女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

麻婆豆腐ではなく豆腐入りのカレーで久々カレーを楽しみました!

出来上がってみたら、あれっ麻婆豆腐っぽい?と自分でも思ったのですが、お豆腐入りのカレーです。

お豆腐って結構、いろんな味が合うというか、カレーも勿論合いますし、ヘルシーカレーになるのでお薦めです。

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麻婆豆腐ではなく、豆腐入りのカレーを作りました!お薦めです!

材料

合挽肉 250g

木綿豆腐 1丁

玉葱 1/2個

茄子 1本

しめじ 1/2P

カレールー 1/2箱

カレー粉 大さじ1(お好みで)

トマトジュース 200ml

コンソメ 小さじ1

ピーマン 1個

 

作り方

.豆腐は水切りする。(レンジで約3分加熱した後、ざるにあげておくと切れます)

 

.玉葱は粗みじん、しめじは、根元を切って分け、茄子もコロコロに切る。

 

.フライパンにオリーブオイルをたらし(お好みでにんにくも)、玉葱、挽肉を炒め、お肉の色がかわってきたら、茄子も入れて炒める。

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.しめじも加えて炒め、1.の豆腐も加えて炒める。

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カレー粉を加えて香を出し、トマトジュースとコンソメを入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて、少し煮る。

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カレールーを刻んで加え、とろみをつけ、お好みでピーマンのみじん切りを飾る。

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出来上がり!

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そう、ぱっと見、麻婆豆腐に見えますが、カレーの出来上がりです。

野菜などはお好きなものなんでも大丈夫です。

いつものカレーは、スパイスをいろいろ入れて、結構スパイシーにしちゃうのですが、今回は、ヘルシー感を出したかったので、シンプルなカレー味にしてみました。

ご飯にかけても美味しいのですが、水分が少なめなので、おつまみにもいけますよ。

我が家ではこれをつまみに泡(CAVA)をゴクゴクいきました。

とっても美味しかったです。

しかもいつもながら、とっても簡単なので、お薦めです。

 

簡単で美味しいものを作っています。

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