女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

植野食堂を見て、オーベルジーヌさんの欧風カレー作ってみました!

食の仕事をしていますが、仕事以外の時間も食べることばかり考えていて、今度、これ作ろう、とか、あれ食べたいなぁとか、ほんと他に何かないのかって感じですが、今は、毎日のように「日本一ふつうで美味しい植野食堂」を見て、いろいろ真似してお料理するのが楽しみです。

今回は、じっくり煮込むオーベルジーヌさんの欧風カレー作ってみました。

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植野食堂を見て、オーベルジーヌさんの欧風カレー作ってみました!

植野食堂 欧風カレー

www.bsfuji.tv

 

手順

1.玉葱とセロリ、人参を少量のお水でじっくり煮る

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お店(オーベルジーヌさん)では、3日、煮込むそうです。ですが、家庭では30分でもいいですよ、とのこと。

そんなに違っていいの?と思い、せっかく、じっくり煮込むカレーだしと思い、3時間煮込んでみました。

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こんな風になりました。

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少量のお水で煮ていると煮詰まってくるので、途中、何度かお水を足しています。

 

.濾して、玉葱ブイヨンと玉葱に分けます。

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この中で、セロリと人参は使いません。

試しに、とっておいて、あとで食べてみましたが、だしがらという感じで、味が抜けてしまって美味しくなかったので、納得です。

 

本当はここで、玉葱はミキサーにかけて細かくします。我が家は今回はそのままで。

 フライパンで炒めます。

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(人参が細かくなってしまって、取り切れなかったので、少し混ざっています)

 

.スパイスやカレー粉も入れて、さらに炒め、ペーストにします。

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5.お鍋に玉葱ブイヨンやビーフブイヨン、バターを溶かします。

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.そこへ生クリームや玉葱ペーストを加え、煮込みます。

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.カレールーを入れて、煮込みます。

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一晩おいて。

出来上がり!

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濃厚な感じの欧風カレーができました。

海老カレーにしたかったので、殻をむいた海老をバターとオリーブオイルで炒めて、入れてみました。

私は欧風カレーにチーズを入れるのが好きなので、とろけるチーズも入れたりして楽しみました。

お店では、バターライスを炊いていましたが、我が家はナンがあったのと、前日に焼いた黒パン(こんがりしちゃった白パン)で楽しみました。

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カレールー自体は、いつもと同じものを使ったので、全然違う!という感じではなかったのですが、濃厚なのと、玉葱の甘みをしっかり感じて美味しかったです。

主人には重かったようで、煮詰まってきた後、何度か薄めていました。

私は結構好きな味なのですが、毎回、3時間とはいかないので、次回、圧力鍋を使いながら、いいところは真似して、自分のカレーに取り入れていきたいと思います。

おまけのひとり言

もともと、夜は炭水化物を食べないというルールを作っていたのに、時間が早かったのと、せっかく長時間煮込んだカレーだし、という理由で、ナンもパンも食べていたら、一気に1kg太っていました。

最近、目標体重より痩せていたので、ちょっと気を許してしまいました。

身体は正直だなぁと思います。

せっかくダイエットに成功したので、リバウンドはしないように、早め早めの対策で体型維持していきたいと、柄にもなく、朝からストレッチなどしてみたのでした。