何の料理に使おうか考えず買ってきた厚揚げ、賞味期限がもうじきということで、焦り、何にしようか、あっ、麻婆豆腐が食べたいなぁと思い、家にあった半端なお豆腐と一緒に厚揚げも入れて、麻婆豆腐を作ってみました。
厚揚げでいつもの麻婆豆腐作ってみたらいい感じでした。お薦めです。
材料
絹豆腐 1/2丁
厚揚げ １枚
合挽肉 200g
葱 1/2本
茗荷 １本(たまたまあったので、それを入れました)
生姜 １かけ
赤唐辛子 1本
豆板醤 大さじ１
豆鼓醤 大さじ１
ａ(鶏ガラスープの素 小さじ１・水１ｃ・醤油 大さじ２・紹興酒 大さじ２・オイスターソース 大さじ１)
片栗粉 大さじ２
油
胡麻油
作り方
１．豆腐は、レンジで加熱し、水切りする。厚揚げは熱湯をかけて油抜きしておきます。
２．薬味の葱・茗荷・生姜はみじん切り、赤唐辛子は輪切りにします。辛いのが得意な方は、細かく切ります。
３．フライパンに油を入れ、２．を炒めて香を出します。豆板醤と豆鼓醤も加えて炒めます。
４．挽肉も加えて、パラパラになるように炒めます。
５．ａをあわせておいて、４．へ加えます。
６．そこへ、食べやすい大きさに切った厚揚げと豆腐を加えて、一煮立ちしたら、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけます。最後に胡麻油で香づけします。
出来上がり！
美味しい麻婆豆腐が出来ました。
私は麻婆豆腐も、絹でなめらかな舌触りを楽しむのが好きですが、今回のこの厚揚げもなめらかなタイプを使ったので、とても美味しくできました。
むしろ、お豆腐だと煮崩れてしまうところ、厚揚げなら、形がしっかり残るので、ささっと炒めてしまう私には向いていたようです。
味もコクが出たように思えます。
お薦めですよ。
おまけのひとり言
厚揚げというと、焼いて食べたり、おでんのような煮物にしたり、オイスターソースで炒めたり、とあまりレパートリーがなかったのですが、いつもお豆腐で作っているものを厚揚げにアレンジしたら、いろいろひろがりそうです。
日々のお家ごはんはマンネリ化しがちなので、そういうちょっとしたことで、新しいお料理になったら、いいなぁと思いました。
今日もとっても簡単ですが、簡単で美味しいレシピを集めています。
よかったら見てみてください。
