昨日は定休日だったので、お昼だけお仕事して、お家に帰ってきました。
今は外食するわけにもいかないので、お家飲みを楽しむことにして、初めてベニエを作ってみて、久々にオイルフォンデュを味わいました！
ベニエに初挑戦！軽くてヘルシーで美味しかった！
ベニエとは
そう、フレンチレストランに行くと、たまに聞く言葉、ベニエ。
ふわふわの衣をつけて揚げる衣揚げのことなんだそうです。英語のフリッターと同じだそうです。
ヘルシーな衣の作り方
通常は薄力粉を使うようですが、ヘルシーな衣の作り方をみつけたので、それでやってみました。
材料
卵白 ２個分
塩 ひとつまみ
きなこ 大さじ１
サラダ油 小さじ１
１．ボウルに卵白と塩を入れて、氷水に底を当てながら泡立てる。
主人の手です。
これくらい角がたつまで泡立てる。
２．きなこを加え、さっくり混ぜ、最後、サラダ油を加える。
泡がつぶれないよう、混ぜすぎないよう注意です。
そう、我が家にあったきなこが「黒豆きなこ」だったので、ちょっと黒いです。
揚げるものは、こんなものを用意しました。
ブロッコリーだけは、下茹でしておきました。
そして、この具材のまわりに衣をつけて、揚げ油の中に落としていきます。
揚げ上がり！
柔らかい泡なので、まわり全体につけるのが私には難しいので、こんな風になってしまいました。
それと黒豆きなこの黒さがなんだか気になりますね。
でも、軽い味わいでとっても美味しくて、どんどん進みました。
お塩を軽くつけて味わいます。
お薦めの具材
これ、なんだかわかりますか。
アヴォカドです。
海老や白身魚も勿論、美味しかったのですが、意表をついてアヴォカドがなかなか美味しかったです。
おまけのひとり言
ということで、衣がなくなるまで、どんどん揚げて、どんどん食べていたのですが、朝起きたら、いつもより痩せていました。
衣が普通の天ぷら衣だったらそうはいかなかったと思いますが、あとは食べた時間も早めで、たっぷり睡眠をとれたのが良かったのかなぁと思いました。
また違った具材でも楽しんでみたいです。
