女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ミートソースはたっぷり作って冷凍!アレンジも楽しいのでお薦めです。【レシピ】

このブログ用の写真を見ていたら、なんだか最近、挽肉やトマトのお料理ばかり作っていることに気が付きました。

 

www.madameokami.net

 

 

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ですが、挽肉とトマト料理で欠かせないミートソースも我が家では定期的に登場しますし、一度作って、冷凍しておけばいろいろと楽しめるので、お薦めのレシピをご紹介します。

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ミートソース

 

簡単!美味しい!ミートソースのレシピ

材料

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材料

合挽肉 500g

玉葱 1個 

人参 1/3本

セロリ 1本

パプリカ 1個

トマトの水煮缶 2缶

オリーブオイル 大さじ1

(ローリエ2枚・コンソメスープの素3個・赤ワイン1/2C・トマトケチャップ1/2C)

(ウスターソース 大さじ2・醤油 大さじ2・ナツメグ・クローブ・シナモン・パプリカパウダー)

塩・胡椒

水溶き小麦粉 大さじ4

 

作り方

1.玉葱はみじん切り、他の野菜もみじん切りする。

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フードプロセッサー

 フードプロセッサーで、次々、まわしていきます。

こんな感じ。

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みじん切り

 

2.大きめの鍋にオリーブオイルを敷き、玉葱を中火で炒める。塩・胡椒する。

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炒める

 

3.玉葱が透き通ってきたら、挽肉も加えて炒める。

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挽肉も加える

 

4.他の野菜も加えて、炒める。

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他の野菜も炒める

 

5.トマト缶のトマトをつぶしながら加えて、aも加えて、弱火で10分煮る。

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トマト缶入れる

 

6.bも加えて混ぜ、ごく弱火にして、15分ほど煮詰め、塩・胡椒で味を調える。

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煮込む

 

7.水溶き小麦粉を少しずつ混ぜながら加え、弱火でとろみをつける。

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とろみをつける

はい、出来上がりです!

 

ミートソースを使ったお料理

パスタ

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パスタ

これは勿論ですね。

私は前日に作っておいて、翌日の朝ごはんにパスタを茹でていただきます。

 

そして、余ったら、冷凍しておいて、いろいろアレンジします。

 

ミートグラタン

 

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上の写真

茄子とズッキーニをオリーブオイルで炒めて、耐熱皿に並べて、ミートソースとサンドして、チーズをかけてオーブンへ。

これは、結構、定番でよくやりますし、今回もやります。

 

やりました。

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グラタン

 

ドリア

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ドリア

バターライスを炊いて、上にミートソースとチーズをのせて、オーブンへ。

 

ピッツア

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ピッツア

ピッツアの生地も冷凍してあるので、それにミートソースをのせてチーズをかけて焼く。

 

オムレツ

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オムレツ

卵を溶いて、ミートソースを混ぜて、オムレツに

もうしっかり味がついているので、美味しいです。

 

おまけのひとり言

ミートソースに入れる野菜は、お好きなものをいろいろ入れてください。

いつも入れるのに、今回きらしていて残念だったのはマッシュルーム

他のきのこでもよく合います。

茄子やズッキーニもトマト味に合いますが、私は後々、グラタンにするので、一緒には煮込みませんでした。

パプリカがなければ普通のピーマンでも美味しいです。

アレンジ編は、私がよくやるものを挙げてみましたが、チーズばっかり出てきてしまいました。

やっぱりミートソースは、チーズに合うってことですね。

今朝のパスタにも勿論、パルメザンチーズを削って、たっぷりかけていただきました。

ついついワインが飲みたくなりますね。