女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

蕪の使い道に困ったら、肉団子と蕪の甘酢炒め煮いかがですか。

蕪ってついつい買ってしまうけれど、何を作ろう?と考えると、柚子漬けや甘酢漬けなどのお漬物や、かぶら鍋、あとクリームシチュー、サラダくらいしか思いつかなくて、今回も買ったはいいけど、何を作ろう?と悩んでしまい、結局、肉団子と一緒に炒め煮を作ってみました。

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簡単!肉団子と蕪の甘酢炒め煮 お薦めです。

材料

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合挽肉 500g

長芋 100g

長葱 1/2本

卵 1個

片栗粉 小さじ1

塩・胡椒

蕪 3個

胡麻油

生姜 1片

甘酢(酢 大さじ2・はちみつ 大さじ2・醤油 大さじ2・鶏ガラスープ 1/2C)

茗荷(お好みで)

作り方

.長芋は皮を剥き、細かく切り、長葱と生姜はみじん切りにして、挽肉と混ぜる。

溶き卵と片栗粉も加え、塩・胡椒して、よくこねる

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.フライパンに胡麻油を薄く敷き、丸めた肉団子を焼く。

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ひっくり返して、全面、香ばしく焼く

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.余分な油をよく拭き(結構、脂が出ます)、6つ割りにした蕪を炒める(皮はむかなくても大丈夫です)。

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.甘酢の材料を入れ、お好みで茗荷の薄切りも加える。

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.煮立ったら、肉団子も入れて、落とし蓋をして煮込む。

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汁気がほぼなくなったら出来上がりです。

出来上がり!

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出来上がり!

甘酸っぱさがいい感じなので、どんどん進みますよ。

おまけのひとり言

肉団子は、柔らかめなので、焼く時、煮る時、優しく扱わないといけないのですが、食べた時にはこれくらい柔らかい方が私は好きです。

長芋のかわりに、蓮根でも勿論、シャキシャキ感があって、美味しいです。

長芋だと優しい粘り気と軽くもちっとしてふわっとします。

主人があまり柔らかすぎる蕪が得意でないので、今回は、皮つきで、炒め煮にしてみました。

お漬物の時もそうですが、蕪は、甘酢にもぴったり。美味しい一品となりました。

 

今日もとっても簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったら見てみてください。