糖質オフのふすまパン、自分で焼いてみました！

糖質オフダイエット中、２週間、炭水化物を抜いていたのですが、一番つらかったのはパンです。

もともとパンが大好きで、３食パンでもいいくらい、自分でも焼くくらい好きで、もともとワインに合うおつまみをよく作っているので、ここにパンがあったらなぁと思うこともしばしばでした。

今は少しずつ楽しんでいますが、糖質オフで安心なふすまパンというものがあると知り、今回、自分で焼いてみました！

糖質オフのふすまパン焼いてみました！　なかなか美味しくてびっくりです！

今回、糖質オフダイエットをするにあたり、はじめて、「ふすまパン」というものを知りました。

どこで売っているんだろう？と試しにいつものスーパーで見てみたら、ありました。

市販のふすまパン

これは、イングリッシュマフィンですが、同じメーカーで同じシリーズで食パンやコッペパンみたいなのが売っていました。

ただ、どれも普通に売っているのの半分、例えば、イングリッシュマフィンは通常４個入りですが、これは２個入り。

そもそもダイエット中の人は、そんなにたくさん食べちゃダメだよという話でしょうか。

食べてみたのですが、あまり味わいはなく、もともとイングリッシュマフィン自体が軽い味わいなので、そういう感じなのでしょうか。食パンを食べてみないとですね。

このパンを買ったときは、おかずいろいろで楽しみました。

ふすまパン作り

材料（８個分）

強力粉　90g

小麦ふすま　50g

ドライイースト　4g

ラカントS　12g

バター　20g

塩　1.5g

ぬるま湯　120cc

作り方

１．ぬるま湯に小麦ふすま、強力粉、ラカントS、塩、ドライイーストを入れて、混ぜる。バターは、小さく切って、冷やしておく。

２．手でこねて、生地がまとまるようにこねる。10分ほどこねて、表面が滑らかになったら、バターを折り込むように、加えて、さらに5分ほどこねる。

３．生地をひとまとめにして、ボウルに入れて、ラップをし、約１時間、１次発酵する。下に40℃くらいのお湯の入ったボウルを重ねて温めるのもいいです。

４．1.5倍くらいになったらOK。

５．８等分する。

６．優しくたたいてつぶした後、丸めて10分休ませる。（ベンチタイム）

７．きれいに丸めて、中心に切り込みを入れる。（こうすると膨らみやすいらしいです）

　今回、半分の４個には、プロセスチーズを小さく切って、中に入れて包みました。

８．約１時間、二次発酵させる。

９．生地が1.5倍くらいになったら、天板にお湯を張った耐熱容器をのせ（こうするとさらに膨らみやすいらしいです）、200℃に余熱したオーブンで約12分焼く。

　チーズを包んだパンには、上にとろけるチーズもかけて焼きました。

焼き上がり！

こんな感じで焼きあがりました。

色が黒っぽくて地味なので、もっと素朴なパンかと思ったら、とってもしっとりしてびっくりする美味しさでした。

バターを入れているからでしょうか。全然パサパサしていないんです。

甘みは私には少し強いようでしたが、入れないと生地が膨らみにくいのかもしれません。

なので、チーズ入りが尚、美味しく、ウインナーパンにしたり、くるみやアーモンドを入れても美味しそうなパンでした。

どんどんひろがりそうです。

正直、美味しさは、あまり期待していなかったので、なんだかとっても嬉しく楽しくなってきました。

糖質オフダイエット終了から１週間経過、そして今後の野望。

ずっとブログで報告し続けていた糖質オフダイエット、２週間で目標３Kg減のところ、２Kg減で終わってしまったのですが、その後もリバウンドしないよう、気を付けてはいて、１週間たった今、なんとさらに痩せました。

ダイエット終了から１週間、そして新たな野望

終了１週間

はじめ100g、次の日も100gとちょっとずつ戻っていたのですが、昨日からとんと落ちてきて、今朝はダイエットスタート日よりー2.8Kg。

目標値に近くなってきました。

私の場合、ダイエット期間中は、完全に炭水化物抜きで、糖質の高い野菜、果物も抜いていましたが、今は、少しずつ食べています。

夜はもともと主食抜きの生活だったのですが、お昼に少しのご飯、そして朝はパスタやパンを少しずつ楽しむようにしています。

ポテトサラダやフルーツ

苺もトマトも好きなのですが、ずっと我慢していたので、今、食べられて嬉しいです。

芋も糖質が多いということで、禁止だったので、久し振りに作ったポテトサラダが美味しいこと、美味しいこと。

でも、野菜をたっぷりにして、少しずつ楽しんでいます。

久しぶりに食べると、結構すぐお腹が満足できます。（またすぐすきますけど、これはいつものこと。）

煮付けと日本酒

ダイエット中、日本酒も禁止だったのですが、煮付けだったので、久し振りに日本酒も楽しみました。

やっぱり煮付けにはワインじゃないですね。

そして、人参も久しぶりに食べました。

スコッチエッグ

これは、糖質オフメニューなのですが、うずらの卵でスコッチエッグを作りました。

普通に美味しかったです。

これからも気を引き締めるところは引き締め、ただ、美味しいものにはちゃんとこだわって生活していきたいと思っています。

今後の野望

そう、ずっと今回、勉強してきたこと（未だ勉強中ではありますが）をどうにか仕事に活かせないかなぁと考えていて、女将弁当を作ってみようかと思い立ちました。

ヘルシーだけれど、しっかり食べ応えはあって、満足できて、しかも美味しい、そんなお弁当がランチに食べられたら、仕事の合間や家事の合間に楽しめたらいいかなぁと思ったのです。

ただ、お弁当（詰める）料理というのが私はもともと苦手で、昔、近所の会社に勤めていたときは、お家に戻って食べたり、お皿で持って行ったりしていたくらいで、そんな私が売れるお弁当を作るには、まだまだ考えなくてはいけないこと、クリアしなければいけないことが山ほどあるのですが、主人も前向きに相談にのってくれているので、一歩踏み出してみようと思っています。

もし無事、商品化されたときにはまた報告させて戴きます。

板長のお花見弁当とウォーキングで見つけた珍しいもの。

今日は家族の会があって、板長がお花見弁当を作ってくれました。

板長のお花見弁当とウォーキングでみつけた珍しいもの。

今日は家族の会（父母は欠席です）があって、久し振りに兄弟で集まることになりました。

板長のお弁当

そう、今年は新年の集まりもなかったので、１年以上ぶりの再会です。

主人（板長）がお弁当を作ってくれたので、載せておきます。

こんな感じで、おかずもおつまみも充実です。

子供が二人いるのですが、みんな揚げ物が大好き。手で食べられるものがあるというのもいいですね。

そして、やっぱり同じお料理でもお弁当箱に入ると、なんだか気分が上がりますね。

なかなか好評でした。

それと、昨日のウォーキングでちょっと珍しいものをみつけたので、アップしておきます。

お出汁の自販機

品川駅から御殿山ヒルズに抜ける道で発見しました。

決して大通りではありません。一本裏というか、かなり私道に近い道です。

たぶん初めて？見たお出汁の缶詰の自販機なのですが、誰がいったい買うのか？どれくらい買われているのか？

１缶￥８００したり、￥1000したりと凄い感じなのですが、びっくりしました。

自販機にポケットがついていて、そこにこんなレシピブックが入っていました。

このお出汁でこういうお料理が作れますよというご案内のようです。

本当は買ってレビューしないとでしたね。

びっくりして写真だけで通り過ぎてしまいました。

やっぱりお値段がいいだけあって美味しいのかな。

いつものきのこソテー、梅味に仕上げたら、とまらない美味しさ。お薦めです！

ダイエット中、さんざん食べたきのこですが、やはりついつい買ってしまいます。

ただ、そのきのこで何を作ろうか決まっていない時は、とりあえずオリーブオイルで炒めて保存します。

今回もそうしたのですが、梅味にしてみたら、想像以上に美味しかった！

きのこソテー、梅味はとまらない美味しさでお薦めです！

材料

お好きなきのこ

今回は、しめじ１パック・マッシュルーム１パック・えのき1/2束　使用。

梅干し　２個

塩　少々

酒　大さじ１

薄口醤油　小さじ２

オリーブオイル　大さじ１

作り方

１．しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切って、食べやすい大きさにする。

２．フライパンにオリーブオイルを敷き（テフロンなどくっつかなければ敷かなくてもOKです）、きのこを炒める。

３．塩をふり、きのこの水分を出し、しんなりするまで炒める。

４．酒、薄口醤油、たたいた梅干しを入れ、水分を飛ばす。

出来上がり！

いつも以上に超簡単すぎてすいません、という感じですが、これが予想以上に美味しいので、ついつい載せたくなりました。

アレンジのお薦め

まずは、このまま。

良いお酒のおつまみになります。

梅きのこご飯

炊き立てのご飯に混ぜて、さっと混ぜご飯。おにぎりの具にしても美味しそう。

梅きのこ奴

冷奴にのっけても、お醤油いらずでサッパリ美味しく食べられます。

パスタやうどん

これからの季節、サッパリ美味しいので、パスタやうどんの具にもぴったり。焼きうどんも良いですが、私は冷たいおうどんで食べたいです。

玉子焼き

玉子焼きの具材として入れても、お出汁やお醤油いらずで美味しく味わえます。

冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。

サラダ

葉っぱのサラダは勿論、牛蒡や蓮根などの根菜のサラダやポテトサラダに混ぜても美味しそう。

肉巻き

きのこの肉巻きのように、この梅味のきのこを巻いて焼いたら、これまたそのままで美味しく味わえます。

焼き物と

真鯛や鰆などの白身魚の塩焼きや鶏肉などのソテーと一緒に食べても美味しいです。

こんな風にいろいろ楽しめるので、一度作っておくと、便利ですよ。

これからの時期、特にお薦めです。

おまけのひとり言

実は今まで、作り置きというのをあまりやったことがなくて、というのもたっぷり作ってたっぷり食べていたので。

皆さんのブログを拝見していて、普通は作り置きとかいろいろするんだなぁと勉強になります。

これからは、私も、そういうものもいろいろ作ってみたいなぁと思っています。

そう、梅味のきのこですが、まだ試していませんが、コロッケの具にしても美味しそう。

とにかく、いろいろお料理が思いついて、活用できそうなものをどんどん考えていきたいです。

レモンクリームチーズソース、お肉にもお魚にも合うのでお薦めです！

先日、いろんなレシピを見ていた時に気になっていたレモンクリームチーズソース、作ってみたら、なかなか美味しくて、これからの季節にもぴったり！お薦めです。

レモンクリームチーズソース、お肉にもお魚にもお薦めです！

レモンクリームチーズソース

材料

レモン汁　1/2個分

クリームチーズ　40g

塩・胡椒

豆乳（なければ生クリームや牛乳でもOK）

作り方

クリームチーズは常温に戻しておいて、そこへレモン汁と塩・胡椒を加えます。

豆乳を少しずつ、加えながらよく混ぜ、お好きなソースの固さになるまで加えます。

とろりとしたら出来上がり！

鶏のソテー

先日のブログに載せた写真ですが、これがレモンクリームチーズソースです。

鶏の下処理

鶏は、前日から塩をしっかりして、余分な水分を抜き、水洗いしてしっかりふいてから、塩・胡椒、ハーブとオリーブオイルに半日以上、漬け込んでおきます。

それをフライパンでパリっと焼き上げます。

焼き方のコツは、こちらです。

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爽やかなレモンの香りも良いですし、勿論、クリームチーズはチキンにぴったり。

このチキンは、そのままでも美味しいのですが、ソースをつけていただくと、また一味違った味わいを楽しめていいです。

お魚のムニエル

鯛は勿論、合うと思ったので、今回は銀鮭を焼いてみました。

銀鮭には塩・胡椒して、本来は小麦粉をはたきつけてから焼くのですが、今回は、おからパウダーとアーモンドを混ぜた粉をつけて焼いてみました。

その粉を使ったお料理はこちらです。

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銀鮭も爽やかな味わいになって、どんどん進む美味しさでした。

おまけのひとり言

お肉にもお魚にも合うソースって便利ですよね。

そういうレパートリーをどんどん増やしていけば、料理上手になれるかもしれません。

今回のこのソース、パスタにしても美味しそうとひらめきましたので、近いうちにまたやってみたいと思います。

これからの季節は甘酸っぱいものがより美味しく感じられる季節ですよね。

このブログを始めて１年以上たったので、自分のブログも参考にして、またいろいろ作ってみたいです。（そう、今まで、いろんなブログを書いてきましたが、自分のブログって殆ど読み直さないので、いけない、って主人にいつも言われるのでした）。

今日はレシピというほどでなく、超簡単なお薦めです。

他にも簡単で美味しいレシピを集めています。よかったら見てみてください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選

あさりをたっぷり買ったので、冷凍してみたけど、やっぱり難しいです。

買い物に行って、目につくと買ってしまうものっていろいろあると思うのですが、あさりも結構、つい買ってしまう一つです。

三越があった頃は、お魚売り場の前に、貝専門の売り場があって、そこでおじさんが呼び込みをしていたのですが、よく耳にした言葉が「冷凍しておけばいいから。」

そう、あさり冷凍です。

別に今日、使わなくても、冷凍できるから、今日買って行って、という意味だと思うのですが、私は前にも一度冷凍してうまくいかなかったことがあって、なかなかできずにいました。

ただ、先日、たっぷり入ったあさりを買ったので、もう１度トライしてみました。

あさり冷凍してみましたが、やっぱり難しい

手順

いつものように砂抜きして、一度、洗ってから、新しい水に漬けて、水ごと冷凍しました。

解凍

今朝、使いたかったので、昨日のうちから冷蔵庫に移しておきました。

朝になって、まだ氷が解けていない所もあったので、水で洗って流しました。

酒蒸し

パスタのボンゴレを食べたいと思い、フライパンで酒蒸ししました。

生のあさりだと、酒蒸しは、結構すぐふたがあいてくれるのですが、なかなかあきません。

いつもと同じ時間だと２割程度しかあいていませんでした。

時間をかけてじっくり開かせて。

やっとパスタと混ぜられました。

ボンゴレの出来上がり！

ちゃんとあさりの美味しいお出汁は出ていて、あさりの身も食べられましたが、なにしろ開くのに時間がかかったので、これで良かったのかどうか。

次回、もしまた冷凍する機会があれば、一度沸かして、あさりのお出汁ごと冷凍してみようかと思っています。

おまけのひとり言

ダイエット明け間もないので、朝ごはんのパスタは１人50gにしてみました。

実は前まで二人で230gくらい茹でていたんですね。

朝だからいい、という勝手な言い訳でモリモリ食べていたのです。

そりゃぁ太るわけです。

でも、今、50gでも具がしっかりあると満足できます。

レシピを書く時など、いつも材料は計ったりしていましたが、自分の食べる量というのをちゃんと意識してなかった気がします。

それより、食べ始めて、物足りなかったらどうしよう？あとでまた茹でるの嫌だし、なんて思って、多めに茹でていたのでした。

そこがデブ根性ですよね。

そういう考えを一新しようと今は思っています。

軽いおもてなしには、こんな簡単４皿がお薦めです！

先日、恵比寿に用事のあった妹が我が家に寄って行きました。

今、お外ランチも落ち着かないので、我が家でのランチとなりました。

今日は、その時に用意した簡単な４皿をご紹介します。

軽いおもてなしにお薦めの簡単な４皿

サーモンと帆立、アヴォカドのタルタル

こちらは、先日のダイエット中も登場したくらいヘルシーな一品。

タルタルは、塩・胡椒、レモン汁、ワインビネガー、ケッパー、オリーブオイルでマリネしておいて、盛り付けのお皿も冷やしておいて、まずはの１品に登場です。

はじめてはスプマンテにしましたが、そのお供にぴったりです。

新玉葱のグラタン

これは、とっても簡単な割にとっても美味しいので、この季節の定番です。

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器に用意しておいて、お客さまが到着したころを見計らって、オーブンで焼いて、アツアツをお出しします。

実は、妹は玉葱がそんなに得意じゃなかったようなんですが、「これは美味しい！これなら玉葱嫌いの娘も食べられそう！」と絶賛。ペロリでした。

ジョエルロブションさんのバケットを買っておいたのですが、バケットもどんどん進んでいたようです。

このあたりから、白ワインアルザスのリースリングに。

新じゃがのフライドポテト

そう、私も妹も大のポテト好きなんです。

前にご紹介したこの方法、新じゃがでもやってみたかったので、揚げてみました。

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この写真ではわかりにくいかもしれませんが、小さい新じゃがを６等分くらいして作ったので、見た目も可愛かったんですよ。

少し、お料理が進んでお皿があいてきたら、そこで揚げるというのも、またアツアツを楽しめて良いと思います。

チキンソテー　レモンクリームソース

これは、鶏肉をマリネしておいて、ソースも作っておけば、ささっと焼いてソースをかけるだけ。

中座してもそれほどお待たせせずに出せて良い一品です。簡単ですし。

ただ、この時は、甘いもの好きの妹は、スイーツなどでお腹いっぱいになってしまい、我が家の夜のメニューとなりました。

次回、前菜をもう少し軽めにして、また作ってみましょう。

おまけのひとり言

今はなかなか外出もままならないので、お客さんもそうですし、こうやって妹が会いに来てくれるということがとっても嬉しいです。

感染したくないし、予防は大切、でも会って話すっていうこともとっても嬉しく楽しいものなんだといつも実感しています。

出来る限りの予防をしつつ、また楽しいお家飲みをしたいです。

いつも簡単なお料理ばかりしていますが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらご覧ください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選