先日、スーパーに行ったら「甘玉キャベツ」というのを見つけました。
どうやら冬キャベツと春キャベツの間とか、まさしく今作っているってことですよね?
大きさは少し小ぶりで、ただ、しっかり巻いてある感じがします。
冬キャベツにしても春キャベツにしても、甘みが美味しそうなので、甘みをしっかり感じられるシチューを作ってみることにしました。
甘玉キャベツ、買ってみました!早速シチューを作ってみました!
材料
キャベツ 2/3個
鶏肉・ベーコン・ウインナーなど
海老 5尾
玉葱 1個
マッシュルーム 6個
オリーブオイル・バター
白ワイン 少々
小麦粉 大さじ3
牛乳 650cc
コンソメ 1個
ローリエ 1枚
生クリーム 100cc
塩・胡椒
作り方
1.材料は食べやすい大きさに切る。
2.鍋にオリーブオイルを敷き、鶏肉やベーコンを炒める。軽く塩・胡椒してお皿に出しておく。
3.海老は塩水で洗い、よく拭き、鍋でさっと炒めて白ワイン(お酒でも)をさっとふりかけ、アルコールを飛ばす。これも別皿にとっておく。
4.鍋にバターとオリーブオイルを入れて、玉葱、マッシュルームを炒める。
5.キャベツも加えて炒める。
6.小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
7.牛乳を注ぎ入れ、だまにならないようよく混ぜ、なじませる。
8.コンソメ・ローリエを加え、ふたをして煮込む。(ふきこぼれないよう注意です)
生クリームも加えて、少し煮、鶏肉や海老を戻し入れ、塩・胡椒で味付けする。(味付けは軽くで大丈夫です)。
出来上がり!
牛乳の優しい甘み、そして、なんともキャベツの甘みが美味しいシチューが出来上がりました。
しっかり塩味ではなく、素材の甘みを引き出す程度にして、キャベツの甘みをじっくり楽しんでください。
実は、さっき作ってきたので(味見はしっかりしてきました!)、今夜、ゆっくりワインと一緒に楽しみたいと思っています。