女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

骨付き鶏肉で本格唐揚げを作ったら絶品でした!お薦めです!

前から気になっていた本格唐揚げ、本当は鶏一羽で作るそうなのですが、とても一羽をおろす気になれない。

昔々、学校の授業でも「まずは、首をひねって・・・」と習った記憶があるけど、それはちょっとやりたくない。

なので、骨付きの鶏肉を買ってきて作ってみました。そう、クリスマスによく売っている骨付きです。

f:id:madameokami:20210121171008j:plain

本格唐揚げ

 

骨付き鶏肉で本格唐揚げ 絶品です!

材料

f:id:madameokami:20210121173835j:plain

骨付き

骨付き鶏肉

下味(醤油・酒・生姜・にんにく)

片栗粉

揚げ油

作り方

.鶏肉は、塩をまぶして、水分を抜き(少なくても2時間以上)、水洗いしてよくふき、ぶつ切りにする。

f:id:madameokami:20210121173958j:plain

 

.にんにくと生姜はすりおろし、鶏肉に下味をつけておく。

f:id:madameokami:20210121174100j:plain

 

.ボウルに片栗粉を入れ、水を少しずつ加え、手で混ぜる。

f:id:madameokami:20210121185643j:plain

水分はかなり少なめで、たら~っとやっと落ちるくらいの固さです。

 

.鶏肉は、皮を外側になるように折り、3.の片栗粉をまわりにまぶして、油で揚げる。

f:id:madameokami:20210121185721j:plain

揚げる

低い温度のうちに入れて、だんだんに上げていく。じっくり、まわりがカリッとなるまで揚げる。

 

.一度、取り出してから、さらに高温にして、二度揚げする。

f:id:madameokami:20210121185942j:plain

f:id:madameokami:20210121190003j:plain

二度揚げ

出来上がり!

f:id:madameokami:20210121190023j:plain

 

とっても美味しい唐揚げができました!

皮のパリっと感がなんとも美味しくできました。

皮で身を包み込むのがいいんですね。

そんなに難しい作業はないのですが、想像以上に美味しい唐揚げになりました!

f:id:madameokami:20210121190051j:plain

またまた美味しいフライドポテトも揚げちゃいましたよ。

 

www.madameokami.net

 

おまけのひとり言

もともと主人は、大の唐揚げ好きです。

こういうシンプルなものもいいし、葱ソースがかかっているのも大好き。

外でもオーダーします。

そんな主人が、「美味しい!」とびっくりしていました。

(揚げたのは主人です。私は口だけ出しました。)

揚げ物って、ほんと美味しいですよね。

我が家は、夜が遅いので、出来るだけ控えていたはずが、最近、帰りも早いので、ついつい大好きな揚げ物の登場回数が多くなってしまいました。

でも、いつも我慢ではつまらないので、ヘルシーな日もたまに作る、ということで、また楽しみたいと思います。