女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ナポリタンらしさにはパスタの太さがとっても大切と改めて感じました!

以前、作ったナポリタンが美味しくて、また久しぶりにナポリタンが食べたいなぁと思い、前のレシピを少しアレンジしたりして作ってみました。

ところが、近所では、お店のナポリタンに使うくらいの太いパスタがなかなか売っていなくて、前回はフェットチーネで代用

今回は、家にあるパスタでやってみたら、やっぱりナポリタンは太い方がいいなぁと実感したのでした。

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ナポリタンらしさには、パスタの太さがとっても大切!

ナポリタンの材料 

量は目安です。お好みでどうぞ。

太いパスタ (今回は家にあったもの 茹で時間7分のものを使用) 150g

玉葱 小1個

ピーマン 2個

ハム 3枚

ベーコン 3cm (我が家のは塊だったので。勿論、薄切りでOKです)

しめじ 1/2p (マッシュルームならなおいいです。)

マーガリン 15g

ケチャップ 80g

白ワイン 大さじ1

ケチャップ お好みで。(今回は、大さじ4)

塩・胡椒

 

作り方

.パスタは指定通りの時間で茹で上げ、ざるにあけ、水で洗った後、20分くらい水切りし、油をからませて、一晩、冷蔵庫で寝かせる

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.小鍋(小フライパン)に、マーガリンとケチャップを入れて、煮詰める

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こんな感じ。

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.材料を薄切り、細切りにする。

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.フライパンを熱し、油を入れて、玉葱とピーマンを炒める。

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.ハムとベーコンも加えて炒める。

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.しめじも加えて炒める。

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.1.のパスタを加えて、白ワインをまわしかける。

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.2.のソースを加えてからめ、お好みでケチャップを足し、塩・胡椒で味を調える。

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ちなみに、今回は、ケチャップ大さじ4を入れたら、ちょうど美味しかったです。

 

出来上がり!

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美味しいナポリタンが出来ました!

ただ、食べていて思ったのですが、なんだかどこか上品な感じ。

あの懐かしい感じというか、昔からの、という感じがないんです。

それはやっぱりこのパスタの太さかも、と思いました。

ついつい食べたさが先に出てしまって、普通の太さのパスタしかないのに、作ってしまいましたが、まずは太いパスタを探してから、作らないといけなかったですね。

今度は、フェットチーネでもなく、ちゃんと太い太いパスタをどこかで探してきます

いったいどこに売っているのでしょう。

 

今日も簡単レシピですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。

 

 

 

おにぎり弁当の追加のおかず、ちょこちょこ作っています。

今日はお昼前から凄い雨ですね。

お店の前の道路は水はけが悪いというのか車もよく通るので、降っている雨の音というより、たまった水がはねる音が凄いです。

さて、そんなお天気の中、お弁当を買いに来てくださる方もいらして、本当に有難いです。

今は、お昼、おにぎり弁当をやっていて、ちょこちょこ追加のおかずもご用意しています。

はじめ、私は和食以外の担当と思っていたのですが、肉じゃがなんかも作ってみました。

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お弁当の追加おかず、肉じゃがなども作ってみました!

おにぎり弁当は、おにぎり2個と出汁巻き玉子、鶏の唐揚げ、焼き魚、青菜胡麻和えと小さなおかず、おしんこがついています。

勿論、これでお腹いっぱいになる方もいらっしゃると思うのですが、もうちょっと野菜を食べたい、とかサラダを食べたい、お肉を食べたい、そんな方の為に、追加で選べるおかずを日々ご用意しています。

おにぎり弁当で¥550、追加のおかずは、¥110~¥200くらいと気軽に選べるようにしています。

最近は、こんなものが登場しました。

煮物

肉じゃが

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お肉もたっぷり入れて作ってみました。じゃが芋は、ほろっと崩れるちょっと手前くらいにして味をしみこませておきました。

おにぎりと肉じゃがもいいコンビですよね。

さつま揚げと厚揚げの煮物

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こちらは板長の煮物。女性に人気でした。

切干大根の煮物

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こういう定番っぽいおかずも嬉しいですよね。お出汁がきいていてホッとする美味しさです。

かぼちゃの煮物

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こう涼しくなると、ほっくりした煮物が美味しいですよね。

これからは、こういうおかずもいろいろ出てくるとおもいます。

お肉

ハンバーグおろしポン酢

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おにぎりなので、こういうサッパリ味のお肉もいいかなぁと思い作ってみました。

こちらは、若い男性に人気でした。

鶏ささみと枝豆の和え物

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こちらはサッパリ和え物。彩りもよくて歯応えも楽しめていいですね。

お魚

真鯛のお刺身

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うちのお客さんは、お刺身ファンが多いので、お弁当の時も手軽に楽しめるように、こんな風にしてみました。

美味しいお刺身をお昼から、おにぎりと一緒に楽しめるなんて、ちょっと豪華なランチで嬉しいですよね。

私なら迷わずこれにします。

野菜もの

もやしナムル

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ヘルシーなので、女将弁当の時も何度か登場していたナムル。

私はついついおつまみと思いがちですが、箸休めだったり、おにぎりとも美味しいですよね。

買って行ってくださった方たちは、お酒イケるのかなぁなんて考えます。

おまけのひとり言

女将弁当からおにぎり弁当になって2週間たちました。

嬉しいことに「あのお弁当、なくなっちゃったんですか」と聞いてくださる方がいらっしゃいました。

見るからに、ダイエットは不要な感じのスリムな方でしたが、聞いてみたら「自分が家で食べないものがいろいろ入っていたから」とのことでした。

それも嬉しいなぁとしみじみ思いました。

どうにかして、またああいうお弁当を再開できたらなぁと私は思っています。

なかなかバンズが売ってないので自家製バンズで海老カツバーガー作りました!

海老カツが大好きな(海老自体、大好き)私なので、家でも海老カツを楽しみたいと、主人にお願いして作ってもらっています。

そして、冷凍してあるのですが、今回は、海老カツバーガーも食べたいと思い、大きめな丸い海老カツも作ってもらいました。

それで、バーガーパンを探していたのですが、なかなか売っていないですね。

ホットドックのパンやマフィンパンはあるのですが、普通のバーガーパン、これが探しても探してもみつからない、とうとう自分で作ることにしました。

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自家製バンズで海老カツバーガー作りました!

材料

強力粉 250g

インスタントドライイースト 小さじ1

砂糖 大さじ3

粗塩 小さじ1

卵1個+卵黄1個分+牛乳 180cc

バター 30g

 

作り方

.材料をボウルに入れ、よくこねる。

 こねあがったら丸めて、ボウルに入れ、温かいところで約1時間、一次発酵する。

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.2倍の大きさくらいになったら、ガス抜きして、分割する。

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バーガー用に大きいのを2つ、あとはもうちょっと小さくしました。

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15分くらい休ませる。(ベンチタイム)

 

.綺麗に丸めなおして(あまり変わっていない?!)、約30分二次発酵させる。

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発酵後。

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.お好みで溶き卵を塗って、180℃のオーブンで約10分焼く。

 

焼き上がり!

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甘めなパンなので、焼いている香もほんのり甘く美味しそう。

 

海老カツバーガー

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パンにマーガリンを塗って、レタスと揚げ立ての海老カツ、タルタルソースをたっぷり塗って。

出来上がり!

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横のサイズは良かったのですが、厚みもしっかりあるパンになったので、挟んでみると、大きい、大きい。

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口が開くギリギリのサイズでした。

でも、大好きな海老カツの大きいのをしっかり味わえて、1個でしっかり満足のできる海老カツバーガーができて、嬉しかったです。

とっても美味しかったです。

パンは、ちょっと甘めなので、そのまま食べても美味しいと思いますし、塩気のきいたハムやベーコンなどとも美味しそうです。

今後も、バーガーパンが売っていない時は、自分で作ってみようと思いました。ちょっと甘さはおさえようかな。

今週の朝ごはん、たこ焼きも登場させちゃいました!お休み気分です。

朝ごはんは、基本的に私が作りたいもの、食べたいものを作っていて、たまにどうしてもひらめかない時に、主人に「何、食べたい?」と聞きます。

今朝は、本当にひらめかないし、最近、あれも食べたし、これも食べたし、ということで、朝からたこ焼きをやっちゃうことにしました!

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今週の朝ごはん、たこ焼きもやっちゃいました!

粉物

たこ焼き

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以前、朝ごはんに、たこ焼きの粉を使ってお好み焼きを焼いたこともありますが、朝ごはんにたこ焼きをやったのは、恐らく初めてだと思います。

用意していたら、起きてきた主人が「わぁ楽しい!」と喜んでくれたので、週末の朝ごはんらしくて(私達は週末も仕事ですが)、なんだかちょっと気分転換になって良かったのではと思います。

たこはなかったので、ボイル帆立やしらす、チーズやウインナー、あとはあおさのふりかけ、揚げ玉を入れたのですが、ボイル帆立がとっても美味しくて、次回から定番にしたいくらいでした。

今回のたこ焼きプレートは24個一度に焼けるのですが、半分ずつ楽しみました。

一番上の写真は、まだ焼いている途中なので、白っぽいですが、こんがり焼けて美味しくできましたよ。

たっぷり楽しみました。

ご飯

五目おこわ

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豚肉や揚げさん、椎茸など入れて五目おこわにしました。

もち米ってほんと美味しいですよね。冷めてももちもちしているところが凄いなぁと思いますが、二人して大好きなので、殆ど残りません。

オムライス

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形はちょっといびつですが、卵がとっても美味しく焼けたんです。

たっぷりの卵を強火でささっとですね。

半熟ふるふるだったので、自分で作っておいて、美味しい美味しい、と言いながら食べてしまいました。

麺類

あさりのにゅう麺

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前日の夜、ちょっとジャンキーなものを食べて寝たら、なんだか身体に優しいあっさりしたものが食べたくて、あさりのお出汁にレタスも入れて、にゅう麺にしました。

粗挽き胡椒をきかせるのが好きです。

冷やし中華

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今週は、涼しくなるという予報だったので、その前に、と思い、食べ納め?しました。
でも、また暑くなったら食べちゃうかも。

上にのっているのは、ほぼカニです。

パスタ

ベーコンとハムとルッコラのオイル系パスタ

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主人に朝ごはん食べたいものを尋ねると、かなりの確率でパスタになります。

そして、トマト系かオイル系。

今回も「オイル系のパスタが食べたい」というので、作りました。

オイル系というと、アンチョビだと思ってしまう私は、今回もちょっとだけアンチョビとオリーブも入れてます。そして、ちょっと辛くするのが美味しく仕上げるコツですよね。(昔、教えて戴いたので)

海老のクリームパスタ

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先日の海老ソースの残りで作ったパスタです。

クリームをたっぷり入れてのばして、パスタソースにしました。

朝からワインが飲みたくなる味でした。

おまけのひとり言

1週間、朝ごはんにパンが登場しなかったなんて初めてかもしれません。

今週は、パンを食べたいにもかかわらず、なんだか縁がなかったもので、未だにパン食べたい欲求がふくらんでいます。

今日は、久しぶりにこねてみようかなぁなんて思っています。

広尾5丁目に本日まいばすけっとがOPENしました!

先日、白金に新しくまいばすけっとが開店し、次は、広尾5丁目だということで楽しみにしていました。

もともと、まいばすけっとというミニスーパーは殆ど利用したことがなかったのですが、なにしろ、スーパーが近くにないエリアなので、少しでも買い物が楽になったらいいなぁと期待しています。

今日、開店ということで行ってみました。

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広尾5丁目に、本日まいばすけっとがOPENしました!

まいばすけっと

www.mybasket.co.jp

 

www.mybasket.co.jp

 

もともと焼肉屋さんがあった場所です。

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店内の写真は、残念ながら撮ってはいけないということだったので、お見せできませんが、白金より若干広いというか歩きやすいです。

そしてやはり所せましとたくさんの品物が並んでいます。

開店セール

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いろいろな品がセール価格になっています。

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なんと¥88ですって。

いつもは、ここの卵、と決めて買っているのですが、入口に置いてあって、お店の方に薦められたので、買ってみました。

どうでしょう。美味しいといいのですが。

ハーゲンダッツのアイス

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¥198です。

白金の時もありましたが、とりあえず1個買いました。

サーロインステーキ用肉

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前回は見送ったこのお肉、¥398というお値段がどうなの!という感じですが、今回は買ってみました。

ほんとどうなんでしょう。

美味しいと良いのですが。

 

他にもいろいろ安いものがありましたよ。

私はあと普通にハムや野菜を買ってきました。

レジは、こちらもセルフレジが2個あるので、混んでいる時にもささっとできて便利です。

おまけのひとり言

以前まで家から一番近いスーパーが三越だったので、閉店して以来、とっても不便を感じています。

秋には次のスーパーがOPENすると聞いていましたが、工事用の塀があるものの工事がされているような音が聞こえません。

先日、工事日程の張り紙を見てみましたが、工事期間は、来年末までとなっていました。いろいろ遅れているのでしょうね。

そちらももっと楽しみなので早くできて欲しいです。

面倒な油通しをせず簡単に五目旨煮、作ってみました!

中華料理屋さんの中華って、なんであんなに早いの?ってくらい手際がいいですよね。

材料や調味料がちゃんとそろっていて、凄い火力で中華鍋をふって、ささっと。

いつ見てもさすがだなぁと思うことばかりですが、勿論、私にはそんな力もないので、それほど中華鍋もふれませんし、難しいことはできませんが、自己流で、お家中華を楽しんでいます。

今回も、面倒な油通しはしないで簡単に調理してみました

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簡単に五目旨煮、作ってみました!

材料

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豚バラ肉 150g

海老 4尾

白菜 5枚

椎茸 2個

筍(水煮) 100g

うずら卵 2個

ピーマン 1個

人参 小1本

(鶏ガラスープ 1c、醤油 小さじ2、オイスターソース 小さじ1、砂糖 小さじ1、ブラックペッパー 少々)

片栗粉 大さじ1

胡麻油・油

※野菜などはお家にあるもの、お好きなものでいいと思います。

作り方

.材料を食べやすい大きさに切る。海老は殻をむいて背ワタをとる。

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.フライパンに湯を沸かし、油をたらして、固い野菜をさっと茹でる。

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白菜の葉っぱの部分は茹でなくてもOKです。

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.中華鍋に油を熱して、豚バラを海老を炒める。

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海老は色が変わったら、別皿にとっておく

 

茹でていない野菜を入れて炒める。

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.しんなりしてきたら、2.の野菜を加えて炒める。

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.aを加えて煮込む。

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.海老を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

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出来上がり!

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美味しそうな五目旨煮、というか八宝菜が出来上がりました!

油通しは、常に揚げ油を火にかけているようなお店だったら、ちゃっとできて大変ではないと思うのですが、家庭ではそうはいかないと思うので、油をたらしたお湯で茹でる方法でやってみました。

勿論、味わいはちょっとかわってくるとおもいますが、あらかじめ火を通しておくというのと色よく仕上がるという点ではこれで大丈夫だと思います。

それより手軽にちょくちょく楽しみたいですよね。

おまけのひとり言

五目旨煮を作るのに、これとこれを入れよう、と冷蔵庫の中を探していたら、8品になったので、これなら八宝菜?、そもそも五目旨煮と八宝菜ってどう違うの?と思い、調べてみたら、材料の多さの違いくらいだと書いてあるものが多かったです。

なので、今回のこのレシピだと八宝菜になるようです。

お肉も魚介も野菜もいろいろ入っている、というのがいいですよね。

 

いつも簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。

 

 

「俺のBakery」のサンドイッチ買ってみました!

この間からパン屋さんのパンが食べたい熱がおさまらない話をしています。

特に、バケットのような細長いパンのサンドイッチが食べたい気分で、今日こそ、と思っていたのですが、昼休みに出ようと思ったとたん、雨が降ってきてしまいました。

ですが、もう気分はサンドイッチ、ということで、お店から2番目に近い(1番はロブションさんと思われます。)パン屋さん「俺のBakery」に行って買ってみることにしました。

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「俺のBakery」のサンドイッチ買ってみました!

俺のBakery

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www.oreno.co.jp

 

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そう、昔々に買って以来、ずっと行っていなかったので、食パンばかりと思っていたんですね。

ですが、先日、何年かぶりに行ってみたら、バケットやブリオッシュなども売っていて、思ってた以上に美味しかったので、今度はサンドイッチを買ってみました。

 

www.madameokami.net

 

店内

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時間帯なのか、2~3個ずつしか品物は並んでいませんでした。

サンドイッチは、2種類で、今日はとってもお腹が減っていたので、こちらにしました。

白身魚のフライサンド

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食べてみました

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フライのボリュームはしっかりでしたが、タルタルソースが足りなかったです。

パンは素朴な味わいで、でも主人曰く、サンドイッチなので、こういうパンの方がわかりやすくて美味しいとのことでした。

幸せのはちみつパン

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こちらも、パン生地は優しい味わいで、中のはちみつがちょっとジャリっといって美味しかったです。

ホッとする味わいです。

アンチョビチーズパン

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なんだか見た目が凄くて、つい買ってしまいました。

これはもうワインでしょ!と思うので、夜のおつまみにいただきます。