中華の献立で、あと一品何か欲しいなぁという時、よく作るのが青菜の炒め物。
それが、今回、海老チリを作ろうと思ったら、可愛い青梗菜もあったので、一緒に入れたら、それも美味しそう！とやってみました。
青梗菜も、海老チリのピリ辛によく合って、とっても美味しかったので、お薦めです！
青梗菜入り海老のチリソース 作りました！ レシピ
材料
海老（ブラックタイガーなど） １２尾
下味（塩 少々、酒 少々） 片栗粉
青梗菜 １袋
生姜 １片
にんにく お好みで
葱 1/2本
豆板醤 小さじ２
鷹の爪 1本
トマトケチャップ 大さじ２
酒 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
水 1/2C
鶏ガラスープの素 小さじ１
片栗粉 大さじ１
胡麻油
作り方
１．海老は、塩水でよく洗い、尻尾以外の殻を剥き、背ワタもとって、下味につけておく。
葱と生姜、にんにくはみじん切り、青梗菜は食べやすい大きさに切る。
２．中華鍋に油を敷いて、生姜とにんにく、葱を炒め、香りを出し、そこへ片栗粉をまぶした海老を加えて、色が変わるまで炒める。別皿にとっておく。
３．青梗菜も芯から加えて炒める。
４．さっと炒めて、別皿にとっておく。
５．中華鍋で豆板醤を炒め、鷹の爪とトマトケチャップも加えて炒める。
６．鶏ガラスープと酒、オイスターソースを加えて、煮立たせる。
７．そこへ、海老と青梗菜を戻し入れ、味がなじんだら、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。
お好みで、胡麻油をまわしかける。（香りづけ）
出来上がり！
色合いもいい感じに仕上がりました。
味もとっても美味しいですよ。
青梗菜は、炒め過ぎると、しんなりしすぎて、かさがかなり減るので、注意です。
今回、使った可愛い青梗菜、柔らかくてとっても美味しかったです。
能登のこどもチンゲンサイだそうです。
また売ってたら、買ってみたいです。
おまけのひとり言
生のにんにくはあまり得意でないので、丸まま買うことは滅多になく、買った時は、もうみじん切りにして、オリーブオイルに漬けています。
そのまま置いておくと、すぐにスカスカになってしまう気がしますが、こうやって置いておくと、長持ちしますし、炒め物などに使いたい時は、そこからたら～っとたらして使えるので、便利です。
生姜は買ってきたら、気になるところだけ皮をこそげて、洗って、冷凍ですしね。
生姜もすりおろして使う時は、凍ったままで使えますし、スライスやみじん切りなどしたい時も、ちょっと置いておけば、すぐに解凍できるので、冷凍が便利です。
そういえば、はじめの頃に、こんな記事を書いていたので、良かったら、こちらも読んでくださいね。
今日も簡単なお料理でしたが、他にも簡単で美味しいレシピをいろいろ書いています。
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