揚げ出し豆腐を作ろうというのは決まっていて、他に、何を作ろうかなぁ、お肉でも食べたいしと思って作ったのがこちら。
ただ、炒めるっていうのもつまらないしと思っていたら、先日の葱だれが少し余っているのを見つけて、それも使って甘酢あんにしてみました。
牛肉とスナップエンドウ、茗荷炒めの甘酢あんかけ お薦めです！
材料
牛肉 300g
長葱 １本（細いので2本使用しました） 白い部分はあんに使用。
スナップエンドウ 12本
茗荷 ２本
甘酢あん（生姜のみじん切り １片分・醤油 大さじ３・はちみつ 大さじ３・酢 大さじ３・鶏ガラスープ 150cc・豆板醤 小さじ１）
・・・葱ソースの残りをアレンジしたので、この分量は目安です。
片栗粉 大さじ１1/2
胡麻油
作り方
１．フライパンに油を熱し、牛肉を焼き付ける。（両面香ばしく焼く。）
一度、取り出しておく。
２．長葱は白い部分はみじん切りにしてあん用にするので、緑の部分を斜め切り、茗荷は縦に４等分、スナップエンドウは筋をとっておく。
３．フライパンに胡麻油を熱し、長葱（緑部分）、茗荷を炒め、スナップエンドウも加えて炒める。
４．甘酢あんの調味料と葱のみじん切りを合わせて、３．のフライパンに注ぐ。
５．一煮立ちしたら、牛肉を戻し入れ、２倍の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
出来上がり！
茗荷の香りとスナップエンドウの歯応えがいい感じです。
とろみをつけたことで、全体の味がまとまり、しっかりボリュームを感じる炒め物となりました。
この年代にボリュームが必要なのかは別として、とっても美味しい炒め物となりました。
甘酸っぱい味も後をひく美味しさです。
またいろんな具材でやってみたいです。
今日もとっても簡単レシピですが、簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったらのぞいてみてください。
