前に作って、とっても美味しかったかき揚げ、また近いうちにやりたい！とずっと思っていて、今回、いろいろな野菜があったので、またやってみました。
カリカリでさくさく、美味しいかき揚げ、またまた作りました！
今回、揚げたもの
今回は、野菜のかき揚げを食べたかったので、魚介は、冷凍庫にあった帆立だけ。
野菜は、基本の玉葱、人参に加え、美味しそうな舞茸を買ってきたので、それ。
あと、歯応えの美味しい蓮根、彩の良いパプリカ、そして、今回は、紫蘇をたっぷり入れてみたいと思いやってみました。
どれも食べやすく、揚げやすいように、細く薄く切ります。
衣
このかき揚げのカリカリ、サクサクのポイントは、この衣で、ボウルに材料を入れたら、薄力粉を全体にまぶして、お水を入れるのですが、なんとかくっつくか、それくらいの衣の薄さにするのが美味しいです。
揚げます
この衣をつけた材料をまとめて、油の中に入れていきます。
今回は、180℃で揚げました。
卓上で、フライパンに油を入れて揚げています。
途中でひっくり返して、両面、いい色になるまで揚げます。
パプリカや紫蘇が入っていると、全体の彩りが綺麗でいい感じです。
いろんな具材の組み合わせで、揚げては食べ、揚げては食べ、で何個も揚げました。
揚げあがり
少し、網の上で油をきって。
お塩をふっていただきます。
そう、これが、カリカリでサクサクで、とっても美味しいのです。
食べていてもいい音がします。
衣が薄いので、軽い仕上がりで、美味しくていくらでも食べられてしまう感じがします。
基本的に塩が好きですが、甘いたれ（天丼によく使う自家製です。）をかけても、衣がしんなりしないので、美味しいまま味わえます。
ほんと一度やると、またすぐにやりたくなる美味しいかき揚げでした。
ただ、紫蘇、今回、とっても楽しみにしていた紫蘇が、揚げると、あまり味わいが感じられなくて・・・
紫蘇だけ、とかのほうが良かったでしょうか。
次回は、紫蘇の天ぷらか、紫蘇と何か材料１種類だけ、とかでやってみたいです。
前回の記事はこちらです。
