女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

いつもの煮込みハンバーグ、小さくコロコロに作ったらどんどん食べられて大変です!

前にもご紹介したことのある我が家の煮込みハンバーグ、主人が大好きなので、昨日のヴァレンタインデーに作りました。

 

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ただ、いつもとちょっと違って、小さめにコロコロに作ってみたら、お箸でも食べられて(主人は洋食の時も、フォークよりお箸で食べる方が好き)、どんどん食べられて危険な美味しさでした。

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コロコロハンバーグ

 

煮込みハンバーグ、小さめコロコロに作ったらどんどん食べられます!危険な美味しさと食べやすさです。

材料

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材料

合挽肉 400g

玉葱 120g

卵 1個

パン粉 40g

牛乳 大さじ5

赤ワイン 大さじ1

塩 小さじ1

胡椒

ナツメグ

<ブラウンソース>

玉葱 150g

人参 30g

ラード 大さじ3

ローリエ 2枚

コンソメ 1個

小麦粉 大さじ2

トマトケチャップ 1/2C

砂糖 大さじ1

バター 大さじ3

生クリーム 

 

作り方

.人参と玉葱はみじん切りにする。

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.パン粉に牛乳、溶き卵、赤ワインを混ぜ、合挽肉とあわせる。

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.塩・胡椒、ナツメグも入れて、よく練る

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.フライパンに油を敷き、小さく丸めたハンバーグ(今回は14個にしました)を焼く。

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ひっくり返して、両面、こんがり焼く。

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赤ワイン(分量外)をまわしかけ、1分くらい蒸し焼きする。

 

.鍋にラードを熱し、ソース用の野菜を炒める。

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.小麦粉をふるい入れ、じっくり炒める。

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.トマトケチャップを入れ、さらに炒める。

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.水11/2C、コンソメ、砂糖、ローリエを加えて、よく煮込み、バターを加えて調味する。

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.焼いたハンバーグを鍋に入れて、煮込む

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10.生クリームをまわしかける。

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出来上がり!

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こんな風に可愛い煮込みハンバーグが出来上がりました!

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ソースも美味しいので、パンやご飯が進みますよ。

おまけのひとり言

柔らかいハンバーグなので、ほろっとします。

ナイフを使わず、フォークで切って食べられます。

主人は敢えて、お箸でほぐして食べたりしていました。

それを見ていたら、このソースでパスタを作ったらとっても美味しそう!と思ってしまいました。

贅沢ミートソースですよね。明日の朝にでもやってみます。