女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

あさりをたっぷり買ったので、冷凍してみたけど、やっぱり難しいです。

買い物に行って、目につくと買ってしまうものっていろいろあると思うのですが、あさりも結構、つい買ってしまう一つです。

三越があった頃は、お魚売り場の前に、貝専門の売り場があって、そこでおじさんが呼び込みをしていたのですが、よく耳にした言葉が「冷凍しておけばいいから。」

そう、あさり冷凍です。

別に今日、使わなくても、冷凍できるから、今日買って行って、という意味だと思うのですが、私は前にも一度冷凍してうまくいかなかったことがあって、なかなかできずにいました。

ただ、先日、たっぷり入ったあさりを買ったので、もう1度トライしてみました。

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あさり冷凍してみましたが、やっぱり難しい

手順

いつものように砂抜きして、一度、洗ってから、新しい水に漬けて、水ごと冷凍しました。

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解凍

今朝、使いたかったので、昨日のうちから冷蔵庫に移しておきました。

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朝になって、まだ氷が解けていない所もあったので、水で洗って流しました。

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酒蒸し

パスタのボンゴレを食べたいと思い、フライパンで酒蒸ししました。

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生のあさりだと、酒蒸しは、結構すぐふたがあいてくれるのですが、なかなかあきません。

いつもと同じ時間だと2割程度しかあいていませんでした。

時間をかけてじっくり開かせて。

やっとパスタと混ぜられました。

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ボンゴレの出来上がり!

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ちゃんとあさりの美味しいお出汁は出ていて、あさりの身も食べられましたが、なにしろ開くのに時間がかかったので、これで良かったのかどうか

次回、もしまた冷凍する機会があれば、一度沸かして、あさりのお出汁ごと冷凍してみようかと思っています。

おまけのひとり言

ダイエット明け間もないので、朝ごはんのパスタは1人50gにしてみました。

実は前まで二人で230gくらい茹でていたんですね。

朝だからいい、という勝手な言い訳でモリモリ食べていたのです。

そりゃぁ太るわけです。

でも、今、50gでも具がしっかりあると満足できます。

レシピを書く時など、いつも材料は計ったりしていましたが、自分の食べる量というのをちゃんと意識してなかった気がします。

それより、食べ始めて、物足りなかったらどうしよう?あとでまた茹でるの嫌だし、なんて思って、多めに茹でていたのでした。

そこがデブ根性ですよね。

そういう考えを一新しようと今は思っています。