栃木県の鳳凰美田、秋のお酒ひやおろしは、いろんなおつまみと合いつつしっかり感じられるお酒です。

今日はぐっと涼しくて、一気に秋を思わせる気候です。

こうなってくると、じっくり日本酒を飲む、というのも楽しい季節です。

秋は、ひやおろし、秋あがりといった秋のお酒が美味しい季節。

今日は、おおどころですが、やっぱり美味しい栃木の鳳凰美田です。

鳳凰美田　純米吟醸　ひやおろし

栃木県栃木市　小林酒造さんの鳳凰美田　ひやおろし　五百万石

この時期、毎年、鳳凰美田は、お米が山田錦のものと五百万石のものが出ます。

今回のこちらは、五百万石のものです。

飲んでみました！

味わい

はじめ、とろんとした感じでしたが、甘いわけではなく、スッキリした喉ごしでした。

合わせてみた肴

長芋の唐揚げ

長芋を素揚げしてみました。

この長芋を食べてから、飲むと、ふわっと香を感じる、と思ったのですが、主人曰く、長芋の風味をより感じられたみたいです。

お酒との相性は良い感じで、とても美味しかったです。

鶏つくね

今回は、たれではなく、サッパリ塩味でいただいてみました。たからでしょうか、お酒をしっかり感じ、少しガツンとした印象でした。

お魚餃子

餃子の皮に、鯛のお刺身をのせて、塩・胡椒をしっかりめにして、巻いて揚げました。

そのまま食べて美味しいくらいの味付けで、とても美味しい揚げ餃子なのですが、このしっかり味のお魚ととってもよく合いました。

ポテトサラダ

普通にポテトサラダです。

ただ、びっくりしたのは、合うはずと思っていたのに意外や意外、なめらかなポテトの食感と合わないきがしました。

食感があるものが良いみたいです。

海老蒸し餃子

これは、市販のものです。お気に入りでお取り寄せして、冷凍庫にたくさんあるので、少しずつ食べたいときに、蒸したり焼いたり茹でたり・・・

今回は、蒸しました。お醤油をつけていただくのですが、そのお醤油味も、海老のぷりっと感もお酒と美味しかったです。

まとめ

今回のお酒は、しっかりした味わいですが、結構いろんなおつまみに合うお酒だったので、登場回数が多くなるお酒でした。

またいろんなおつまみで楽しみたいです。

おまけ

先程、書いた同時期に出る山田錦のひやおろしです。

こちらも少しお味見してみました。

こちらのほうが華やかさもあり、なめらかなポテトサラダとも合いました。

そして、こちらは、この華やかさなので、何かと合わせるというより、お酒で楽しむほうがよさそうなお酒と思いました。

でも、このお酒、私が思う、鳳凰美田らしいお酒、私もとっても好きなお酒です。

美味しくてヘルシーなふわふわ焼きと、生胡椒をまた楽しみました。

最近、大したお料理をしていないことが、このブログでバレバレですが、何も用意していなかったけど、ささっと食べたい、冷蔵庫にあるもので、ささっと作りたい、そんな時にひらめいて作ったものが、簡単な割にとっても美味しかったので、書いておきます。

美味しくてヘルシーなふわふわ焼きと、生胡椒をまた楽しみました！

ふわふわ焼き

冷蔵庫に大きな長芋があったので、それで、お好み焼きみたいなものを作って食べたいなぁと思いました。

ただ、粉ものを入れると、夜のおつまみには、ちょっとヘビーだなと思い、思い切って、粉なしで作りました。

材料は、

長芋のすりおろし

蓮根のあらみじん切り

キャベツ　あらみじん切り

卵　です。

それをよく混ぜて、ホットプレートで焼きます。

こんな風にのばして、表裏、焼きます。

結構、やわらかいので、ひっくり返すときは注意です。

今回、ホットプレートに、くっつかないホイルを敷いておいたので、それもひっくり返す際、なかなか役立ちました。

こんな風に色よく焼けました。

これが、ふわっふわでとっても美味しいのです。

お好みソースもあったのですが、それをかけてしまうと、その味しかしなくなりそうで、出汁醤油やサラダ醤油でいただいてみたら、そんな優しい味わいがぴったり。

とっても美味しかったです。

桜海老も

桜海老は焼いているときから、香ばしい匂いがいいですし、味にアクセントも出て美味しいです。

勿論、チーズなんかも、焦がしたら美味しそうですね。

生黒胡椒も登場！

この間のブログに書いた生胡椒も登場です。

サラダ用の薄いハムをのっけて、生胡椒をパラパラと。

これまたいいおつまみになりました。

爽やかなピリリなので、なんともいい感じです。

生胡椒の続き

そして、先日、生胡椒を食べていて、次にやってみたかったこちら。

バケットにオリーブオイルを塗って、上に生胡椒をパラパラと。

「美味しい」と食べていて、胡椒にあたるとピリリ、当たった！そんな感じの美味しいバケットになりました。

まだまだいろいろ使えそうです。

そして、ふわふわ焼きの生地は、まだ余っていて、今夜は、たこ焼き器で焼いてみようかなぁなんて思っています。

そう、今日も、帰りが遅くなることを言い訳に、簡単なおつまみで済ませようとしているのでした。

今週の女将弁当は、白いビーフストロガノフ弁当、ご飯も進みます。

今日は、お店で、私が担当している女将弁当の話です。

本来は、毎週月曜日と金曜日にやっているのですが、やはりお客さまは、近所で働いている方が多く、今週は、月曜日と金曜日が祝日なので、曜日を変更、今日、火曜日から木曜日まで３日続けてやることにしました。

もともと火曜日から木曜日は、板長の定食ランチをやっていて、それは和食なので、私のほうは和食以外がいいなぁと思い、今週は洋食にしてみました。

今週の女将弁当は、白いビーフストロガノフ弁当、ご飯も進みます。

９月２０日（火）・２１日（水）・２２日（木）のお弁当

白いビーフストロガノフ

シーフードオムレツ

ポテトサラダ

黒米入りご飯　です。

献立の内容

今回、実は、何がいいかなぁと考えていたときに、主人（板長）に、「私が作るもので何が好き？」と聞いてみたところ、「ビーフストロガノフ」という答えがあり、あっ、お弁当にしても美味しいかも、と思い、採用したのでした。

ビーフストロガノフということ、ドミグラスソースのものがよく食べられていると思いますし、私が先日作ったのは、トマト味でしたが、我が家で一番よく作るのは、この白いビーフストロガノフ。

生クリームを入れて煮るものです。

ただ、今回、生クリームばかりで煮込むと、カロリーがかなり高くなってしまうので、お肉や野菜をしっかりいためて、スープでしっかり煮込んでおいてから、生クリームと牛乳で煮ました。

なので、コクは出つつも、カロリーを抑えることに成功です。ご飯の隣に入れているので、ご飯と一緒に食べて戴ければ美味しいと思います。

そして、シーフードオムレツ、実は、試作段階では、オーブンで焼いてきたのですが、オーブンで焼きたてを出せないので、冷めたときに一度、しぼんでしまって、温めて食べてもなんだかちょっと残念でした。

なので、これは、やはりフライパンで焼きたてをお出しすることにしました。

その方が絶対美味しいですもんね。

そして、最後、ポテトサラダ。卵はオムレツで使っているので、入っていません。シンプルに、じゃが芋とハムと胡瓜です。

ただ、今回、隠し味に、私の大好きな蜂蜜らっきょうを入れています。ピクルスがわりですが、これを入れることで、味にアクセントがついて、すごく美味しくなっている気がします。たまに、らっきょうが苦手な人もいるので、迷いましたが、あまり臭みはないものですし、甘みも入っているので、ほかの調味料とも馴染んでいます。

味付けは、塩・胡椒のほか、寿司酢とマヨネーズですが、牛乳を使うことで、マヨネーズの使いすぎを抑えています。

そんな今回のお弁当、約690kcalです。洋食は、カロリーが高くなりがちですが、少しずつ工夫してここまで抑えました。

こんなお弁当が、お持ち帰りですと￥880、イートインはお味噌汁がついて￥950です。

今日は、台風の影響で朝から大雨が降っています。なので、外に出るのは皆さん大変かなぁと思ったのですが、そんな中、ご来店してくださるお客さんがいらしてとても嬉しいです。

イートインしてくださった方もいて、こんな風に。

美味しそうに綺麗に召し上がって戴きました。

明日、あさっても頑張ります。

来週の献立

来週は、久しぶりに和食にします。

ご飯と一緒に食べる、というのはやっぱり美味しいなぁと改めて思ったので、来週は、親子丼にしてみます。女将弁当初の親子丼です。

そして、副菜は、鯖味噌煮、厚揚げと根菜の煮物です。来週も楽しみです。

初めて買ってみた生胡椒、味わってみました！

先日、久しぶりに青山ファーマーズマーケットに行った時、珍しいものを見つけました。

そう、生胡椒専門店。

試食もあると書いてあったので、ちょっといただいてみて、面白かったので、買ってきてみました。

どうやって食べよう？となかなか開けられなかったのですが、昨日、やっと開けてみて、味わってみました。

初めて買った生胡椒、味わってみました！

生胡椒のお店

こんな感じのお店で売っていました。

オリーブオイルに漬けてあるものなどもあったのですが、まずは普通のものを購入。

買ったもの

20ｇで￥750です。

これが高いのか安いのか、よくわかりません。

どのくらいで消費できるのかがわからないので。

開けてみました！

こんなにいっぱい入っているので、結果、安いのでしょうか。

開けたら、しっかり胡椒の香がします。

食べてみました！

生の胡椒、というのは、恐らく食べたことがないと思うのですが、（もしかしたら、レストランで食べているかもしれないですけど、自分で意識して食べたことはないです。）、いつもの胡椒とは違って、生だ、と思う味わいでした。

爽やかなのですが、あとからピリっとくるんです。

味わってみました！

目玉焼きと

いただいたパンフレットに、目玉焼きの写真があったので、そのまま真似して、やってみました。まろやかな黄身と胡椒のピリリ感がいい感じでした。

鶏手羽元の唐揚げと

たっぷり唐揚げを揚げたので、それと一緒に味わってみました。

唐揚げ自体は、生姜をきかせた甘辛のたれに漬けて置いて揚げているので、そのまま味わえる味です。

それに、生胡椒をつけてみると

あとから胡椒のピリリがやってきます。

勿論、お肉にも揚げ物にも合うので、唐揚げはピッタリです。

今度、試してみたいもの

同じ卵料理でも、オムレツ全体に混ぜてしまうとか、スクランブルエッグにしてみたら、もっと全体的に胡椒感を味わえて楽しいかも、と思いました。

またガーリックトーストのように、オリーブオイルと、この生胡椒をパンにのせてトーストしてみても良いおつまみになりそう、と思いました。

これ、簡単そうだし、とっても美味しそうなので、近いうちにやってみます。

島根県の出雲月山の秋のお酒、ひやおろしは、かなり万能選手です。

秋のお酒がどんどん出ています。

秋のお酒は、夏の間じっくり寝かせているので、まろやかになり、通常のお酒と違う味わいになるので、じっくりゆったり味わうのが楽しいお酒です。

今回は、純米の出雲月山を味わってみました。

出雲月山　純米酒　ひやおろし

島根県　安来市　吉田酒造さんの出雲月山

私は、本来、有名だった月山よりも、こちらの月山の方が飲み慣れていて、安心して、お薦めできるお酒です。

飲んでみました！

味わい

まず、ちょっととろんとした感じがあったのですが、甘いとかではなく、キレは良いです。

純米吟醸ではないのですが、少しフルーティさもあります。

合わせてみた肴

お刺身

お刺身はもちろん、お酒もより美味しく感じられます。

餃子

はい、この写真、変ですよね。皮がくっついて、はがれてしまったのがいくつかあったんです。

それはそれとして、お肉を食べても、お酒の味わいもわかる、良い相性でした。

辣油は、お酒に合うか、微妙です。私はイケると思ったのですが、一緒に味わった主人は微妙とのことでしたので。

豆サラダ

粒マスタードやワインビネガーの酸味があるサラダなのですが、その酸味もお酒とあって、美味しかったです。

スパゲッティサラダ

マヨネーズ系のサラダ、そういう味にも合うお酒でした。

お魚の卵ときのこのお浸し

お出汁を感じるお料理は、優しい味わいで、そのままだと美味しいのですが、ちょっとお酒に負けてしまった感じがありました。

まとめ

今回のこのお酒は、よく冷やして飲んだ方が美味しかったです。常温に近付くと、旨味の出るお酒もありますが、こちらは、冷えている方が良さが出ます。

強すぎるお酒ではなく、比較的いろいろなおつまみにあう万能選手に近いお酒でしたが、しっかり味のわかるお料理の方がより相性が良いみたいでした。

今週の朝ごはんあれこれ、巨峰とピオーネ、ぶどうの食べ比べも毎日しました！

今週は、日曜日に久しぶりに青山ファーマーズマーケットに行って、お目当ての天野ぶどう園さんのぶどうを買ってきました。

いつものお気に入りのピオーネの他、今回は、巨峰も買ってみました。

なので、毎朝、両方のぶどうを食べる、というなんとも嬉しい毎日を過ごしています。

今週の朝ごはんあれこれ、巨峰とピオーネの食べ比べも毎日しました！

ぶどう

そう、天野ぶどう園さんは、初めて買ったときに、ピオーネを買い、あまりの美味しさにすっかりファンになってしまい、青山ファーマーズマーケットにいらっしゃるときは勿論、去年は、食べチョクでもお取り寄せしました。

それで、ピオーネの他、翠峰、シャインマスカットは食べたことがあるのですが、巨峰は初めて。

感想は、と言いますと、ピオーネは、まだ早いのでしょうか、ちょっと瑞々しすぎて、今回は、巨峰のほうが濃厚な味がして美味しかったです。

毎日ちょこちょこ食べていて、まだもうちょっとあるので、じっくり楽しみます。

ご飯

鰯の蒲焼き丼

そう、先週の女将弁当が鰯の蒲焼き丼で、自分で作っておいてなんですが、あまりに美味しそうで、自分も食べたくなったので、鰯を買ってきて、我が家もやってみました。

やっぱり脂ののった鰯とご飯が進む味付けの蒲焼きだれは最高ですね。青じそを買い忘れたのだけ悔やまれます。

塩むすび

そう、お米の味を知りたくて、敢えてシンプルに食べたときの朝ごはんです。

それにしても、塩むすびの塩加減ってほんと難しいですね。

今回も結構、たっぷり使ったはずが、もっとあってもいいかも、というくらいで、最後は、ゆかりもかけて食べてしまいました。

オムライス

今週の女将弁当が、煮込みハンバーグきのこソースで、ハンバーグはありがたいことに、たくさん売れて見事完売。

ただ、ソースを多めに作っておいたので、残りました。

そのソース、オムライスにも合いそう、と思い、チキンライスを炊いて、オムレツを焼いて（これは主人の担当）オムライスにしました。

勿論、きのこソースは、このオムライスにぴったり。朝からちょっとした贅沢気分を味わえて充実の朝ごはんとなりました。

麺類

汁なし担々麺

前に一度、作ってみたら、とっても美味しくて、また作りたい！と思っていて、今回、久々に作りました。

その際、肉味噌をたっぷり作っていて、半分、冷凍しておいたので、それを使ったのですが、肉味噌に入れた野沢菜の塩が、今回、ちょっと強くなってきてしまっていたようで、塩味がきつかったです。

もう１回、肉味噌から作って、また、最高に美味しい汁なし担々麺、食べたいです。

ちなみに、今回、辣油は控えめにして、成功でした。

パスタ

オイル系パスタ

「オイル系パスタが久しぶりに食べたい」という主人のリクエストで、作ったのですが、たまたま今、我が家にあったパスタがミートソース用の超太麺と、フェットチーネ（クリーム系に合わせるのが好き）しかなく、今回、フェットチーネで作りましたが、やっぱりオイル系は、普通のパスタがいいですね。

味は、オリーブとアンチョビをきかせたので、美味しかったです。

パン

SEIJI ASAKURAさんのパン

そう、先日のブログにも書きましたが、プラチナ通りにSEIJI ASAKURAさんのパンを売っているお店を見つけたので、興奮して買ってきたパンです。

やはりとっても美味しくて、少しでも近くにできたことがとっても嬉しかったです。

SEIJI ASAKURAさんのイギリスパン

これもSEIJI ASAKURAさんのイギリスパンで、特に、生食よりトーストすると美味しいので、チーズマヨトーストにしました。

サクサクの軽さも美味しくて、ついついお替りトーストしてしまいました。

そうそう、実は、今日も朝一（開店と同時、一番のお客さんでした！）で買ってきました。また食べるのが楽しみです。

www.madameokami.net

Hacienda del cielo（アシエンダデルシエロ）さんで気になるテラス飲みしてきました！

先日のブログで、こちらのお店に昼飲みで行ってきた話を書いたのですが、もともとはじめ、お友達に連れて行っていただいたときは、「テラス飲みが気持ち良いのよ。」ということで、いつかテラス飲みしたい！と思っていました。

でも、お天気やら気温やら、なかなかちょうど良い時がなく、今までいつも店内だったのですが、少しだけ涼しくなってきた今、まさにチャンス！と思って行ってきました。

Hacienda del cieloさんで気になるテラス飲みしてきました！

Hacienda del cieloさん

前回、行ったときのブログです。メニューなど載せています。

www.madameokami.net

テラス席

予約の際、テラス席をお願いしておいたのですが、通常のテラス席は、屋根がなく、直射日光で、かなり暑いとのこと。

それで、半テラス席というのがあるようで、そちらをお薦めしていただいたので、そうしてみました。

店内が見えます。

こんな感じです。わかりますか。

いくつかのテーブルに、お客さまがいらっしゃるので、はしっこの写真ばかり。

そう、屋根があって、でも、風はしっかり感じられて、気持ち良いお席です。

ただ、風は本当に激しくて、メニューは飛ぶ、いろいろ飛びます。お皿で、おさえていたら、「お皿も飛んで割れるので、気を付けてください。」とのこと。凄いですね。

ロゼワイン

前回、メキシカンにはロゼワインが合う、と聞いたので、今回は、ロゼのスパークリングから始めて、ロゼワインのボトルで楽しむことにしました。

こんな可愛いラベル。

シラーとテンプラニーリョだったのですが、かなり軽めのロゼでどんどん飲めてしまいました。

食べたもの

海老の唐揚げ

この上にかかっているタヒンというスパイスがとっても美味しかったです。ライムのような爽やかさで、どんどん進むんです。

ハラミステーキとトルティーヤ

今回も、”ファイヤー”をやってくださったのですが、なにしろ風がすごいので、炎が見えません。

お肉は、勿論、美味しかったですし、ソースもいろいろあって楽しかったです。

チリコンカンのナチョス

前回、いろいろ食べ過ぎて、最後のハラミステーキが食べきれなかったので、今回は、最初にハラミステーキ、そして、唐揚げだけオーダーしました。

それで、ほぼ食べ終わってから、最後、ナチョスを追加したのですが、やっぱりとってもお腹いっぱい。

かなりボリューミーな感じです。

次回は、無理せず、２皿くらいでワインをじっくり楽しんだほうがよさそうです。

ごちそうさまでした。

また気候の良いときに、テラス席、行って、楽しみたいです。