朝、家を出る時に、自分へ荷物の確認、「スマホ持った？」「鍵持った？」そして「お弁当持った？」です。
この３つさえ忘れなければ、その日は無事に過ごせます。
それくらい大事なお弁当。
苦労はしていないけれど、一生懸命作っているので、やっぱり忘れたくないお弁当。
毎日の楽しみです。
そんなお弁当、夜のおつまみを用意するのと一緒に用意しているのですが、その仕込みにもやっと少し慣れてきました。
自分のお弁当作り、仕込みにも少し慣れてきました。
肉団子弁当
上の写真です。
黒米入りご飯
ひじきの梅煮
肉団子
蓮根の柚子胡椒炒め
ポテトサラダ
煮卵
プチトマト です。
お弁当の内容
肉団子は、実は夜のおつまみで、煮込みハンバーグを作っていたので、それと同時にお弁当用に小さく丸めて肉団子にしてしまいました。
なので、味は煮込みハンバーグなのですが、見た目は肉団子、もちろん、美味しかったです。
そして、ポテトサラダもおつまみにニース風サラダを作っていて、アンチョビを入れる前に、お弁当用はとっておきました。アンチョビが入ると美味しいですけど、やっぱりワインが欲しくなりますからね。
ひじきの梅煮は、最近、普通の味付けより気に入っていて、ついつい梅味にしてしまいます。
梅味ってご飯に合う気がします。
炒飯弁当
炒飯
ピカタ
ほうれん草ときのこ帆立炒め
明太子ポテト
プチトマト です。
お弁当の内容
実は、炒飯は、朝ごはんの残りです。
普通のご飯や炊き込みご飯なら冷凍しておきますが、炒飯を冷凍するのも、と思い、お弁当に入れてしまいました。
その分、ほかのおかずは、お弁当用に作りました。
夜のおつまみが簡単な日だったので、材料を切りつつ、ピカタを焼いたり、野菜を炒めたり、じゃが芋を茹でて明太子と和えたり、とささっと作りました。
茹でたり、焼いたり、炒めたり、そんな簡単でも素材が違ったり、味付けが違うといいおかずになります。
肉巻き弁当
豚バラ野菜巻き
鯖味噌煮
青菜炒め
じゃが芋明太和え
煮卵
プチトマト
黒米入りご飯 です。
お弁当の内容
豚バラは、しゃぶしゃぶ用の薄いお肉だったのですが、くるくる巻いて焼いたら美味しいかなぁと思って、セロリやパプリカ、きのこを巻いてみました。
おつまみ用に野菜を切っていた時に一緒に野菜を切って、巻いておいて、さっと焼いて、蒸し焼きした後、ポン酢をからめました。
鯖の味噌煮は、鯖を買ってきた時、１枚は、小さめに切って冷凍、もう１枚は、３等分して、鯖の味噌煮にして、仕上がったものも冷凍しておきました。
あと、ブロッコリーやほうれん草を茹でておいたものがあったので、それもさっとソテーしてバター醤油で味付けです。
ちょっと前、野菜不足で、お休みの日にたっぷり野菜を買ってきたので、張り切って、いろいろ仕込んでおいたので、今はいろいろ野菜が食べられて、心も身体もホッとしています。
明日のお弁当は何にしようかな、と考えるのも楽しいです。
