いつものきのこソテー、梅味に仕上げたら、とまらない美味しさ。お薦めです！

ダイエット中、さんざん食べたきのこですが、やはりついつい買ってしまいます。

ただ、そのきのこで何を作ろうか決まっていない時は、とりあえずオリーブオイルで炒めて保存します。

今回もそうしたのですが、梅味にしてみたら、想像以上に美味しかった！

きのこソテー、梅味はとまらない美味しさでお薦めです！

材料

お好きなきのこ

今回は、しめじ１パック・マッシュルーム１パック・えのき1/2束　使用。

梅干し　２個

塩　少々

酒　大さじ１

薄口醤油　小さじ２

オリーブオイル　大さじ１

作り方

１．しめじは小房に分け、マッシュルームは薄切りにし、えのきだけは長さを半分に切って、食べやすい大きさにする。

２．フライパンにオリーブオイルを敷き（テフロンなどくっつかなければ敷かなくてもOKです）、きのこを炒める。

３．塩をふり、きのこの水分を出し、しんなりするまで炒める。

４．酒、薄口醤油、たたいた梅干しを入れ、水分を飛ばす。

出来上がり！

いつも以上に超簡単すぎてすいません、という感じですが、これが予想以上に美味しいので、ついつい載せたくなりました。

アレンジのお薦め

まずは、このまま。

良いお酒のおつまみになります。

梅きのこご飯

炊き立てのご飯に混ぜて、さっと混ぜご飯。おにぎりの具にしても美味しそう。

梅きのこ奴

冷奴にのっけても、お醤油いらずでサッパリ美味しく食べられます。

パスタやうどん

これからの季節、サッパリ美味しいので、パスタやうどんの具にもぴったり。焼きうどんも良いですが、私は冷たいおうどんで食べたいです。

玉子焼き

玉子焼きの具材として入れても、お出汁やお醤油いらずで美味しく味わえます。

冷めても美味しいので、お弁当にもぴったり。

サラダ

葉っぱのサラダは勿論、牛蒡や蓮根などの根菜のサラダやポテトサラダに混ぜても美味しそう。

肉巻き

きのこの肉巻きのように、この梅味のきのこを巻いて焼いたら、これまたそのままで美味しく味わえます。

焼き物と

真鯛や鰆などの白身魚の塩焼きや鶏肉などのソテーと一緒に食べても美味しいです。

こんな風にいろいろ楽しめるので、一度作っておくと、便利ですよ。

これからの時期、特にお薦めです。

おまけのひとり言

実は今まで、作り置きというのをあまりやったことがなくて、というのもたっぷり作ってたっぷり食べていたので。

皆さんのブログを拝見していて、普通は作り置きとかいろいろするんだなぁと勉強になります。

これからは、私も、そういうものもいろいろ作ってみたいなぁと思っています。

そう、梅味のきのこですが、まだ試していませんが、コロッケの具にしても美味しそう。

とにかく、いろいろお料理が思いついて、活用できそうなものをどんどん考えていきたいです。

レモンクリームチーズソース、お肉にもお魚にも合うのでお薦めです！

先日、いろんなレシピを見ていた時に気になっていたレモンクリームチーズソース、作ってみたら、なかなか美味しくて、これからの季節にもぴったり！お薦めです。

レモンクリームチーズソース、お肉にもお魚にもお薦めです！

レモンクリームチーズソース

材料

レモン汁　1/2個分

クリームチーズ　40g

塩・胡椒

豆乳（なければ生クリームや牛乳でもOK）

作り方

クリームチーズは常温に戻しておいて、そこへレモン汁と塩・胡椒を加えます。

豆乳を少しずつ、加えながらよく混ぜ、お好きなソースの固さになるまで加えます。

とろりとしたら出来上がり！

鶏のソテー

先日のブログに載せた写真ですが、これがレモンクリームチーズソースです。

鶏の下処理

鶏は、前日から塩をしっかりして、余分な水分を抜き、水洗いしてしっかりふいてから、塩・胡椒、ハーブとオリーブオイルに半日以上、漬け込んでおきます。

それをフライパンでパリっと焼き上げます。

焼き方のコツは、こちらです。

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爽やかなレモンの香りも良いですし、勿論、クリームチーズはチキンにぴったり。

このチキンは、そのままでも美味しいのですが、ソースをつけていただくと、また一味違った味わいを楽しめていいです。

お魚のムニエル

鯛は勿論、合うと思ったので、今回は銀鮭を焼いてみました。

銀鮭には塩・胡椒して、本来は小麦粉をはたきつけてから焼くのですが、今回は、おからパウダーとアーモンドを混ぜた粉をつけて焼いてみました。

その粉を使ったお料理はこちらです。

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銀鮭も爽やかな味わいになって、どんどん進む美味しさでした。

おまけのひとり言

お肉にもお魚にも合うソースって便利ですよね。

そういうレパートリーをどんどん増やしていけば、料理上手になれるかもしれません。

今回のこのソース、パスタにしても美味しそうとひらめきましたので、近いうちにまたやってみたいと思います。

これからの季節は甘酸っぱいものがより美味しく感じられる季節ですよね。

このブログを始めて１年以上たったので、自分のブログも参考にして、またいろいろ作ってみたいです。（そう、今まで、いろんなブログを書いてきましたが、自分のブログって殆ど読み直さないので、いけない、って主人にいつも言われるのでした）。

今日はレシピというほどでなく、超簡単なお薦めです。

他にも簡単で美味しいレシピを集めています。よかったら見てみてください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選

あさりをたっぷり買ったので、冷凍してみたけど、やっぱり難しいです。

買い物に行って、目につくと買ってしまうものっていろいろあると思うのですが、あさりも結構、つい買ってしまう一つです。

三越があった頃は、お魚売り場の前に、貝専門の売り場があって、そこでおじさんが呼び込みをしていたのですが、よく耳にした言葉が「冷凍しておけばいいから。」

そう、あさり冷凍です。

別に今日、使わなくても、冷凍できるから、今日買って行って、という意味だと思うのですが、私は前にも一度冷凍してうまくいかなかったことがあって、なかなかできずにいました。

ただ、先日、たっぷり入ったあさりを買ったので、もう１度トライしてみました。

あさり冷凍してみましたが、やっぱり難しい

手順

いつものように砂抜きして、一度、洗ってから、新しい水に漬けて、水ごと冷凍しました。

解凍

今朝、使いたかったので、昨日のうちから冷蔵庫に移しておきました。

朝になって、まだ氷が解けていない所もあったので、水で洗って流しました。

酒蒸し

パスタのボンゴレを食べたいと思い、フライパンで酒蒸ししました。

生のあさりだと、酒蒸しは、結構すぐふたがあいてくれるのですが、なかなかあきません。

いつもと同じ時間だと２割程度しかあいていませんでした。

時間をかけてじっくり開かせて。

やっとパスタと混ぜられました。

ボンゴレの出来上がり！

ちゃんとあさりの美味しいお出汁は出ていて、あさりの身も食べられましたが、なにしろ開くのに時間がかかったので、これで良かったのかどうか。

次回、もしまた冷凍する機会があれば、一度沸かして、あさりのお出汁ごと冷凍してみようかと思っています。

おまけのひとり言

ダイエット明け間もないので、朝ごはんのパスタは１人50gにしてみました。

実は前まで二人で230gくらい茹でていたんですね。

朝だからいい、という勝手な言い訳でモリモリ食べていたのです。

そりゃぁ太るわけです。

でも、今、50gでも具がしっかりあると満足できます。

レシピを書く時など、いつも材料は計ったりしていましたが、自分の食べる量というのをちゃんと意識してなかった気がします。

それより、食べ始めて、物足りなかったらどうしよう？あとでまた茹でるの嫌だし、なんて思って、多めに茹でていたのでした。

そこがデブ根性ですよね。

そういう考えを一新しようと今は思っています。

軽いおもてなしには、こんな簡単４皿がお薦めです！

先日、恵比寿に用事のあった妹が我が家に寄って行きました。

今、お外ランチも落ち着かないので、我が家でのランチとなりました。

今日は、その時に用意した簡単な４皿をご紹介します。

軽いおもてなしにお薦めの簡単な４皿

サーモンと帆立、アヴォカドのタルタル

こちらは、先日のダイエット中も登場したくらいヘルシーな一品。

タルタルは、塩・胡椒、レモン汁、ワインビネガー、ケッパー、オリーブオイルでマリネしておいて、盛り付けのお皿も冷やしておいて、まずはの１品に登場です。

はじめてはスプマンテにしましたが、そのお供にぴったりです。

新玉葱のグラタン

これは、とっても簡単な割にとっても美味しいので、この季節の定番です。

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器に用意しておいて、お客さまが到着したころを見計らって、オーブンで焼いて、アツアツをお出しします。

実は、妹は玉葱がそんなに得意じゃなかったようなんですが、「これは美味しい！これなら玉葱嫌いの娘も食べられそう！」と絶賛。ペロリでした。

ジョエルロブションさんのバケットを買っておいたのですが、バケットもどんどん進んでいたようです。

このあたりから、白ワインアルザスのリースリングに。

新じゃがのフライドポテト

そう、私も妹も大のポテト好きなんです。

前にご紹介したこの方法、新じゃがでもやってみたかったので、揚げてみました。

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この写真ではわかりにくいかもしれませんが、小さい新じゃがを６等分くらいして作ったので、見た目も可愛かったんですよ。

少し、お料理が進んでお皿があいてきたら、そこで揚げるというのも、またアツアツを楽しめて良いと思います。

チキンソテー　レモンクリームソース

これは、鶏肉をマリネしておいて、ソースも作っておけば、ささっと焼いてソースをかけるだけ。

中座してもそれほどお待たせせずに出せて良い一品です。簡単ですし。

ただ、この時は、甘いもの好きの妹は、スイーツなどでお腹いっぱいになってしまい、我が家の夜のメニューとなりました。

次回、前菜をもう少し軽めにして、また作ってみましょう。

おまけのひとり言

今はなかなか外出もままならないので、お客さんもそうですし、こうやって妹が会いに来てくれるということがとっても嬉しいです。

感染したくないし、予防は大切、でも会って話すっていうこともとっても嬉しく楽しいものなんだといつも実感しています。

出来る限りの予防をしつつ、また楽しいお家飲みをしたいです。

いつも簡単なお料理ばかりしていますが、簡単で美味しいレシピを集めています。

よかったらご覧ください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選

全粒粉のパスタを見つけたので、食べてみました！

先日、ダイエット期間が終わり、翌朝、何を食べようかと思い、早速、パスタを食べました。

この間、見つけた全粒粉のパスタがあって、気になったので買ってみた、そのパスタを食べてみました。

全粒粉のパスタ　見つけたので食べてみました！

全粒粉のパスタ

なかなか味わいの濃いパスタかなぁと思いました。

黒いとヘルシーな感じがするのですが、見てみたら、普通の色のパスタと栄養としてはそう変わらないようでした。

色

茹でる前はこんな感じです。

お蕎麦みたいに茶色いです。

そして、茹でたら、さらに。

パスタというより、お蕎麦みたいですよね。

食べてみました

トマト系のパスタ

クリーム系のパスタ

そうそう、これは、ダイエット前に翌朝、食べようと作ってみたら、急遽ダイエットで食べられなくなって冷凍しておいたパスタです。

キャベツ入りのクリームミートソースです。

どちらもソースは美味しかったのですが、やはりパスタの味わいが濃く、でもソースにあってなかったようで残念でした。

茹で時間５分だったので、それを守ったはずが、それでも柔らかくなってしまったのが原因でしょうか。

イメージとしては、ラグーみたいな感じが合うかなぁと思っていたのですが、細かったので煮込んだらアウトですね。

合せ方の問題かもしれませんが、私は普通のパスタの方が好きみたいです。

おまけのひとり言

ダイエット終了後、久し振りにパスタを茹でて、なんだか緊張している自分がいました。

久しぶりに食べられる喜び以上に、これ食べていいのかな？また太ってしまうのかな？という緊張です。

そして、今まで、朝ごはんの際は二人で230gくらい茹でていたんですね。

でも、久し振りだったので、主人は80gにすると言っていて、私は50gにしようと思って茹でました。

そうしたら、具沢山だったからか、二人とも食べ切れずに、ちゃんと満足してもうやめておこうと残したんです。

今までの私達だったらありえなかった話です。

そんなことに自分達でびっくりですが、これからは冷静に判断して食べる量を工夫して過ごしていけたらなぁと思っています。

ほんと今までどれだけノリで食べていたんだか、それがびっくりですよね。

最近の賄い事情、鰻おこわから一転！少々大変な毎日でした。

昨日まで２週間、糖質オフダイエットをやってきました。

毎日、ダイエットの話ばかりでしたが、お付き合い戴きありがとうございました。

今まで、何度もいろんなダイエットに試みてきて、成功したものもあれば、挫折したもの、効果がなかったものなどいろいろありましたが、今回のように、こんなに宣言してダイエットに臨んだのは初めてです。

でも、これは自分が逃げないようにと思ったのと、より頑張れるのではと思ったからです。そして、こうやってブログに残すことで、後で、自分にも参考になれば（もうやらないですむように太りたくないですが）と思ってでした。

今回は、初の主人と一緒に、でした。

もともと二人で殆ど同じものを食べているので、私が作るご飯で主人の身体にも大きく影響が出ることはわかっています。（健康診断の際、私達のかかりつけ医は、毎年、「奥様のお食事を食べてらっしゃるので・・・」と言ってくださいます）

でも、ここまで徹底した（私にしては）ダイエットで、一緒にやってくれたとは、彼もいろいろ大変だったと思いますが、よく頑張ってくれて感謝しています。

そう、仕事柄、お昼ご飯の賄いは、主人が担当なんですが、いろいろ工夫してくれました。

最近の賄い事情、鰻おこわから一転！

もともと

夜が遅い仕事なので、お昼は遅めに、しかもたっぷり食べていました。

魚がいっぱいあるので、お刺身だったり、煮魚だったり、あとはわざわざいろいろ作ってくれたり、天ぷらや豚カツなど揚げ物も多かったです。

あとは、試作をして、試食をすることも多く、この写真は、最近登場の鰻おこわです。

私はいつもはご飯を軽めにしていましたが、こういうご飯は大好きなので、お替りまでしていたのでした。

ところが、確か、ちょうどこのご飯を食べながら、話していたのが、糖質オフダイエットで、ふと、というかノリで、というか流れで、急遽、翌日から始めることになってしまったのでした。

糖質オフダイエット中の賄い

お昼ご飯は、毎日は撮っていなかったのですが、何枚かだけ載せておきます。

５日目の賄い

だいたいお味噌汁はつけてくれました。

あったかい汁物を飲むとホッとします。

いつものご飯を食べられないので、この日は、前に作ったおかずマフィンをまた、家で焼いて持参しました。

そう、実は、主人はダイエット中も、お昼だけはご飯を食べていました。

お茶碗半分くらい。

でも、今まで、山盛り２杯くらい食べていたので、これでもかなり効果があったみたいです。

８日目の賄い

いつもより大きなお味噌汁。

けんちん汁のような感じで、つくね汁を作ってくれました。

牛すじを煮込んでいたお出汁で作ってくれたので、そのお出汁が美味しくてしっかり満足感を得られました。

朝ごはんの残りのチーズケーキを持参していたのですが、お腹いっぱいになって食べられませんでした。

10日目の賄い

具だくさんのお味噌汁と、少しでもお魚が食べられると嬉しかったです。

12日目の賄い

主人がお味噌汁と焼き魚を用意しておいてくれたのですが、私がめかぶと糖質０麺を食べようと用意してしまい、なんだか変な献立に。

めかぶは、ついているお出汁が使えず、麺つゆ（糖質オフ）で食べたらなんだか美味しくなかったです。

あと、糖質０麺は、何度か食べた平麺より、こちらの丸麺の方が普通に食べられる感じでした。

おまけのひとり言

今日のお昼は、久し振りにご飯を少し食べました。

なんだか緊張して少し遠慮してしまいました。

今は何よりリバウンドが怖いので。

それにしても、ダイエット前は、あんなに食べていたんだなぁ、そりゃぁ太るわなぁと今は冷静に思うので、その冷静さを忘れないようにしたいです。

２週間の糖質オフダイエット終了しました！結果と今後について

ふと思い立ってノリ？で始めてしまった糖質オフダイエット。

昨日でその２週間が終わりました。

本来は、最低２週間ということですが、２週間で自分がどこまでできるのか？どこまで痩せられるのか知りたかったので、今回は２週間で終了します。

２週間の糖質オフダイエット終了しました！

今回やったこと

もともと夜は基本的に主食（炭水化物）抜きでしたが、朝と昼も抜きました。

それと、糖質の多い野菜、いっさいの果物、調味料を避け、甘味料などを使用して料理しました。

ウォーキングは、今までのペースで１日おきくらい、寝る前に少しだけ腹筋をしました。

結果

２週間でー２Kgでした。一時期、－2.2Kgまではいったのですが、それ以上は進まず、びっくりのリバウンドもあり、なんとかー２Kgで終了です。

残念ながら当初の目標（どれくらい痩せられるものかわからなかったけれど、自分の希望としては）の３Kgは無理でしたが、少しお腹まわりがスッキリしたような気がして、少しだけですが、身軽になった気がしています。

同じように始めた主人はー1.9Kg。主人も一時期、－2.2Kgまでいったのですが、少し戻っていましたね。

ただ、彼の目標は（なぜか私より少ない）２Kg減だったので、ほぼ達成となりました。

ベルトの穴が１つ縮まったことが、お腹がへこんだ証なので嬉しいみたいです。

後半の夜ごはん

１１日目の夜ごはん

豚と春野菜の鍋

主人がお鍋の試作をしたいということだったので、作ってもらいました。

普段使う砂糖とみりんは使わず、甘味料のラカントS、そして鰹をたっぷり使ってもらいました。

１２日目の夜ごはん

豆腐ハンバーグ・鰺のカルパッチョ

豆腐ハンバーグは、先日のブログでご案内したものです。

www.madameokami.net

それと、鰺のカルパッチョ。たっぷり食べたかったので、お皿いっぱいに。

油は使って良いということだったので、安心して食べていましたが、さすがに食べすぎだったでしょうか。

１３日目の夜ごはん

あぶ玉・鰺の塩焼き・ほうれん草とブロッコリーと帆立の胡麻和え・ピリ辛こんにゃく

鰺の塩焼きは、前日の残り。

ほうれん草とブロッコリーは糖質が少ないので、今回、しょっちゅう食べましたが、いつも炒めたりが多かったので、久し振りに胡麻和えにしました。

あぶ玉は、我が家で人気のメニュー、揚げさんの卵とじ。

主人がたっぷり作ってくれました。これも食べすぎ？

１４日目（最終日）の夜ごはん

おかずサラダ

最後らしくサラダにしました。

今年初のホワイトアスパラだったので、本当はオランデーズソースみたいのをかけたかったのですが、そこは我慢。

糖質０のハムやさんざん登場したツナや木綿豆腐を食べ納めのようにのっけて、アヴォカドものっけて、糖質オフドレッシングを作ってかけて食べました。

これからの取り組み

すぐに開放できるほど痩せてはいないというのと、頑張った２週間の効果があっという間になくなってしまうのは寂しいので、しばらく無理のない範囲で続けていきたいと思っています。

また自分に合う他の方法が見つかれば試してみたいとも思っています。

というのは、糖質オフにしたせいか、朝フルーツをやめていたせいか、便秘が続いてしまい、それも最後、体重が落ちなかった原因の一つではないかと思っています。

なので、これからは糖質だけにこだわらず、食べるべきもの、控えるものをもう一度、勉強して、自分の身体にあったやり方をみつけてみたいです。

あとは、体重だけにこだわらず、引き締まった身体（筋トレとかはできないけれど）を目指していきたいです。

おまけのひとり言

昔から体重は毎朝計っています。

昔はちょっと増えたなぁと思ったときに、すぐ調整して戻せていたのですが、歳を重ねるにつれて難しくなってきました。

それで、増えたら増えたままで安定してしまう、という微増が積み重なっていくいけない感じになってしまっていました。

いけない、いけないと思ってはいましたが、今回、痩せたい、痩せようと思ったきっかけにもなった出来事があります。

春になる前、代官山のあるお店でみかけたお洋服が可愛くて、いいなぁと思ったのですが、主人に見せたら（試着はしていない）、「おばちゃんくさい」と一言。

え～、素敵だと思ったのに、どこが違うの？と考え、その時、思ったんですね。

その洋服を着て、素敵に見えるか、おばちゃんくさく見えるか（歳は立派におばちゃんですが）はスタイル次第だと。

なので、パンツを格好良く履けるようになりたい、なろう！と思って始めたのでした。

そして、何日か前、素敵なパンツをみつけて（以前、見たものとは違う）、試着しました。

一番小さいサイズが見事入り、店員さんにも、そのサイズでOKを戴き、ダイエットが終わったらご褒美に買おう！と思っていました。

目標体重の達成はしていませんが、ダイエット終了記念に、実は今日、買ってきちゃいました。ははは＾＾

記念、記念♪