女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

簡単!美味しい!海老と卵のふるふる炒めの作り方【レシピ】

私が、ふるふる炒めと言っていたら、「ふわふわでしょ?」と板長(主人)に言われましたが、私としては、ふるふる揺れるようなそんなイメージなので、敢えて、「ふるふる炒め」と呼ばせて戴きます。

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ふるふる炒め

 

簡単!美味しい!海老と卵のふるふる炒めの作り方

材料

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材料

卵 3個

(塩・胡椒 少々・酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・水 1/4C・鶏ガラスープの素 小さじ1・水溶き片栗粉 大さじ2)

海老 12本(今回は、むき海老を使用)

(塩・胡椒 少々・酒 大さじ1・卵白 1個分・片栗粉 小さじ2)

きくらげ 10g

オリーブオイル

 

作り方

1.海老は塩でよく洗い、水気をふいて、bを入れてもみ、下味をつけておく。

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海老下味

 

2.きくらげは水に戻し、石づきをとっておく。

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きくらげ

 

3.卵を割りほぐし、aを混ぜる。

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4.フライパンにオリーブオイルを熱し、海老を揚げ焼きする。

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海老炒め

 

5.きくらげも炒めておく。

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きくらげ

 なんか、この写真、怖くないですか?!

 

6.フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、3.の卵を一度に入れて、大きくかき混ぜる。

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 こんな風に手早く混ぜます。

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ふわふわ

 

7.半熟になったら、海老ときくらげも加え、ささっと混ぜて終わり。

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混ぜる

 

出来上がり!

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盛り付け

 

おまけののひとり言

海老好きなので、こんな風にゴロゴロっとした海老が入っているお料理が大好き。

そして、卵のふるふる感がたまりません。

我が家ではおつまみですが、ご飯と食べる方は、ちょっとお砂糖を増やして甘めにしても美味しいかと思います。

出来立てを食べるのが美味しいので、他のお料理を用意しておいて、最後に仕上げたいですね。

中華って簡単にできるものも多いので、我が家ではよく作りますが、ささっと仕上げる分、段取りや準備が大切ですよね。

そんなことを改めて実感する一品です。