女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

久々にイカ墨パエリアを作ってみたら、とっても簡単だったのでまた作ろう!

先日、たくさんレモンを買ったので、レモンをたっぷり搾って楽しむパエリア、久しぶりに食べたいなぁと思い、作ってみました。

今回は、有頭海老はなかったので、あるものをちょこちょこ、いか墨だけ買ってきて、貝が中心のパエリアとなりました。

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久々にイカ墨パエリア作ってみたら、とっても簡単だったので、また作ろう!

材料

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魚介類(あさり・帆立貝柱・牡蠣・真鯛・いかを今回は使用)

玉葱 1/4個

にんにく お好みで(我が家は、にんにくオイルを使用)

他にお好きな野菜

オリーブオイル 適量

オリーブ 6粒

トマトソース 100g

白ワイン 1/4c

水 2c

米 1合

イカ墨ペースト 4g

パエリアミックス 大さじ1

レモン 

 

作り方

.玉葱とにんにくはみじん切りにし、オリーブオイルをたらしたパエリアパンで炒める。

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.お好きな野菜(今回はズッキーニを入れています)と魚介を加え、炒める。

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.白ワインを注ぎ、ひと煮たちさせる。

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.あさりや魚介は取り出しておく。

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.トマトソースを加え、さっと煮、水、イカ墨ペースト、パエリアミックスを入れる。

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米を洗わずに加え、強火で5分炊いた後、弱火にして約15分、時々かき混ぜながら火を通す。

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今回、まだお米が少し硬かったのと、表面を焦がしたかったので、オーブンで約8分焼きました。

 

7.上に魚介をのせて、レモンを飾る。

 

出来上がり!

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ちょっと魚介の並べ方がセンスなくて、すみません。

いろいろな具材が小さくなるのが嫌で、よけておいたのですが、真鯛は中に入れて一緒に炊いても良かったかもしれません。

今回、塩は使っていませんが、イカ墨ペーストの味と魚介のお出汁が出ていて、このままで充分美味しくいただけました。

おまけのひとり言

いつもは、パエリアを作る、となると、有頭海老を買ってきて、ムール貝を買ってきて、あとは・・・と気合を入れて材料を揃えるのですが、今回は、あるものでやったので、より簡単にできました。

これなら、さぁピラフを炊こう、そんなノリでできますが、そんなありあわせの材料でも美味しいので、これからはこんな風に手軽に楽しもうと思いました。

レモンを搾っていただくのが爽やかで好きなので、暑いうちにまた作ります。

 

今日も簡単ですが、いつも簡単で美味しいもの、それをめざして作っています。

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