女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

いつもの海老チリと青菜炒めを一緒にしちゃいました!美味しいのでお薦めです!【レシピ付】

中華の献立で、あと一品何か欲しいなぁという時、よく作るのが青菜の炒め物。

それが、今回、海老チリを作ろうと思ったら、可愛い青梗菜もあったので、一緒に入れたら、それも美味しそう!とやってみました。

 

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海老チリと青菜炒め

 青梗菜も、海老チリのピリ辛によく合って、とっても美味しかったので、お薦めです!

 

 

青梗菜入り海老のチリソース 作りました! レシピ

材料 

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材料

 海老(ブラックタイガーなど) 12尾

 下味(塩 少々、酒 少々) 片栗粉

青梗菜 1袋

生姜 1片

にんにく お好みで

葱 1/2本

豆板醤 小さじ2

鷹の爪 1本

トマトケチャップ 大さじ2

酒 大さじ1

オイスターソース 大さじ1

水 1/2C

鶏ガラスープの素 小さじ1

片栗粉 大さじ1

胡麻油

 

作り方

1.海老は、塩水でよく洗い、尻尾以外の殻を剥き、背ワタもとって、下味につけておく。

 葱と生姜、にんにくはみじん切り、青梗菜は食べやすい大きさに切る。

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切る

 

2.中華鍋に油を敷いて、生姜とにんにく、葱を炒め、香りを出し、そこへ片栗粉をまぶした海老を加えて、色が変わるまで炒める。別皿にとっておく。

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海老炒める

 

3.青梗菜も芯から加えて炒める。

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青梗菜

 

4.さっと炒めて、別皿にとっておく。

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炒める

 

5.中華鍋で豆板醤を炒め、鷹の爪とトマトケチャップも加えて炒める

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豆板醤

 

6.鶏ガラスープと酒、オイスターソースを加えて、煮立たせる

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スープ

 

7.そこへ、海老と青梗菜を戻し入れ、味がなじんだら、同量の水で溶いた片栗粉を加えて、とろみをつける。

 お好みで、胡麻油をまわしかける。(香りづけ)

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戻す

 

出来上がり!

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出来上がり!

色合いもいい感じに仕上がりました。

味もとっても美味しいですよ。

青梗菜は、炒め過ぎると、しんなりしすぎて、かさがかなり減るので、注意です。

今回、使った可愛い青梗菜、柔らかくてとっても美味しかったです。

能登のこどもチンゲンサイだそうです。

また売ってたら、買ってみたいです。

 

おまけのひとり言

生のにんにくはあまり得意でないので、丸まま買うことは滅多になく、買った時は、もうみじん切りにして、オリーブオイルに漬けています。

そのまま置いておくと、すぐにスカスカになってしまう気がしますが、こうやって置いておくと、長持ちしますし、炒め物などに使いたい時は、そこからたら~っとたらして使えるので、便利です。

生姜は買ってきたら、気になるところだけ皮をこそげて、洗って、冷凍ですしね。

生姜もすりおろして使う時は、凍ったままで使えますし、スライスやみじん切りなどしたい時も、ちょっと置いておけば、すぐに解凍できるので、冷凍が便利です。

そういえば、はじめの頃に、こんな記事を書いていたので、良かったら、こちらも読んでくださいね。

 

www.madameokami.net

 

今日も簡単なお料理でしたが、他にも簡単で美味しいレシピをいろいろ書いています。

よかったら、こちらものぞいてみてくださいね。