女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

豚と蓮根の黒酢炒め煮は、思ったほど酸っぱくないし味がしまって美味しいです。

前に黒酢を買ってから、積極的にいろいろ使っているのですが、今回は、豚と蓮根の炒め煮に使ってみました!

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黒酢炒め煮

 

豚と蓮根の黒酢炒め煮は、思ったほど酸っぱくないし美味しいです!

材料

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材料

豚肉 300g(挽肉でも小間切れでも)

蓮根 1節(250g)

酒 大さじ3

黒酢 大さじ3

みりん 大さじ2

醤油 大さじ2

生姜 1片

 

作り方

1.蓮根は皮を剥いて乱切りにする。

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蓮根

 

2.フライパンを熱し(テフロンでなければ油を敷く)、生姜の千切りと豚肉を炒める。

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炒める

 

3.蓮根も加えて炒める。

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蓮根も

 

4.調味料を順々に加える。

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調味料

5.一度、煮立たせ、弱火にして、落とし蓋をして、約15分煮る。

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落とし蓋

煮物は、仕上がりアツアツの時でなく、少し冷めていくときに、味が浸みこんで落ち着くようなので、前もって作れると尚いいです。

出来上がり!

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出来上がり!

万能葱がなかったので、今、鉢である紫蘇の葉を飾ってみました。

 

おまけのひとり言

主人は、あまり酸っぱいものが得意ではないので、私が、黒酢をちゃ~っと入れていたら、「わぁっ、なんか酸っぱい匂いだなぁ」なんて言っていましたが、煮ていると、酸味は和らいで、酸っぱさは抜けます。

特に黒酢は優しいですね。

和らいでも、味わいには深みが出るし、味がしまって美味しいですよ。

お肉を柔らかくする効果もあるし、身体にも良いと言われているお酢です。

私は特に甘酸っぱいものが大好きなので、これからも上手に使っていきたいです。

 

今までの黒酢レシピは、こちらです。

 

 

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