筍と蓮根があったので、久し振りに煮物でも作ろうかなぁと思い（私の場合、炒め煮ですが）、美味しくできたので、おこわにも使ってみました。
鶏と筍、蓮根は煮物でも炊き込みご飯でも楽しめます！
鶏と筍と蓮根の炒め煮
材料
鶏肉 1/2枚 下味（醤油 小さじ１・酒 大さじ１）
筍 １本
蓮根 ２節
人参 1/4本
醤油 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 大さじ１
胡麻油
作り方
１．材料は食べやすい大きさに（小さめ）切る。鶏肉は下味（醤油 小さじ１・酒 小さじ１）に漬けておく。
蓮根は、酢水に漬けておく。
２．鍋に胡麻油を熱し、鶏肉を炒める。
３．蓮根も加えて炒める。
４．人参と筍も加えて炒める。
５．醤油・酒を加えて落とし蓋をして、汁気が少なくなるまで煮る。
みりんをまわしかけ、少し煮詰めたら出来上がり！
出来上がり！
こんなに簡単なのに、これがとっても美味しくて、いつもより小さめに切ったのが、おつまみにはぴったりでいい感じでした。
そして、本当はいっぱい作ったので、それを利用して炊き込みご飯（おこわ）を炊こうと思っていたのですが、朝になったら全部なくなっていたので、また同じような材料でおこわを炊いてみました。
おこわの材料
もち米・鶏肉・筍・蓮根・人参・油揚げ
お出汁・薄口醤油・酒
手順
１．油揚げは熱湯をかけ、油抜きして細かく、他の材料も細かく切る。醤油と酒で下味をつけておく。
２．お出汁と１．の材料を入れ、薄口醤油で味付けして炊く。
我が家は土鍋で炊くので、強火で沸騰したのち、弱火にして１３分です。
１合～２合はこれくらいの目安で炊いています。
炊きあがり！
こちらも、とっても美味しい五目おこわとなりました。
おこわって、もちもちして本当に美味しいですよね。
余った分はおにぎりにしてお昼に食べましたが、冷めてももちもちしているのがなんとも嬉しい美味しさです。
おまけのひとり言
これからの時期、筍って美味しいし、春を感じるし、いっぱい楽しみたいですよね。
筍は煮物で美味しいし、筍ご飯で美味しいし、勿論、焼き筍も抜群に美味しいし、天ぷらも美味しい。
今回は、鶏や蓮根と一緒に、煮物、ご飯もので楽しみましたが、春のうちにもっとメインでいろいろ味わってみたいです。
