女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

甘玉キャベツっていう名前に惹かれて買ってみました!早速シチューを作ってみました!

先日、スーパーに行ったら「甘玉キャベツ」というのを見つけました。

どうやら冬キャベツと春キャベツの間とか、まさしく今作っているってことですよね?

大きさは少し小ぶりで、ただ、しっかり巻いてある感じがします。

冬キャベツにしても春キャベツにしても、甘みが美味しそうなので、甘みをしっかり感じられるシチューを作ってみることにしました。

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甘玉キャベツ、買ってみました!早速シチューを作ってみました!

材料

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材料

キャベツ 2/3個

鶏肉・ベーコン・ウインナーなど

海老 5尾

玉葱 1個

マッシュルーム 6個

オリーブオイル・バター

白ワイン 少々

小麦粉 大さじ3

牛乳 650cc

コンソメ 1個

ローリエ 1枚

生クリーム 100cc

塩・胡椒

 

作り方

.材料は食べやすい大きさに切る。 

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2.鍋にオリーブオイルを敷き、鶏肉やベーコンを炒める。軽く塩・胡椒してお皿に出しておく。

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.海老は塩水で洗い、よく拭き、鍋でさっと炒めて白ワイン(お酒でも)をさっとふりかけ、アルコールを飛ばす。これも別皿にとっておく。

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4.鍋にバターとオリーブオイルを入れて、玉葱、マッシュルームを炒める。

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キャベツも加えて炒める。

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.小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。

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.牛乳を注ぎ入れ、だまにならないようよく混ぜ、なじませる。

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コンソメ・ローリエを加え、ふたをして煮込む。(ふきこぼれないよう注意です)

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 生クリームも加えて、少し煮、鶏肉や海老を戻し入れ、塩・胡椒で味付けする。(味付けは軽くで大丈夫です)。

 

出来上がり!

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牛乳の優しい甘み、そして、なんともキャベツの甘みが美味しいシチューが出来上がりました。

しっかり塩味ではなく、素材の甘みを引き出す程度にして、キャベツの甘みをじっくり楽しんでください。

実は、さっき作ってきたので(味見はしっかりしてきました!)、今夜、ゆっくりワインと一緒に楽しみたいと思っています。