女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

牛肉炒めをより美味しくしたくて甘酢あんにしてみました!お薦めです!

揚げ出し豆腐を作ろうというのは決まっていて、他に、何を作ろうかなぁ、お肉でも食べたいしと思って作ったのがこちら。

ただ、炒めるっていうのもつまらないしと思っていたら、先日の葱だれが少し余っているのを見つけて、それも使って甘酢あんにしてみました。

f:id:madameokami:20210217111755j:plain

 

牛肉とスナップエンドウ、茗荷炒めの甘酢あんかけ お薦めです!

材料

f:id:madameokami:20210217112044j:plain

材料

牛肉 300g

長葱 1本(細いので2本使用しました) 白い部分はあんに使用。

スナップエンドウ 12本

茗荷 2本

甘酢あん(生姜のみじん切り 1片分・醤油 大さじ3・はちみつ 大さじ3・酢 大さじ3・鶏ガラスープ 150cc・豆板醤 小さじ1)

・・・葱ソースの残りをアレンジしたので、この分量は目安です。

片栗粉 大さじ11/2

胡麻油

 

作り方

.フライパンに油を熱し、牛肉を焼き付ける。(両面香ばしく焼く。)

f:id:madameokami:20210217112343j:plain

一度、取り出しておく。

 

長葱は白い部分はみじん切りにしてあん用にするので、緑の部分を斜め切り、茗荷は縦に4等分、スナップエンドウは筋をとっておく。

 

.フライパンに胡麻油を熱し、長葱(緑部分)、茗荷を炒め、スナップエンドウも加えて炒める。

f:id:madameokami:20210217112326j:plain

f:id:madameokami:20210217112548j:plain


甘酢あんの調味料と葱のみじん切りを合わせて、3.のフライパンに注ぐ。

f:id:madameokami:20210217112730j:plain

 

.一煮立ちしたら、牛肉を戻し入れ、2倍の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

f:id:madameokami:20210217112707j:plain

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20210217112836j:plain

出来上がり!

茗荷の香りとスナップエンドウの歯応えがいい感じです。

とろみをつけたことで、全体の味がまとまり、しっかりボリュームを感じる炒め物となりました。

この年代にボリュームが必要なのかは別として、とっても美味しい炒め物となりました。

甘酸っぱい味も後をひく美味しさです。

またいろんな具材でやってみたいです。
 

今日もとっても簡単レシピですが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらのぞいてみてください。