女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

具だくさんのミートソースをたっぷり作りました!

ミートソースはパスタだけでなく、グラタンにも活用できるので、作る時はたっぷり作って冷凍します。

 以前の記事はこちら。

www.madameokami.net

 

今回もまたたっぷり作ったのですが、今回は、野菜もいろいろ入れてみました。

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ミートソース

 

具だくさんのミートソースたっぷり作りました!

材料

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材料

合挽肉 500g

玉葱 1個

人参 1/2本

パプリカ 1/2個

セロリ 2本

しめじ 1P

トマト 2個

ホールトマト缶 1缶

蓮根 1節

オリーブオイル

ローリエ 2枚

(コンソメスープの素 大さじ1、赤ワイン 1/2C、トマトケチャップ 1/2C)

(ウスターソース 大さじ2、醤油 大さじ2、ナツメグ、クローブ、シナモン、パプリカパウダー) 少々

塩・胡椒

小麦粉 大さじ2

 

作り方

.材料をみじん切りやコロコロなど食べやすい大きさに切る。

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切る

.鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を炒め、塩・胡椒して、さらにしんなりするまで炒める。

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玉葱

.そこへ挽肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

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挽肉

.他の野菜も加えて炒める。

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.ザク切りにしたトマトと、ホール缶もトマトをつぶしながら加え、aを入れて混ぜ、弱火で10分煮る。

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トマト

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.bを加えて、混ぜ、弱火で15分煮詰める。塩・胡椒で味を調える。

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同量の水で溶いた水溶き小麦粉を混ぜながら加え、そのまま弱火で沸騰させてとろみをつける。

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とろみ

出来上がり!

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出来上がり!

 

まずは、パスタで楽しみましたが、残りを冷凍しておいたので、近々、グラタンかラザニアで楽しみたいと思っています。

 

おまけのひとり言

そう、今日は大晦日です。

昨日、早く寝すぎたせいか今朝は3時に目が覚めてしまい、それからなかなか寝付けず、4時半に起きてゆっくりお風呂に入ってきました。

そして、珍しくこんな時間にこのブログを書いています。

いつも思い返せばあっという間と思う一年ですが、今年は余計にそんな感じもします。

新型コロナウィルスのことで、予期しない、そして、初めて体験するようなことが多かった今年ですが、私にとっては悪いことばかりの年ではありませんでした。

勿論、本業であるお店は正直、大変苦しく、今の状況が長く続けば存続不可能な状況です。

ですが、こういう世の中だからこそ、人と人のつながりをしっかり感じられたことや人の温かさを大きく感じられたことや、こんな時でも大切なもの、こんな時だからこそ大切なものもわかってきた気がしています。

そして、私の中では、このはてなブログもそうですし、新しく始めたこと、挑戦したことがいろいろあり、いい経験がいろいろできました。

まだ少し踏み出したばかりで、結果は何も出ていませんが、この一歩踏み出せたことがよかったと後で思えるように、来年も引き続き、いろいろなことに頑張りたいと思います。

ようやく明るくなってきた空を見ながら、なんだか感慨深くなってしまいました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

 

今年は、こんな本も出してみました。

簡単で美味しいレシピ集です。よかったら見てみてください。