このブログ用の写真を見ていたら、なんだか最近、挽肉やトマトのお料理ばかり作っていることに気が付きました。
ですが、挽肉とトマト料理で欠かせないミートソースも我が家では定期的に登場しますし、一度作って、冷凍しておけばいろいろと楽しめるので、お薦めのレシピをご紹介します。
簡単！美味しい！ミートソースのレシピ
材料
合挽肉 500g
玉葱 1個
人参 1/3本
セロリ １本
パプリカ １個
トマトの水煮缶 ２缶
オリーブオイル 大さじ１
ａ（ローリエ２枚・コンソメスープの素３個・赤ワイン1/2Ｃ・トマトケチャップ1/2Ｃ）
ｂ（ウスターソース 大さじ２・醤油 大さじ２・ナツメグ・クローブ・シナモン・パプリカパウダー）
塩・胡椒
水溶き小麦粉 大さじ４
作り方
１．玉葱はみじん切り、他の野菜もみじん切りする。
フードプロセッサーで、次々、まわしていきます。
こんな感じ。
２．大きめの鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を中火で炒める。塩・胡椒する。
３．玉葱が透き通ってきたら、挽肉も加えて炒める。
４．他の野菜も加えて、炒める。
５．トマト缶のトマトをつぶしながら加えて、ａも加えて、弱火で１０分煮る。
６．bも加えて混ぜ、ごく弱火にして、１５分ほど煮詰め、塩・胡椒で味を調える。
７．水溶き小麦粉を少しずつ混ぜながら加え、弱火でとろみをつける。
はい、出来上がりです！
ミートソースを使ったお料理
パスタ
これは勿論ですね。
私は前日に作っておいて、翌日の朝ごはんにパスタを茹でていただきます。
そして、余ったら、冷凍しておいて、いろいろアレンジします。
ミートグラタン
茄子とズッキーニをオリーブオイルで炒めて、耐熱皿に並べて、ミートソースとサンドして、チーズをかけてオーブンへ。
これは、結構、定番でよくやりますし、今回もやります。
やりました。
ドリア
バターライスを炊いて、上にミートソースとチーズをのせて、オーブンへ。
ピッツア
ピッツアの生地も冷凍してあるので、それにミートソースをのせてチーズをかけて焼く。
オムレツ
卵を溶いて、ミートソースを混ぜて、オムレツに。
もうしっかり味がついているので、美味しいです。
おまけのひとり言
ミートソースに入れる野菜は、お好きなものをいろいろ入れてください。
いつも入れるのに、今回きらしていて残念だったのはマッシュルーム。
他のきのこでもよく合います。
茄子やズッキーニもトマト味に合いますが、私は後々、グラタンにするので、一緒には煮込みませんでした。
パプリカがなければ普通のピーマンでも美味しいです。
アレンジ編は、私がよくやるものを挙げてみましたが、チーズばっかり出てきてしまいました。
やっぱりミートソースは、チーズに合うってことですね。
今朝のパスタにも勿論、パルメザンチーズを削って、たっぷりかけていただきました。
ついついワインが飲みたくなりますね。
