久し振りに麻婆茄子でも作ろうかなぁと思ったら、お豆腐の半端もあって、もともと茄子とお豆腐、両方入れるのは我が家流ですが、他にも、蓮根も半端があるし、人参もあるし、エリンギもあるし・・・と揃えていたら、またまた五目麻婆になってしまいました。
以前にも五目麻婆はご紹介していますが、今回、ちょっと味付けが違うので、また書いておきます。
前回の五目麻婆はこちらです。
五目麻婆は残り野菜も美味しく食べられるのでお薦めです！
材料
合挽肉 ３５０ｇ
茄子 ２本
豆腐 1/2丁
蓮根・人参・エリンギなど お好きな野菜を
長葱 1/2本
生姜 １片
にんにく（我が家は、にんにくオイルを使っています）
赤唐辛子 ２本
豆板醤 小さじ２～３
甜麺醤 大さじ３
オイスターソース 大さじ２
醤油 小さじ１
紹興酒 大さじ２
鶏ガラスープ １C
水溶き片栗粉
サラダ油
胡麻油
作り方
１．材料は食べやすい大きさに切る。茄子は乱切り、他の野菜は細かめに切る。葱や生姜はみじん切りにする。蓮根はさっと下茹でしておくといい。
２．フライパンにサラダ油を熱し、茄子を揚げ焼きする。
３．他の野菜も固いものから順番に入れて、火を通す。
野菜は一度、別皿に取り出しておく。
お豆腐は、水切り（ペーパータオルを敷いて、レンジで加熱してもOKです）しておく。
４．フライパンに油を敷き（我が家はにんにくオイルを使用）、長葱と生姜を炒めて香りを出す。
赤唐辛子も種を抜いて炒める。辛いのが好きな方は細かく切ってください。
５．挽肉を入れて、パラパラになるように炒める。
６．甜麺醤と日本酒少々を加え、水気がなくなるまで煮詰める。
７．鶏ガラスープとオイスターソース、醤油、紹興酒を加え、煮立たせる。
８．炒めておいた野菜を戻し入れ、煮込む。
９．水切りした豆腐も加えて、味が浸みこむまで煮込む。
１０．味見をしてOKなら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
仕上げに、胡麻油をまわしかける。
お好みで、山椒も加えてください。
出来上がり！
先日、買ってきた大きな紫蘇の葉っぱも飾りました。
おまけのひとり言
今は、毎日買い物に行くことができないので、まとめて買います。
なので、明日とかあさって、買い物行こうと決めたら、それまでに、ある程度、冷蔵庫をスッキリさせたいと思って、メニューを考えます。
こういう炒め物や煮物、また、お鍋なんかも、半端なお野菜を活用できていいですよね。
そして、こういう中華の味付けって、結構どんな野菜でも合う気がします。
美味しく楽しめて、スッキリっていうのが一番ですよね。
食べすぎると、お腹はスッキリしませんが・・・
今月、健康診断の予約をしたので、それまでにできれば、お腹もスッキリさせたいです。
簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら、見てみてくださいね。
