出来上がってみたら、あれっ麻婆豆腐っぽい?と自分でも思ったのですが、お豆腐入りのカレーです。
お豆腐って結構、いろんな味が合うというか、カレーも勿論合いますし、ヘルシーカレーになるのでお薦めです。
麻婆豆腐ではなく、豆腐入りのカレーを作りました!お薦めです!
材料
合挽肉 250g
木綿豆腐 1丁
玉葱 1/2個
茄子 1本
しめじ 1/2P
カレールー 1/2箱
カレー粉 大さじ1(お好みで)
トマトジュース 200ml
コンソメ 小さじ1
ピーマン 1個
作り方
1.豆腐は水切りする。(レンジで約3分加熱した後、ざるにあげておくと切れます)
2.玉葱は粗みじん、しめじは、根元を切って分け、茄子もコロコロに切る。
3.フライパンにオリーブオイルをたらし(お好みでにんにくも)、玉葱、挽肉を炒め、お肉の色がかわってきたら、茄子も入れて炒める。
4.しめじも加えて炒め、1.の豆腐も加えて炒める。
5.カレー粉を加えて香を出し、トマトジュースとコンソメを入れ、材料がかぶるくらいの水を入れて、少し煮る。
6.カレールーを刻んで加え、とろみをつけ、お好みでピーマンのみじん切りを飾る。
出来上がり!
そう、ぱっと見、麻婆豆腐に見えますが、カレーの出来上がりです。
野菜などはお好きなものなんでも大丈夫です。
いつものカレーは、スパイスをいろいろ入れて、結構スパイシーにしちゃうのですが、今回は、ヘルシー感を出したかったので、シンプルなカレー味にしてみました。
ご飯にかけても美味しいのですが、水分が少なめなので、おつまみにもいけますよ。
我が家ではこれをつまみに泡(CAVA)をゴクゴクいきました。
とっても美味しかったです。
しかもいつもながら、とっても簡単なので、お薦めです。
簡単で美味しいものを作っています。
こちらもよかったらのぞいてみてくださいね。