押さえつけるようにして、カリッと焼く。
（少しほぐしますが、薄くかためて焼きます。揚げなくても簡単に味わえます。）
８．麺をお皿に盛って、野菜あんをかける。
出来上がり！
お好みで、お酢をかけたり、辛子と一緒に召し上がってください。
野菜あんかけは、いつも、いろんな野菜で作ります。
冷蔵庫にあるもので、が基本です。
長葱やきのこやピーマンやパプリカやもやしやキャベツや、とにかくほぼ何でも合いますね。
今回、ズッキーニを入れたのは初めてだったのですが、もちろん、合いました。
薄めに切ったので、しっかり味ものって美味しかったです。
今、ズッキーニがとっても安く（￥100くらい）、どんどん使っています。
ズッキーニは、今が旬だと思うのですが、そんなズッキーニより太い胡瓜があって、びっくりしましたが、つい買ってしまいました。
せっせと、胡瓜も食べています。
