女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

大好きな生麩の揚げ出しに海老も入れてみました!勿論おいしい!

ダイエットしなくてはいけないので、ヘルシーに心掛けていたはずが、お出汁たっぷりかけておろしをのっけた揚げ出しなら、ちょっといい?なんて勝手な理論で、食べちゃいました。

そして、大好きな生麩の揚げ出しに、さらに大好きな海老も入れてみました!

f:id:madameokami:20201020093822j:plain

海老の揚げ出し

 

大好きな生麩の揚げ出しに海老も入れてみました!勿論おいしい!

材料

f:id:madameokami:20201020094452j:plain

材料

絹ごし豆腐

海老

茄子

生麩

片栗粉

大根おろしと紫蘇(お好みで)

お出汁

量は、お好みでどうぞ。

作り方

1.海老は殻をむき、背わたをとって、塩水で洗い、よく水気をふいておく。

 豆腐は切って、水切しておく(レンジで約2分加熱でOK)。

f:id:madameokami:20201020094424j:plain

下処理

 

2.食べやすい大きさに切った材料に片栗粉をまぶして(茄子は素揚げします)油で揚げていく。

f:id:madameokami:20201020095359j:plain

片栗粉

f:id:madameokami:20201020100023j:plain

f:id:madameokami:20201020095658j:plain

揚げる

 

3.揚げ出しのお出汁をあたためておく。

 お出汁250ccに対して、お醤油大さじ2、みりん小さじ4の割合です。

 茄子は素揚げしたので、お出汁の中で少し煮る

f:id:madameokami:20201020095947j:plain

茄子

f:id:madameokami:20201020095341j:plain

揚げ上がり

 

4.揚がった具材をお皿に入れ、上からアツアツのお出汁を注ぐ。お好みで大根おろし(絞って)と紫蘇をのせる。

f:id:madameokami:20201020100204j:plain

出来上がり

 

おまけのひとり言

とにかく生麩が好きなので、焼いて食べたり、こうやって揚げ出しにしたり。

今回は、大好きな海老も入れてみたら、勿論美味しいし、彩りもよくて大成功です。

お出汁をたっぷりかけて、和食の美味しさを楽しみました。

そう、先日、青山ファーマーズマーケットでお薦めされて買ったにんにくも揚げてみました。

f:id:madameokami:20201020100340j:plain

にんにくも

ですが、残念ながら、お薦めのほっくり具合が感じられず、ちょっと水っぽくて残念でした。

そして、火の通りもあまりよくなかったので、今度は、スライスして揚げてみます。

揚げ出しも今までは、真ん中にど~んと置いて、取り分けしていたのですが、今回は、銘々に盛り付けました。

自分の食べた量がわかることがダイエットへの一歩です(と信じています)。

 

大好きな揚げ出しのレシピはこちらです。

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

 

www.madameokami.net

 

こんな風に簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらのぞいてみてくださいね。