女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

冷蔵庫にあるもので八宝菜を作ったらスッキリしました!簡単美味しい八宝菜の作り方【レシピ】

筍の水煮を買ったので、中華でも作ろうかなぁと思い、何にしようかなぁと考えていたら、野菜の半端もいろいろ見つけて、これ全部使っちゃおうと思い立ち、八宝菜にしました。

お肉と海老は冷凍だったので、今回は豚ではなく、牛肉です。

そして、白菜はなかったのでかわりにキャベツ、でも、彩りがよければ炒めて美味しい野菜っていろいろあるし、結果、とっても美味しかったので成功です。

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八宝菜

 

冷蔵庫にあるもので八宝菜、スッキリしたし美味しいのでお薦めです!

材料

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材料


牛肉(勿論、豚肉でOK)250g 下味(醤油・酒・生姜汁)

むき海老 下味(塩・胡椒・酒) 12尾

筍水煮 

長葱 1/2本

生姜 1片

野菜(キャベツ・人参・しめじ・ピーマン・茄子など)

うずら卵 7個

紹興酒(普通のお酒でもOK) 50cc

鶏ガラスープ 150cc

オイスターソース 大さじ3

塩・胡椒

片栗粉 大さじ1

胡麻油

片栗粉

 

作り方

1.牛肉は食べやすい大きさに切り、醤油、酒、生姜汁で下味をつけておく。

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下味

 

2.海老は塩水で洗い、塩・胡椒、酒で下味をつけておく。

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海老下味

 

.野菜は食べやすい大きさに切る。

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切る

 

.海老に片栗粉をもみこみ、油で揚げ焼きする。(油通し

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海老揚げ焼き



5.牛肉も片栗粉をもみこみ、揚げ焼きする。(油通し

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牛肉も

 

6.中華鍋に油を敷き、生姜のみじん切りを炒める。

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生姜

 

7.そこへ野菜を次々に入れて、炒める。

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炒める

キャベツも炒める。

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キャベツも

 

8.そこへ酒・鶏ガラスープ・オイスターソースを加え、うずら卵も入れて煮る。

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スープ

 

9.海老と牛肉を戻し入れ、塩・胡椒で味付けをしたら、同量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつける。

 仕上げに香りづけに胡麻油をまわしかける。

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とろみ

 

出来上がり!

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出来上がり

 

おまけのひとり言

今回の目的は、野菜室をスッキリさせること、というのもあったので、野菜の分量は敢えて書いていません。

半端なものをいろいろ入れてみてください。

炒めて美味しいものなら何でもOKです。

茄子は炒めると美味しいのですが、置いておくと黒い色が出やすいので、できれば最後に混ぜるようにすると、尚いいです。

魚介も冷凍庫にあるもので良いので、いかでもたこでも美味しいと思います。

お肉も鶏だっていいですよね。

八宝菜なので、八品?と思っていたら、十品になりました。

うずら卵だけは買ってきましたが、あとはお家にあるもので、おかげで野菜室がスッキリです。

たまに、こうやって冷蔵庫を一度スッキリさせてから、買い物に行きたいと思っています。

スッキリで気持ち良い!と思いましたが、お腹に入っているだけなので、それは良いのか?という噂もあります。