女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

青椒肉絲を作るはずが肉巻きになってしまったけど、中華風肉巻きも美味しかったのでお薦めです!

 

筍のシャキシャキが好きで、青椒肉絲でも作ろうかなぁとピーマンも買ってきたけれど、あれ、牛肉がなかった、豚だわ、ということで、急遽、肉巻きにしました。

でも気分は青椒肉絲だったので、青椒肉絲みたいな肉巻きを作ってみました

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中華風肉巻き

 

青椒肉絲みたいな肉巻きもとっても美味しいのでお薦めです!【レシピ】

材料

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材料

 

豚ロース薄切り肉 220g(下味 塩・胡椒、酒)

筍 150g

ピーマン(赤・緑) 各1個

パプリカ 1/2個

長葱 1/2本

赤唐辛子 1本

生姜 1片

にんにく

卵白 1/2個分

a(酒 60cc、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、砂糖 小さじ2、鶏ガラスープ 100cc)

片栗粉 

サラダ油

胡麻油

 

作り方

1.豚肉は下味をつけておく。

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下味

 

2.生姜とにんにくはみじん切り、他の野菜は細長く切っておく。赤唐辛子は辛いのが好きな方は小口切りにしてください

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細長く

 

3.豚肉を広げて、筍、パプリカ、ピーマンを巻いていく。

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巻いていく

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巻いた

 

4.巻いたお肉のまわりに、片栗粉をまぶし、薄く油を敷いたフライパンで焼く。

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焼く

 

5.焦げ目がついたら、お皿に出しておく。

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焦げ目

 

6.余分な油をふいて、胡麻油を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りを出し、赤唐辛子も加えて炒める。

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香を出す

 

7.そこへ長葱も加えて炒める

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葱も

 

8.aを加えて、煮立たせる。

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調味料

 

9.そこへ焼いたお肉を戻し、味をしみこませる。

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煮る

 

10同量の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。

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とろみ

 

出来上がり!

 

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出来上がり!

あんがお肉にからんで、美味しいです。お肉に巻いた野菜の歯応えも美味しいので、お薦めです。

 

おまけのひとり言

いつもは、肉巻きというと、お醤油やみりんで甘辛に仕上げていたけれど、こういう中華味のあんかけも文句なしの美味しさでした。

ふいの思いつきでしたが、レパートリーに加えたい一品でした。

考えたら、和食も中華も同じような材料を使っていますし、お醤油味も美味しいですしね。

いつも同じ味になってしまう・・・なんていう時に、こんな簡単な一品はいかがでしょう。お薦めです。

 

ちょっと変わり種の肉巻きも楽しいですよ。

 

www.madameokami.net

 

 

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いつも簡単なお料理ばかり作っていますが、それで美味しいなら一番いいのでは?と思っています。

そんな簡単で美味しいレシピを集めてみました。

よかったらのぞいてみてくださいね。