筍のシャキシャキが好きで、青椒肉絲でも作ろうかなぁとピーマンも買ってきたけれど、あれ、牛肉がなかった、豚だわ、ということで、急遽、肉巻きにしました。
でも気分は青椒肉絲だったので、青椒肉絲みたいな肉巻きを作ってみました。
青椒肉絲みたいな肉巻きもとっても美味しいのでお薦めです！【レシピ】
材料
豚ロース薄切り肉 ２２０ｇ（下味 塩・胡椒、酒）
筍 １５０ｇ
ピーマン（赤・緑） 各１個
パプリカ 1/2個
長葱 1/2本
赤唐辛子 １本
生姜 １片
にんにく
卵白 1/2個分
ａ（酒 ６０cc、醤油 大さじ１、オイスターソース 大さじ２、砂糖 小さじ２、鶏ガラスープ 100cc）
片栗粉
サラダ油
胡麻油
作り方
１．豚肉は下味をつけておく。
２．生姜とにんにくはみじん切り、他の野菜は細長く切っておく。赤唐辛子は辛いのが好きな方は小口切りにしてください。
３．豚肉を広げて、筍、パプリカ、ピーマンを巻いていく。
４．巻いたお肉のまわりに、片栗粉をまぶし、薄く油を敷いたフライパンで焼く。
５．焦げ目がついたら、お皿に出しておく。
６．余分な油をふいて、胡麻油を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りを出し、赤唐辛子も加えて炒める。
７．そこへ長葱も加えて炒める。
８．ａを加えて、煮立たせる。
９．そこへ焼いたお肉を戻し、味をしみこませる。
１０．同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
出来上がり！
あんがお肉にからんで、美味しいです。お肉に巻いた野菜の歯応えも美味しいので、お薦めです。
おまけのひとり言
いつもは、肉巻きというと、お醤油やみりんで甘辛に仕上げていたけれど、こういう中華味のあんかけも文句なしの美味しさでした。
ふいの思いつきでしたが、レパートリーに加えたい一品でした。
考えたら、和食も中華も同じような材料を使っていますし、お醤油味も美味しいですしね。
いつも同じ味になってしまう・・・なんていう時に、こんな簡単な一品はいかがでしょう。お薦めです。
ちょっと変わり種の肉巻きも楽しいですよ。
いつも簡単なお料理ばかり作っていますが、それで美味しいなら一番いいのでは？と思っています。
そんな簡単で美味しいレシピを集めてみました。
よかったらのぞいてみてくださいね。
