相変わらず自分のお弁当を作っています。
ただ、もう、お正月太り、という言葉を使えないほど、今もまだ太っていて、ダイエット弁当にはなりきれていないのですが、野菜をいっぱい入れられるよう心がけています。
毎日ちょこちょこ用意するのは大変なので、野菜こそ、最初に下ごしらえをしておいて、それを利用すれば簡単に使えるし、お弁当の仕上げ自体が早くなることがわかりました。
自分のお弁当作り、野菜の下ごしらえで格段と早くなります！
上の写真は、この前までのお弁当です。
サラダは、まとめて多めに作りましたが、あとは炒め物や煮物やらを毎日ちょこちょこ作っていました。
麻婆茄子弁当
麻婆茄子
海老マヨ
スクランブルエッグ
大根の柚子煮
ブロッコリー
人参サラダ
白菜漬け
トマト
ご飯 です。
お弁当の内容
麻婆茄子は、茄子をさっと揚げて、挽肉と一緒に炒めてさっと仕上げました。
海老マヨは、おつまみでは衣をつけて揚げ焼きしますが、今回は少し低カロリーを意識して、炒めた海老をマヨソースで和えました。
野菜の下ごしらえ
最近、進んで買うようにしているブロッコリー、お弁当のすきまを埋めるのに大助かりです。
買ってきたら、小房にわけて塩茹でしておきます。
この時は、海老のマヨソースを少し多めに入れたので、ブロッコリーも一緒に食べて美味しかったです。
大根は、最近、勝手にはまっている柚子煮。柚子をきかせたら、塩分は少なめで美味しいと前回わかったので、今回は、そうやって作ってみましたが、ちゃんと美味しくできました。
人参は、短冊に切って、少し塩もみしておいただけ。この時は、ドレッシングを持って行って、サラダのように食べてみました。
白菜は、朝漬けで、柚子の皮で香もつけています。
そんなこんなで、手はかかっていませんが、いろんな味が入って、楽しいお弁当となりました。
肉団子弁当
肉団子
鯖の味噌煮
大根煮
ブロッコリーと人参の卵炒め
白菜漬けとトマト
ご飯 です。
お弁当の内容
肉団子は、皮なし焼売として、仕込んで冷凍してあったもの。
本当は、まわりに片栗粉をまぶして蒸すのですが、今回は、そのまま火を入れて肉団子として食べてみました。
ちゃんと下味をつけていたので、何もつけずそのままで美味しかったです。
大根煮は、鯖味噌煮と一緒に入れたのですが、たっぷりめの味噌味によく合って美味しく食べられました。
ブロッコリーと人参は、下ごしらえしておいたものですが、さっと炒めて軽く味付けして、卵でとじました。
入っている素材は、そんなに違わなくても、このお弁当もいろんな味ができて、美味しかったです。
アレンジ
ブロッコリーは、ウインナーと炒めても勿論、とっても美味しいですし、大根はお鍋の煮物と一緒に食べても、もう薄く味がついているので、バッチリ。
こんな風にまたモリモリ食べています。はい。
