女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

甘いたれでささっと煮物、鶏手羽と蓮根の甘辛煮を作りました!たれ便利です!

寒くなってくると、甘辛なものも食べたくなってきますよね。

私は蓮根が好きですが、鶏手羽中があったので、それで甘辛煮を作りました!

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甘辛煮

 

甘いたれでささっと炒め煮、作りました!たれ便利です!

材料

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材料

*目安です。

鶏手羽中 10本

蓮根 1節

玉葱 1/4本

人参 1/4本

甘いたれ 大さじ21/2

赤唐辛子 1本

サラダ油

 

作り方

1.材料を食べやすい大きさに切る。

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切る

 

.フライパンに油を熱し、種をとった赤唐辛子を炒める。

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赤唐辛子

 

3.塩・胡椒した鶏手羽中を皮目から香ばしく焼く。

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手羽中

4.野菜も加えて炒める。

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炒める

 

5.甘いたれを加え全体にからめる。

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たれをからめる

6.水1Cを注ぎ、ふたをして約10分煮る。

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ふた

 

7.具が柔らかくなったら、ふたをあけて、汁気がなくなるまで煮る

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煮詰める

 

出来上がり!

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出来上がり!

甘辛の美味しい炒め煮ができました!

 

甘いたれ

今回使用した甘いたれは、お店で板長が作っているものです。

醤油5:砂糖1:みりん1の割合で作っているそうです。

お店では、天ぷらにさっとかけて食べて戴いたりしています。

天丼をする時も美味しいんですよ。

どんどんご飯が進んでしまう味です。こういうたれを作っておくと、ささっと仕上げたい時に便利ですね。

おまけのひとり言

鶏手羽中は、よく買うのですが、もっぱらオーブン焼きです。

塩やハーブをつけて焼いたり、柚子胡椒をつけて焼いたりと、カリッカリのチキンを楽しんでいます。

今回は、珍しく煮物に使ってみましたが、ふたをして煮るので皮も柔らかくなってしまいました。

私は、皮がカリッカリの方が好きなので、次回は、普通の鶏ももで作ってみるか、鶏手羽なら、オーブンで香ばしく焼いたものを後から入れて味わってみたいです。