無農薬の綺麗なレモンを買ったので、この間、やって美味しかったレモンのはちみつ漬けで、今度はお魚を焼いてみました！
前回は、鶏肉のレモンマリネグリルです。
レモンのはちみつ漬けはお魚にもパスタにもぴったり！お薦めです！
レモンのはちみつ漬けの作り方
１．レモンは塩で皮を洗う。（無農薬でないときは特に念入りに）
２．皮を剥いて、白い薄皮も削ぎ、輪切りにし、瓶に入れる。
３．ひたひたになるまで、はちみつを注ぎ、冷蔵庫で寝かせる。
ポイント
薄皮の白い部分が苦いというか渋いので、綺麗にとって漬けた方が良いのですが、前回は、こんな風に切ってから、白い部分をまたそぎ切りにしていました。
ですが、今回やりながら、気付きました！
そう、外の皮を剥くときに、薄く剥けば、白い部分もあまりついてこないし、身についている白い皮を剥くのは、簡単だったのです。
皮は皮で冷凍しておくと、ちょこちょこ長く使えます。
そうして出来上がったレモンのはちみつ漬けで、今回は、魚（さわら）を焼いてみました。
魚のレモンマリネグリルの作り方
１．耐熱皿にオリーブオイルを敷いて、薄切りにした玉葱を敷き、ローズマリーを置き、その上に魚（今回はさわら）をのせます。
２．はちみつ漬けのレモンとレモンの皮をのせます。
３．シロップもかけて、浸みこむように、ペーパーをのせて、半日置きます。
４．塩・胡椒とお好みでハーブをかけ（今回は、エルヴドプロヴァンスを使用）200℃のオーブンで約１５分焼いたのち、230℃で５分焼く。
出来上がり！
レモンの爽やかな香りがしっかりして、美味しかったです。
お魚もサッパリ楽しめます。
焼いたレモンもとっても美味しいので、是非、一緒に食べてください。
おまけのパスタ
少しだけ残ったレモンで、パスタを作りました。
レモンクリームパスタは、何度か作っていますが、いろんなレシピを見て作っても、あまりレモンを感じたことがなかったので、今回は、オイル系にして、このはちみつ漬けのレモンで作りました。
しっかりレモン味がきいていて、とっても美味しく楽しめました。
ちょっとひと手間でも、これでここまでレモンを美味しく感じられるのなら、こちらの方がお薦めです。
夏らしいお料理を楽しめました。
日々、簡単で美味しい料理を考え試行錯誤しています。
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