女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

「植野食堂」でやっていたモンブランさんの和風ハンバーグ作ってみました!

今、楽しみに見ているテレビ番組「植野食堂」

その中で、モンブランさんの和風ハンバーグをやっていて、とっても美味しそうだったので、作ってみました。

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「植野食堂」でやっていたモンブランさんの和風ハンバーグ作ってみました!

植野食堂

前に偶然みつけて、見始めたら、なかなか楽しくて、真似して作ってみたりしています。

プロの味、技を細かく教えてくれるのがいいです。

www.bsfuji.tv

モンブランさんの和風ハンバーグ

【和風ハンバーグ】日本一ふつうで美味しい植野食堂 - BSフジ

材料・作り方は、こちらに詳しく書いてあります。

ソース作り

.まず、玉葱のみじん切りにお水を入れて、煮込みます。

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.こんな感じになりました。

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3.赤ワインやお醤油など入れて、ソースが出来上がり。ただ、本当は2~3日寝かせます。(我が家は待ちきれず、朝作って、夜、食べてしまいました。

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ハンバーグ種作り

.玉葱のみじん切りを炒めて、一晩置く。(これも朝やったので、半日しかおいてないです)。

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.挽肉に1.の玉葱や卵、パン粉、赤ワインなど入れてこねます。

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.丸めて、ラードとサラダ油を敷いたフライパンでまわりを焼きます。

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4.フライパンの淵を使って、側面も焼く、とテレビでやっていたので、それを真似して。

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.耐熱皿に入れて、オーブンへ。お店では、300℃で15分焼いていたのですが、我が家のオーブンは最大250℃だったので、それで15分焼きました

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焼き上がり

こんな風に美味しそうに焼けました。

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出来上がり!

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ソースをかけて出来上がり。

おまけのひとり言

最近の我が家のハンバーグは、もっぱらオーブン焼きです。

大きく厚く作っても、中までちゃんと火が通るので、肉!という感じを味わえるのが気に入っています。

小判型ではなく、コロンとしたフォルムも大好きです。

この和風ソースは、簡単だったのですが(寝かせてないけど)、なかなか美味しくて、テレビでも言っていましたが、いろんなお料理に合いそう。

最近、難しいお料理はしていませんが、また真似して美味しいものを作っていきたいです。

ちなみに、お皿に添えてあるポテトは、麻布の笄軒さんのポテトサラダです。

これもとっても簡単で美味しいですよ。

【ポテトサラダ】日本一ふつうで美味しい植野食堂 - BSフジ

ポテトサラダというか、マッシュポテトみたいな感じ。

私はマッシュポテト大好きで、たまに作るのですが、それよりかなり牛乳が多く軽い感じでした。