先日、ディナーに行ったお店でのコース料理が、メニューで言うと、王道、という感じだったのですが、どれもこれも一つ一つがとても美味しくて、中でも一番記憶に残ったのがアヒージョでした。
アヒージョというと、たっぷりのオリーブオイルなので、油っぽいイメージだったのですが、そのアヒージョは全然油っぽくなく、でも、しっかり味があって美味しかったのです。
あまりに美味しくて、「何が入っているんですか？」と聞いてみたら、教えてくださったので、家でも作ってみたくてやってみました。
美味しいアヒージョを真似していつもと違うアヒージョ作ってみました！
美味しかったアヒージョ
こちらが、その美味しかったアヒージョです。
オリーブオイルがあまり感じないのに、とっても美味しくて、聞いてみたところ、貝のお出汁に白ワインとアンチョビが入っていて、オリーブオイルは、仕上がりに少しかけたくらい、とのことでした。
なるほど～と思ったのですが、家で、貝のお出汁を用意するのに、あさりをたっぷり買ってくる以外、思いつかず、それでも、あんなに濃い味が出るかなぁと思っていたら、いいものを見つけました。
使ったもの
これこれ、パスタソースです。
パスタソースなら、濃い貝の味が出ているのではと思って買ってみました。
早速、これを使って作ってみました。
手順
１．鍋に少し、オリーブオイルを敷き、背ワタをとってよく洗った海老を炒めます。
火が入ったら、別皿にとっておきます。
２．鍋にオリーブオイルを少し敷き、食べやすい大きさに切ったきのこを炒めます。
お店でいただいたのは、マッシュルームだったのですが、買い物に行った時に売っていなかったので、エリンギを使ってみました。
アンチョビも少し加えて、細かくつぶしながら、炒めて香を出します。
４．白ワインをまわしかけ、強火でアルコール分を飛ばしてから、パスタソースを入れ、軽く煮こみます。
５．海老も戻し入れ、軽く煮たら、オリーブオイルを香りづけに入れ、好きなハーブも加えます。
出来上がり！
こんな感じで、貝だしたっぷりのアヒージョが出来上がりました。
ボンゴレソースなので、もちろん、貝だしの味がしっかり感じて、やっぱり油っぽくないので、美味しくできました。
ただ、ちょっとお出汁の量が多かったので、もうちょっと煮詰めて少し味を濃くしたら、もっと美味しいかなぁと思いました。
次は、それでやってみます。
ちなみに、バケットでたっぷり楽しんだ後、パスタも入れて、二度楽しみました。
どちらも美味しかったです。
