筍の水煮を買ったので、中華でも作ろうかなぁと思い、何にしようかなぁと考えていたら、野菜の半端もいろいろ見つけて、これ全部使っちゃおうと思い立ち、八宝菜にしました。
お肉と海老は冷凍だったので、今回は豚ではなく、牛肉です。
そして、白菜はなかったのでかわりにキャベツ、でも、彩りがよければ炒めて美味しい野菜っていろいろあるし、結果、とっても美味しかったので成功です。
冷蔵庫にあるもので八宝菜、スッキリしたし美味しいのでお薦めです！
材料
牛肉（勿論、豚肉でOK）250g 下味（醤油・酒・生姜汁）
むき海老 下味（塩・胡椒・酒） 12尾
筍水煮
長葱 1/2本
生姜 １片
野菜（キャベツ・人参・しめじ・ピーマン・茄子など）
うずら卵 ７個
紹興酒（普通のお酒でもOK） 50cc
鶏ガラスープ 150cc
オイスターソース 大さじ３
塩・胡椒
片栗粉 大さじ１
胡麻油
片栗粉
油
作り方
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油、酒、生姜汁で下味をつけておく。
２．海老は塩水で洗い、塩・胡椒、酒で下味をつけておく。
３．野菜は食べやすい大きさに切る。
４．海老に片栗粉をもみこみ、油で揚げ焼きする。（油通し）
５．牛肉も片栗粉をもみこみ、揚げ焼きする。（油通し）
６．中華鍋に油を敷き、生姜のみじん切りを炒める。
７．そこへ野菜を次々に入れて、炒める。
キャベツも炒める。
８．そこへ酒・鶏ガラスープ・オイスターソースを加え、うずら卵も入れて煮る。
９．海老と牛肉を戻し入れ、塩・胡椒で味付けをしたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げに香りづけに胡麻油をまわしかける。
出来上がり！
おまけのひとり言
今回の目的は、野菜室をスッキリさせること、というのもあったので、野菜の分量は敢えて書いていません。
半端なものをいろいろ入れてみてください。
炒めて美味しいものなら何でもOKです。
茄子は炒めると美味しいのですが、置いておくと黒い色が出やすいので、できれば最後に混ぜるようにすると、尚いいです。
魚介も冷凍庫にあるもので良いので、いかでもたこでも美味しいと思います。
お肉も鶏だっていいですよね。
八宝菜なので、八品？と思っていたら、十品になりました。
うずら卵だけは買ってきましたが、あとはお家にあるもので、おかげで野菜室がスッキリです。
たまに、こうやって冷蔵庫を一度スッキリさせてから、買い物に行きたいと思っています。
スッキリで気持ち良い！と思いましたが、お腹に入っているだけなので、それは良いのか？という噂もあります。
