暑くなってくると、いろいろ悩ましいお弁当作りですね。
もともと食べる前まで冷蔵庫に入れておいて、食べる時にレンジであたためて食べていますが、レンジ可のお弁当箱が少しずつ弱ってきている気がします。
もっと暑くなると冷たいものが食べたくなりそうですが、日中、冷房のきいた中にいるので、極力、身体は冷やさないよう、気をつけていきたいです。
そして、栄養も気にしたいところですが、難しいことは考えず、蛋白質を中心に、お肉で一品、お魚を焼いて、卵を入れて、お豆腐や揚げさんのおかず、最後野菜を入れて終わり、そんな感じです。
自分のお弁当作り、お肉、お魚、卵と豆腐、そして野菜でOKです。
ハンバーグ弁当
ハンバーグ
鮭の塩焼き
豆腐入り玉子焼き
ズッキーニ炒め
ヨーグルトサラダ
プチトマト です。
ハンバーグは、この間、合挽肉を買ってきた時にささっと仕込んで冷凍しておいたので、それと、鮭を焼いて。
豆腐入り玉子焼きは、最近の定番。
水切りしたお豆腐とチーズを入れて玉子焼き器で焼きます。
形はいびつになってしまうし、切るのが難しいのですが、美味しいので、ご愛敬ということで。
ピーマンの肉詰め弁当
ピーマンの肉詰め
鯖のレモンマリネ焼き
あぶ玉
しらたきサラダ
塩もみキャベツ
プチトマト です。
ピーマンの肉詰めは、ハンバーグを仕込んでいた時に、やわらかいピーマンがあったので、ちょっと詰めてみよう、と軽く作ったのですが、心配していたピーマンがするっととれてしまう、ということもなく、味も美味しくできました。
お魚は、鯖がレモンマリネになっているものがスーパーに売っていたので、それを焼いただけ。
いつも塩焼きのお魚になりがちなので、こういうのもたまにはいいですね。
特に暑くなってくると酸味が嬉しいです。
あぶ玉は、ずっと我が家のお気に入り。
そして、しらたきサラダは、前に春雨サラダのかわりにしらたきで作ったら、美味しいし、時間がたってもつるっとした感があったので、それ以来、何度か作っています。
時間がたっても美味しいものはお弁当にもいいですね。
厚揚げチャンプルー弁当
厚揚げチャンプルー
鮭の塩焼き
くらげサラダ
煮卵
プチトマト です。
厚揚げチャンプルーは、大好きな麩チャンプルーのかわりに厚揚げで作ったもの。
夜のおつまみにたっぷり作ってお弁当にも入れました。
くらげサラダは、青じそを敷いて、あたためる前に取り出しやすいようにして。
プチトマトは、いつも１個ですが、甘酸っぱいお気に入りを買ってくるので、お弁当の〆に楽しんでいます。
また、今週も気楽に作って楽しみます。
