私が、ふるふる炒めと言っていたら、「ふわふわでしょ？」と板長(主人)に言われましたが、私としては、ふるふる揺れるようなそんなイメージなので、敢えて、「ふるふる炒め」と呼ばせて戴きます。
簡単！美味しい！海老と卵のふるふる炒めの作り方
材料
卵 ３個
ａ（塩・胡椒 少々・酒 大さじ１・砂糖 小さじ１・水 1/4C・鶏ガラスープの素 小さじ１・水溶き片栗粉 大さじ２）
海老 １２本（今回は、むき海老を使用）
ｂ（塩・胡椒 少々・酒 大さじ１・卵白 １個分・片栗粉 小さじ２）
きくらげ １０ｇ
オリーブオイル
作り方
１．海老は塩でよく洗い、水気をふいて、ｂを入れてもみ、下味をつけておく。
２．きくらげは水に戻し、石づきをとっておく。
３．卵を割りほぐし、ａを混ぜる。
４．フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を揚げ焼きする。
５．きくらげも炒めておく。
なんか、この写真、怖くないですか？！
６．フライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、３．の卵を一度に入れて、大きくかき混ぜる。
こんな風に手早く混ぜます。
７．半熟になったら、海老ときくらげも加え、ささっと混ぜて終わり。
出来上がり！
おまけののひとり言
海老好きなので、こんな風にゴロゴロっとした海老が入っているお料理が大好き。
そして、卵のふるふる感がたまりません。
我が家ではおつまみですが、ご飯と食べる方は、ちょっとお砂糖を増やして甘めにしても美味しいかと思います。
出来立てを食べるのが美味しいので、他のお料理を用意しておいて、最後に仕上げたいですね。
中華って簡単にできるものも多いので、我が家ではよく作りますが、ささっと仕上げる分、段取りや準備が大切ですよね。
そんなことを改めて実感する一品です。
