先日、恵比寿新聞さんに、朝採れのとうもろこしをいただいた話を書きました。
その時に、一緒にちょっと珍しいじゃが芋があったので、それも少しいただいてきました。
ちょうど、そのちょっと前に、テレビで、いろんな種類のじゃが芋を見ていたので、興味があって、２種類いただきました。
どうやっていただこうかなぁと考え、美味しいフライドポテトにしてみました。
シャドークイーンとレッドムーン、珍しいじゃが芋でフライドポテト作りました！
じゃが芋
皮が黒っぽい濃い紫色で、中が綺麗な紫色のお芋がシャドークイーンと思われます。
そして、もう１つ、皮が赤っぽくて、中がインカのような濃い黄色がレッドムーンと思われます。
フライドポテトの作り方
１．皮をよく洗い、２～４等分にしたら、塩水に漬けて置く。
あとで手で細かくしたいので、大きめに切ってあります。
２．その後、じっくり塩茹でする。
こうすることで、アクや余分なでんぷんが抜けるので、あとでカラッと揚がります。
３．２．のじゃが芋を手で、食べやすい大きさに割る。
４．揚げ油を熱し、じっくり揚げる。
カラッと揚がったら、塩をふって、お皿に盛って。
出来上がり！
こんな風に、珍しいじゃが芋で作ってフライドポテトが出来上がりました。
食べた感想
シャドークイーンは、揚げている時、さつま芋かと思うようなちょっと甘い香りがしましたが、食べてみると、甘い味もしないですし、さつま芋のような感じはなく、じゃが芋っぽかったです。
ただ、少し普通のじゃが芋よりしっとり感じました。
レッドムーンも味わい深く美味しかったです。
今回、全部、包丁で切ったわけではなく、最後、手で割ったのですが、そうすることで、皮の部分のカリッとさと、中のほっくり感が楽しめました。
今度からこれでいきたいと思います。
