女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

和風ハンバーグが食べたくて菜花と芹を入れて季節を楽しみました!

ハンバーグは定期的に食べたくなるものの1つ。

最近は、鉄板オーブンハンバーグにはまっていたけど、久し振りに和風ハンバーグが食べたくなって作ってみました。

蓮根を入れるのは決まっていたのですが、あと何を入れようかなぁと思い、今、美味しい菜花や芹で作ってみました

f:id:madameokami:20210131165110j:plain

季節のハンバーグ

 

菜花と芹で季節のハンバーグを味わいました!

材料

f:id:madameokami:20210131165354j:plain

材料

合挽肉 550g

蓮根 120g

玉葱 1/2個

菜花 1/2束(~1束)

芹 1/2袋(~1袋)

醤油 大さじ2

酒 大さじ2

塩 小さじ1強

胡椒 

片栗粉 小さじ1

 

作り方

1.玉葱と蓮根はみじん切り芹も細かく切り、菜花はさっと塩茹でしてから細かく切る。

f:id:madameokami:20210131165449j:plain

切る

.合挽肉に玉葱と蓮根を加えて、よく練る

f:id:madameokami:20210131165526j:plain

 

.醤油と酒を加えて味付けする。

f:id:madameokami:20210131165617j:plain

 

.半分に分け、半分には菜花を、残り半分には芹を混ぜてよく練る。

f:id:madameokami:20210131165719j:plain

f:id:madameokami:20210131165812j:plain

菜花

 

.片栗粉を加えて、よく練り、小さく丸める

f:id:madameokami:20210131170010j:plain

丸める

 

.フライパンで両面香ばしく焼く。

f:id:madameokami:20210131170046j:plain

焼く

7.ふたをして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

f:id:madameokami:20210131170119j:plain

蒸し焼き

 

出来上がり!

f:id:madameokami:20210131170147j:plain

出来上がり!

味付けをしっかりしているので、そのまま食べても美味しいですし、おろしポン酢などもよく合います。

付け合わせは、えのきのソテー(白いままに仕上げたかったので、塩味)と、水菜と新玉葱のおかかサラダにしました。

 

おまけのひとり言

実は、先日、パクチーのハンバーグというのを見つけたのですが、私はパクチーが苦手。

一時期、とっても流行ったパクチーは、大好きな人も多く、そんな人にはたまらないパクチーハンバーグだと思いますが、私は、何か違うもので、季節を感じられるものがいいなぁと思い、今回、菜花と芹にしてみました。

どちらがより美味しいか試したかったので、敢えて、半々に分けてみたのですが、お好きな方は一緒に入れてもいいと思います。

そして、今回の量ですが、もっと入れても良かったみたいです。

美味しいハンバーグにはなったのですが、蓮根の味が一番感じられました。

だから美味しいには間違いないのですが、もっと特徴を出すには倍量にしても良いかもしれません(ということで、材料の部分には()書きをしています)。

今日は、芹をさらに足して味わってみるつもりなので、また報告します。

 

最近はまっているオーブンハンバーグの記事はこちら。

 

www.madameokami.net