女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

糖質オフのふすまパン、自分で焼いてみました!

糖質オフダイエット中、2週間、炭水化物を抜いていたのですが、一番つらかったのはパンです。

もともとパンが大好きで、3食パンでもいいくらい、自分でも焼くくらい好きで、もともとワインに合うおつまみをよく作っているので、ここにパンがあったらなぁと思うこともしばしばでした。

今は少しずつ楽しんでいますが、糖質オフで安心なふすまパンというものがあると知り、今回、自分で焼いてみました!

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糖質オフのふすまパン焼いてみました! なかなか美味しくてびっくりです!

今回、糖質オフダイエットをするにあたり、はじめて、「ふすまパン」というものを知りました。

どこで売っているんだろう?と試しにいつものスーパーで見てみたら、ありました。

市販のふすまパン

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これは、イングリッシュマフィンですが、同じメーカーで同じシリーズで食パンやコッペパンみたいなのが売っていました。

ただ、どれも普通に売っているのの半分、例えば、イングリッシュマフィンは通常4個入りですが、これは2個入り。

そもそもダイエット中の人は、そんなにたくさん食べちゃダメだよという話でしょうか。

食べてみたのですが、あまり味わいはなく、もともとイングリッシュマフィン自体が軽い味わいなので、そういう感じなのでしょうか。食パンを食べてみないとですね。

このパンを買ったときは、おかずいろいろで楽しみました。

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ふすまパン作り

材料(8個分)

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強力粉 90g

小麦ふすま 50g

ドライイースト 4g

ラカントS 12g

バター 20g

塩 1.5g

ぬるま湯 120cc

作り方

.ぬるま湯に小麦ふすま、強力粉、ラカントS、塩、ドライイーストを入れて、混ぜる。バターは、小さく切って、冷やしておく。

 

.手でこねて、生地がまとまるようにこねる。10分ほどこねて、表面が滑らかになったら、バターを折り込むように、加えて、さらに5分ほどこねる。

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3.生地をひとまとめにして、ボウルに入れて、ラップをし、約1時間、1次発酵する。下に40℃くらいのお湯の入ったボウルを重ねて温めるのもいいです。

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1.5倍くらいになったらOK。

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.8等分する。

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.優しくたたいてつぶした後、丸めて10分休ませる。(ベンチタイム)

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.きれいに丸めて、中心に切り込みを入れる。(こうすると膨らみやすいらしいです)

 今回、半分の4個には、プロセスチーズを小さく切って、中に入れて包みました。

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.約1時間、二次発酵させる。

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.生地が1.5倍くらいになったら、天板にお湯を張った耐熱容器をのせ(こうするとさらに膨らみやすいらしいです)、200℃に余熱したオーブンで約12分焼く。

 チーズを包んだパンには、上にとろけるチーズもかけて焼きました。

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焼き上がり!

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こんな感じで焼きあがりました。

色が黒っぽくて地味なので、もっと素朴なパンかと思ったら、とってもしっとりしてびっくりする美味しさでした。

バターを入れているからでしょうか。全然パサパサしていないんです。

甘みは私には少し強いようでしたが、入れないと生地が膨らみにくいのかもしれません。

なので、チーズ入りが尚、美味しく、ウインナーパンにしたり、くるみやアーモンドを入れても美味しそうなパンでした。

どんどんひろがりそうです。

正直、美味しさは、あまり期待していなかったので、なんだかとっても嬉しく楽しくなってきました。