お料理ブログもそうですが、お料理の本を見るのが大好きです。
写真を見るのも好きだし、新しいヒントになるようなこともいっぱいあって、本を見ながら「次、何作ろうかなぁ」と考える時間はとっても楽しいです。
先日、また本で見つけた食べてみたいお料理があったのですが、板長(主人)が手伝ってくれるというので、本を見せたら、さらにそれをいろいろアレンジして、美味しいものを作ってくれました。
板長に作ってもらったアレンジ料理２品
茄子の挟み揚げ浸し
茄子の挟み揚げはよくありますし、茄子の揚げ浸しは、我が家でもよく作ります。
でも、これは茄子の挟み揚げを作って、それをお出汁に漬けるというもの。
もともとのレシピは、茄子１本丸ごと使って、十字に切り込みをいれて、少し茄子の実をくりぬいたところへ、挽き肉を挟み込む、というものでしたが、茄子が大きすぎて食べにくそうだったので、長さは半分にして、お肉を挟みました。そして、お出汁に漬けるのではなく、煮込みました。
挽き肉だねを茄子の間に挟みます
挽き肉には、葱と生姜のみじん切りを加えて、少し下味をつけておきます。それを、茄子に少し、小麦粉をはたいてから、挟みます。
油で揚げます
色よくなるまで揚げます。
お出汁で煮ます
麺つゆのようなお出汁で５分くらい煮ます。
出来上がり！
美味しく出来上がりました。
この出来立てアツアツも美味しかったのですが、一晩、冷やしておいたのも、また味がしっかり浸みてとっても美味しかったです。
これからの時期なら、なお冷たいほうが美味しく感じられるかもしれません。
ちなみに、茄子の大きさにもよるかと思いますが、１人１本はかなりお腹いっぱいです。
ささみの磯辺揚げ
こちらは、本当は春巻のレシピでした。ささみに海苔を巻いて、春巻の皮で包んで揚げる、というもの。
ただ、春巻の皮がなかったので、皮なしで。
ささみを海苔で巻きます
鶏ささみは、筋をとって海苔で巻きます。
ふすま粉をまぶします
天ぷら粉やパン粉でも美味しいかと思いましたが、ヘルシーに、ふすま粉にしてみました。
フライパンで焼きます
油を敷いて、こんがり焼きます。
出来上がり！
こんな風に美味しそうに出来上がりました。
このままお塩でいただくのも美味しいですし、ポン酢や出汁醤油をかけていただくのもお薦めです。
海苔で巻くときに、梅を挟んでもきっと美味しいですね。
またやってみたいです。
おまけのひとり言
帰りが遅いときの夜のおつまみは、温めるだけ、焼くだけ、まで用意してから仕事に行くことが多いのですが、帰りが早そうなときは、こうやって、主人にも手伝ってもらって、二人で仕上げることもあります。
私だと、本を見たら、まずはそのまま作ってしまうのですが、早速アレンジして作ってくれたので、また楽しい発見となりました。
ごちそうさまでした。
