女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

またまた植野食堂を参考に太麺焼きそば作ってみましたが、あまりに間違いだらけでびっくり!

いつも見ているお気に入りのテレビ番組「日本一ふつうで美味しい植野食堂」、何がいいって、普段のご飯に食べるようなものをお店の人が教えてくれるところ。

今回は、焼きそば専門店さんの焼きそば

これは、ずいぶん前に見たのですが、太麺の焼きそばがなかなか売っていなくて、やっと見つけたので、作ってみました。

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植野食堂を見て太麺焼きそば作ってみました!

植野食堂

www.bsfuji.tv

 

太麺

今、改めてサイトを見てびっくり。つけ麺用などの中華生麺と書いてありました。

私は勝手に、焼きそば用の太麺をずっと探していました。

そして今回使用したのがこちら。

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焼きそば用なので、蒸し麺ですね。あら、最初から違った

手順

1.麺を茹でて、水で洗い、しっかり絞ったらサラダ油をかけて一晩寝かせます

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そう、焼きそば用の麺なので、もう蒸し上がっていますよね。だから必要ないような、と思いましたが、あとでほぐれやすいかなと、それともちもち感が増すのかなと一応、軽く茹でて、一晩寝かせました。

 

豚バラは出汁醤油に漬けておいて、レンジで1分くらい加熱しました。

 本当は80℃のスチームオーブンで、と言ってましたが、我が家のオーブンは一番低い温度が120℃だったので、レンジにしてみました。

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3.キャベツはざく切りにします。

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4.ウスターソースと中濃ソースを同量、鍋に入れて、一煮立ちさせます。

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 本当は、ここで合わせ調味料を加え、さらに一煮立ちします。

 

5.フライパンにラードを入れ、麺に焦げ目がつくまで焼きます。

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本当は、ここで渦状にして焼くのですが、自分のメモ「回しながら焼く」というのがどういう感じかわかりませんでした。

しかも、麺1袋全部やってしまったので、やろうと思っても重なってしまって難しかったかもしれません。欲張りすぎですね。

 

.豚バラとキャベツも加えて炒めます。

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本当は、麺の下に入れて、また麺は渦状にするのでした。

 

7.ここへ調味料を加えて両面焼き上げます

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そう、合わせ調味料を4.のソースに入れるのを忘れていたので、ここで入れて、4.も入れました。

 

間違いだらけですが、とにかく出来ました。

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出来上がり!

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本当のレシピは目玉焼きをのせてます。我が家はおかかたっぷりで。

ということで、そのレシピで作りました、と言ってはいけないほど、今回は間違いだらけの実習となってしまったのですが、主人が「美味しい」「美味しい」「これやっぱり違うね」と気に入っていました

なんとこの大量、二人で朝ごはんに完食です。

おまけのひとり言

いつも気になったレシピがあると、手の平サイズのノートにちょこちょこ書いてとっています。

今回もテレビを見ながら、ちゃちゃっとメモっていて、それを見ながら作ったのですが、今、このブログを書こうと思って、サイトを見たら、あまりの間違いの多さにびっくり!

勝手な思い込みと、自分のメモの不正確さに呆れました

本当は、このサイトのレシピをスマホで見ながら作ればよいのでしょうけど、写真を撮りながら作るのに精いっぱいで、スマホを見ながら作るというのに慣れていなくて・・・

でも、今回は自分でもがっくりきたので、次回、ちゃんとしたレシピでまた作ってみます。もっともっと美味しくなるはずなので。

目玉焼きものせて、また一味(とは言えない)美味しさを楽しみたいです。