先日、ずっと見たかった映画「きのう何食べた？」を見てきたことを書きました。
映画の予告にもあるのですが、その中で、アクアパッツアを作るシーンがあって、それがとっても美味しそうで、しかも我が家と作り方が違ったので、一緒に見に行ってくれた主人の方が、「近々、作ってみたい」と言い出し、真似して作ってみました。
映画「きのう何食べた？」のアクアパッツア真似して作ってみました！
材料
魚 (映画は金目鯛でしたが、我が家は平鯛) １尾
あさり 300g (砂抜きしておきます)
プチトマト 20個
にんにく ２かけ
ブラックペッパー １０粒
白ワイン
オリーブオイル
塩
ハーブ (映画ではパセリでしたが、我が家はローズマリーを)
作り方
１．にんにくは皮を剥いて、芯をとってつぶします。
魚には、小さじ４くらい(結構多めです)の塩をしっかりして、鍋に入れます。
にんにく、黒胡椒(粒のまま)、ハーブ、そして、白ワイン１：水２：オリーブオイル0.8の割合で、魚の半分くらいが隠れるまで入れて、火にかけます。
２．一煮立ちしたら、あさりを加えてさらに煮ます。アクがういてきたらとって、ふたをして煮ます。
３．プチトマトを加えて、さらに煮ます。
魚に火が入れば、出来上がり。
出来上がり！
いい香りのするアクアパッツアが出来上がりました。
我が家でいつも作るのと違うところは、オリーブオイルの量と水です。
いつもは、オリーブオイルは鍋に敷くくらいで水は殆ど入れず、ワインのみです。
でも、こんなに大量に水分は入れないので、いつもとは見た目も違います。
油はたっぷり入れていますが、別に油っこいなぁとかいう感じはありませんでした。
白ワインと水、オリーブオイルの加減は上に書きましたが、今回、水をまずお魚の半分くらいまで入れてしまい多かったので、この水分全部が、お魚が半分かぶるくらいまでになればいいです。
〆のお食事
とにかくたっぷりスープができたので、まずは、ソースとして使いパスタにしました。
パスタ
あさりとトマト、お魚も少し残っていたので、ボンゴレのような美味しいパスタに。
いろんなお出汁が出ているので、美味しくないわけがありません。
そして、まだまだスープは、たっぷりあったので、映画でもやっていたリゾットに。
これが本当に美味しかった、と出演者の皆さんおっしゃっていましたね。
リゾット
リゾットって、本当は、お米を炒めたところへ、少しずつスープを入れて、つぎ足しつぎ足し、炊いていくのですが、今回は、お米を炒めた後、この大量のスープを入れて、炊いてみました。
ピラフより柔らかく、リゾットよりは少ししっかりめでしたが、美味しいものになりました。
勿論、パルメザンチーズをおろしかけて、美味しくいただきました。
お魚や貝の旨味をしっかりと味わった感じです。
簡単で美味しいので、また近いうちにやるつもりです。
私も、金目、食べたいなぁ。(金目、大好きなので。)
