女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

鶏と筍、蓮根は煮物でも炊き込みご飯やおこわでも楽しめます!

筍と蓮根があったので、久し振りに煮物でも作ろうかなぁと思い(私の場合、炒め煮ですが)、美味しくできたので、おこわにも使ってみました。

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鶏と筍、蓮根は煮物でも炊き込みご飯でも楽しめます!

鶏と筍と蓮根の炒め煮

材料

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材料

鶏肉 1/2枚 下味(醤油 小さじ1・酒 大さじ1)

筍 1本

蓮根 2節

人参 1/4本

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

みりん 大さじ1

胡麻油

 

作り方

.材料は食べやすい大きさに(小さめ)切る。鶏肉は下味(醤油 小さじ1・酒 小さじ1)に漬けておく。

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 蓮根は、酢水に漬けておく。

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.鍋に胡麻油を熱し、鶏肉を炒める。

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.蓮根も加えて炒める。

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4.人参と筍も加えて炒める。

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.醤油・酒を加えて落とし蓋をして、汁気が少なくなるまで煮る。

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みりんをまわしかけ、少し煮詰めたら出来上がり!

 

出来上がり!

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こんなに簡単なのに、これがとっても美味しくて、いつもより小さめに切ったのが、おつまみにはぴったりでいい感じでした。

そして、本当はいっぱい作ったので、それを利用して炊き込みご飯(おこわ)を炊こうと思っていたのですが、朝になったら全部なくなっていたので、また同じような材料でおこわを炊いてみました。

 

おこわの材料

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もち米・鶏肉・筍・蓮根・人参・油揚げ

お出汁・薄口醤油・酒

 

手順

.油揚げは熱湯をかけ、油抜きして細かく、他の材料も細かく切る。醤油と酒で下味をつけておく。

 

.お出汁と1.の材料を入れ、薄口醤油で味付けして炊く。

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我が家は土鍋で炊くので、強火で沸騰したのち、弱火にして13分です。

1合~2合はこれくらいの目安で炊いています。

 

炊きあがり!

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炊きあがり

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こちらも、とっても美味しい五目おこわとなりました。

おこわって、もちもちして本当に美味しいですよね。

余った分はおにぎりにしてお昼に食べましたが、冷めてももちもちしているのがなんとも嬉しい美味しさです。

 

おまけのひとり言

これからの時期、筍って美味しいし、春を感じるし、いっぱい楽しみたいですよね。

筍は煮物で美味しいし、筍ご飯で美味しいし、勿論、焼き筍も抜群に美味しいし、天ぷらも美味しい

今回は、鶏や蓮根と一緒に、煮物、ご飯もので楽しみましたが、春のうちにもっとメインでいろいろ味わってみたいです。