女将の食卓

和食屋(ただいま休業中)の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

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美味しく楽しい宴の後に、想像もできない悲劇が待っていた!

緊急事態宣言に伴い、閉店時間が早くなり、うちのお店も予約のみの営業なので、この1ヶ月は早帰り、そして、おとなしく過ごす月となりそうです。

そうなると、増える時間として、食べて飲む時間。

他にもいろいろ今だからこそやりたいことがいろいろあるのですが、まず、増えるのは食事に関する時間です。

昨日も少し具合が悪かったこともあり、早めに帰宅したのですが。

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宴の後・・・

 

 

美味しく楽しい宴の後に、なんとも悲劇が!

昨日のお料理(おつまみ)はこんな感じ。

ちょっと新しくトライしてみたものや

初トライの一品

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クネル風

お店に行くと、好きでオーダーするクネルをはんぺんでやったら?なんてひらめいて、超簡単に作ってみました。

私は美味しかったのですが、主人の意見は「?」という感じ。

右に映っているトマト煮はとっても美味しかったので、明日のブログに書きます。

即席パンも焼いて

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フォカッチャ

簡単フォカッチャ(冷蔵庫発酵パン)も焼いて、

チーズも味わって

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チーズ3種

スーパーで買ってきたフランスチーズ3種盛合せも楽しんでみたり。

と調子にのって、食べていたわけです。

いつものCAVAも飲みながら、調子よく。

それで、早めに寝ようと思ったら。

悲劇が待っていた

ベッドに横になった途端、痛い、痛い

左肩というか、腕というか、もう全体的に痛い。

どの角度に手を置いても痛い。

そうです。あの恐怖の〇十肩です。

実は、私、記憶によると、もう3回目。大きいのでは3回目。

他にもずっとだるい痛さだったり、背中をつったり、腱鞘炎になったりというのはありますが、〇十肩の激しいのは3回目

30代の頃から、「まだ40じゃないけど、四十肩ですね」と言われ、涙が出そうな痛さを経験しています。

そして、昨日も突然襲ってきた強烈な痛み。

座っても寝ても痛いのです。

新しいポジションに腕を置いても、5秒後には痛くなる、そしてまた動かす、その繰り返し、冷や汗は出てくるし、喉も乾くし。

湿布は貼っていましたが、痛み止めの薬がなくて、もう夜遅くだし、どうしたものかかなり悩みました。

場所柄、夜間に診てくれるような救急病院も多いのですが、このコロナで病院が大変な時期に、私の〇十肩で病院に迷惑をかけるなんて・・・と思いとどまり、でもほんと涙が出るほど痛かった。

病気の人はもっと痛いだろうけど、と思い、自分をなだめ、それでもどうすることもできずに痛みと戦うって辛いなぁと思いました。

そして、暗い夜中にこの痛みって怖いなぁと思いました。

せめてロキソニンがどこかで買えれば、と思ったのですが、コンビニでもこの時間はお薬コーナーがしまってしまうし、朝になればクリニックに行けるのに、あと何時間だろうともう時計とのにらめっこでした。

でも、5分も眠れず、そんなこんなが朝4時近くまで。

なんとか少しだけちょこちょこ眠れるようになって、やっと朝になって、病院に行ってきました。

いつものかかりつけ医です。

かかりつけ医は内科なので、お薬をいただくだけですが、私の過去の経験でいうと、整形外科に行ったり、ケアクリニックに行っても、マッサージに通ったり、電気治療をしたりと毎日のように通って、時間がかかる割にはよくならないのです(私の場合)。

なので、とにかく症状を言って、いつもの先生に薬を出してもらう、それが一番早いです。

今日もよくなってからの体操の仕方も教えて戴いて、先生が神様のように見えました。

おまけのひとり言

今日もいつものように仕事です。

もともと会社に勤めていた頃から病欠は滅多にしたことがありませんが、この仕事を始めてからは病欠は一度もありません。

主人と二人でやっているお店なので、どちらかが倒れればお休みせざるを得ない、だから病気にもなれないのです。

前回、前々回の〇十肩の時もなんとか着物を着て(その日だけは略式で)なんとか営業してきました。

今日もせっかく来てくださるお客様に笑顔を見せられるよう頑張ります。

あっ、キリっキリ、と音が聴こえそうな痛さが来ましたが・・・そう、いつも「何がいけないんですか?何が原因ですか?」と聞くたびに、このかかりつけ医から「残念ながら、お年(老化)ですね~」と言われるのです。

ほんとお誕生日が過ぎて早々に、七草粥を食べて早々にこんな風になるだなんて。

 

寒い日はとろみのついたお料理が尚美味しい!カリフラワーのクリーム煮【レシピ付】

かなり寒くなってきましたね。

毎朝テレビで見る天気予報のお天気お姉さんが外での中継なので、本当に寒そうで、大変なお仕事だなぁといつも思っています。

さて、寒い時はあったかいお風呂と、あったかいお料理ですよね。

とろみのついたお料理って、アツアツを楽しめるので、こんな寒い日には特に美味しい!

カリフラワーのクリーム煮をたっぷり作って楽しみました。

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とろみ

 

カリフラワーのクリーム煮

材料

カリフラワー

他にも白菜やきのこなどお好きな野菜

鶏ガラスープ 小さじ2

生クリーム 1/2C

片栗粉 大さじ11/2~2

作り方

1.カリフラワーは小房に分けて、綺麗に洗い、水に漬けておく。

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カリフラワー

 

.他の野菜も食べやすい大きさに切る。

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白菜と椎茸

 

3.お鍋にカリフラワーを入れ、ひたひたの水と、鶏ガラスープの素を入れて煮る。

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煮る

 

.他の野菜も加えて、柔らかくなるまで煮る。

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他の野菜

 

生クリームを加えて、少し煮詰め、塩で味を調える。

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生クリーム

 

.倍量の水で溶いた水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

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とろみ

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

おまけのひとり言

白い野菜って、特に生クリームに合う気がします。

カリフラワーも白菜もクリームにぴったりでした。

いつもは蟹あんかけにしたりもするのですが、今回は、野菜だけで、野菜の甘みを楽しみました。

優しい味に仕上げたので、どんどん食べれてしまい、たっぷり作りましたが、勿論、完食です。

他に、蕪のそぼろ煮も作ったのですが、そちらもゆるいとろみをつけて、両方味わいました。

寒い日にはぴったりです。

 

今日も大変簡単な一品でしたが、そんな簡単美味しいレシピを集めています。

よかったらのぞいてみてください。

 

 

 

 

 

七草を食べて、今年も健康を祈願しました!

今日は七草の日ですね。

毎年恒例、七草粥を作って、朝ごはんにいただきました。

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七草

 

七草を食べて、今年も健康を祈願しました。

春の七草

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七草

芹、なずな、ほとけのざ、すずな、すずしろ、ごぎょう、はこべら

私が思いついた順です。

こんな風に盆ざるにひろげてみましたが、実は、昨日の帰りにコンビニで買った物で、蕪と大根はかなり可愛い。

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パック

でも、縁かつぎなので、全部、入れて、お粥を炊きました。

下準備

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今朝、テレビで、七草の儀式というのを見ましたが、本当の作り方は、前日から用意しておくようですね。

私は、今日、知ったので、そんな準備はなく、今朝、やった作業です。

よく洗って、食べやすい大きさに切って、塩をふっておきました。

我が家はいつも土鍋で炊くのですが、大根と蕪は、沸騰後、弱火にしたときに、さっと混ぜ、他の草は、炊きあがりの少し前に入れました。

火を入れると色が悪くなるかなぁと思ったのですが、味もなじんだ方が良いかなぁと思い、手前で入れました。

炊きあがり

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七草粥

蓋を開けると、ぷわ~っと青くさい匂いがして、草を感じました。

ですが、食べてみたら、普通に美味しかったですよ。

食べ始めたら、青くささは気になりません。美味しいです。

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お粥さん

お粥なので、2人で1合で充分です。

今回は、お米1合に対して、3合分のお水で炊いてみました。

塩は炊くときにも少し入れていますが、食べる時に、お好みで、少しずつ足しています。

おまけのひとり言

今年のお正月は、いつものお正月らしさはなかったのですが、それでも食べすぎは積み重なっているようなので、このタイミングでお粥というのは、胃腸に優しくていいですね。

七草には、それぞれ意味があって、縁起が良いようですが、効能もそれぞれあるようですし、やはりこの時期に食べるお粥というのが身体によいとされているようですね。

滅多にお粥は食べませんが、それでも具合が悪いけど、食べなければという時にはとっても優しい味方のお粥、これからはもっと積極的に取り入れていきたいと思います。

個人的は梅粥が大好きです。

 

 

不揃いステーキなのになかなか美味しくてお買い得でした!

昨日、三越にお買い物に行ったら、なんだかとってもお得そうなお肉を発見!

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お買い得

ステーキって感じではないけれど、焼肉用のお肉よりは分厚くて、こんなに入っていて、このお値段なので、衝動買いしてしまいました。

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不揃いステーキ

 

不揃いステーキなのに、なかなか美味しくてお買い得でした!

不揃いステーキ盛合せ

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盛合せ

細かい部位はわかりませんが、脂がいい感じに入っているものが多かったです。

(勿論、売っている中で一番美味しそうなものを選びました。)

はじめ、フライパンで焼いて、お皿に盛ろうと思ったのですが、1つ1つが小さいので、主人は卓上で焼きながら食べたいとのこと。

我が家のホットプレートはちょっと火力が弱いので、カセットコンロの上に、鉄のフライパンをのせて、その上で1枚ずつ焼きながら食べてみることにしました。

焼いているところ

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焼いているところ

フライパンをなじませるということもあり、脂の多そうなお肉から順に焼いてみました。

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お薦めの食べ方

両面をこんがり焼いて、少しまだ中は赤いかなぐらいで、引き上げ、余熱で火を通しました。

お肉のジューシーさ、柔らかさを感じられて、なかなか美味しかったです。

1枚ずつ焼けたら、お皿にとって、岩塩で食べたり、柚子胡椒をつけてみたり。

脂が多めな部分は、ポン酢もサッパリして美味しかったです。

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即席ローストビーフ

もも肉のような赤身があったので、岩塩をまぶして、まわりを焼いた後、早めにお皿に取り出し、余熱で火を通して、薄く切ってみました。

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赤身

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ローストビーフみたい

これがまたとっても美味しかったです。

 

おまけのひとり言

220g入りのお肉だったので、1人110gなのですが、いろいろな部位があったというのと、焼きながら食べていたので、充分楽しめました。

そして、お買い得のお肉なのに、なかなか美味しかったです。

ステーキって火の通り具合がとっても大事だけれど、フライパンで焼いていると、盛り付けて、フライパン洗って・・・と、さぁ食べようというまでにちょっと時間がかかってしまって、このミディアムレアをお家で味わうのはなかなか難しそう。

ですが、こうやって、焼きながらなら、すぐに、今だ!という自分の好みの状態(焼き加減)で味わえて、とってもいい方法でした。

いつもは売っていない不揃いステーキなので、またいつ巡り合えるかわかりませんが、見つけたら、また買ってきて楽しみたいと思いました。

 

きのこのオイル蒸しは美味しすぎてパスタにもいいはず!

お正月休みが終わりました。

今回は外食も殆どできませんでしたので、お家ご飯ばかりでしたが、日頃、苦にならないおつまみ作りも、自分が早く飲みたいというところから、私が担当するのは、簡単なものばかりになっていました。

そして、休日だからこそ、早い時間からつまんで飲みたい、ということで、こんな一品を作ってアペロしたりしていました。

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きのこオイル蒸し

 

きのこのオイル蒸し、美味しすぎでお薦めです!

きのこのオイル蒸し

いつもは朝風呂派なのですが、このお休みは朝も夕方も入っていて、しかもお風呂の中で本を読むので、ゆっくりお風呂タイムを楽しみました。

夕方、お料理の本を読みながら、お風呂に入っていて、このきのこのオイル蒸しというのをみつけたら、とっても食べてみたくなって、早速、お風呂上りに作って、アペロしました。

材料

お好きなきのこ(しめじ、えのき、椎茸、マッシュルームなど)

オリーブオイル

にんにく

鷹の爪

作り方

.鉄のフライパン(ここが重要のように思えます)に、オリーブオイルをたっぷり(全体にいきわたるくらい)敷き、にんにくを炒め、香りを出す。

 我が家は、いつも、にんにくオイルを使用しています。

 鷹の爪も種をとって、炒めます。

きのこをたっぷり入れます。塩少々、オリーブオイルをまわしかけて、蓋をしながら、蒸す。

 一度にきのこが入りきらなくても、たっぷり食べたかったので、後から追加して、また塩少々、オリーブオイルをかけて、全体を混ぜて、約10分くらいしっかり火を通します。

 

これで、出来上がりです。

出来上がり!

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オイル蒸し

これで、CAVAを飲んだのですが、なんとも美味しくて、ワインも進むし、きのこも進む、バケットもあったら(ご飯前なので我慢しましたが)バケットも絶対進む、そんな美味しさでした。

難しいこともないし、ささっとできるので、お薦めです。

そして、これ、絶対、パスタ作ったら、美味しいよね!ということで、今朝、パスタを作ってみました。

きのこパスタの材料

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材料

パスタ

しめじ 

ベーコン

オリーブオイル

にんにく

鷹の爪 

 

作り方

.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香を出す。鷹の爪も種をとって炒める。

 そこへ、食べやすい大きさに切ったベーコンを加え、炒める。

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炒める

.ほぐしたきのこを加え、塩とオリーブオイルをかけて、ふたをして蒸し焼きにする。

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きのこ

 

.その間に、パスタを茹でる。

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パスタ

 

.2.にパスタの茹で汁も少し加え、なじませてから茹で上がったパスタを加える。

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パスタ

.全体を混ぜ、塩で味付けする。

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味付け

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

感想

普通に美味しいパスタなのですが、正直、もっともっと美味しいはずと思って作ってみたのでした。

というのは、オイル蒸しがあまりに美味しかったから。

おまけのひとり言

私が思うには、鉄のフライパンが重要なカギを握っているのではないでしょうか。

我が家には鉄のフライパンは小さいものしかないので、今回、パスタを作る際にはテフロンのいつものフライパンを使ったのですが、やはりこれが何か違う?という結果になってしまったのでしょうか。

またいろいろ工夫して改良して、リベンジしたいと思います。

ということは、また近いうちに食べるということです。

 

自家製パンいろいろ作ってきたけど我が家の定番が決まってきました!

もともとパンが大好きで、美味しそうなパン屋さんを見つけると、ついつい買ってしまいますが、焼き立てアツアツの美味しさも味わいたいので、自分でも焼きます。

もう何十年も焼いてきて(それなのに、このレベル?ですが)、いろんなパンに挑戦してきましたが、最近、我が家の定番が決まってきました。

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自家製パン

 

自家製パンの我が家の定番

白パン(通称おしりパン)

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白パン

まずは、なんといってもこちら。

これは、ほんと昔々から何回作ったことでしょう。ふわふわと柔らかくて、子供にも人気なので、友人のお子さんが小さい時から作ってあげたり、今は姪っ子に作ってあげたりしています。

勿論、大人にも人気。

我が家では、朝ごはんに、サンドイッチにして食べることが多いです。

焼き立てでない時は、レンジでチンしてふわふわ感を再度楽しむのも美味しいですし、スライスしてトーストしても、優しいカリッとサクッと感が楽しめて美味しいです。

 

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フランスパン

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フランスパン

私の好きなパン1位2位を争うこちらです(あとはクロワッサン)。

フランスパンが美味しいお店は通いたくなるし、フレンチでも美味しいフランスパンを出してくれるお店が好きです。

長細く焼いたりもしますが、私は皮のカリッと感が大好きなので、小さくして、皮をたくさん楽しんでいます。

朝ごはんというより、おつまみと一緒にワインで楽しむのが好きです。

 

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イギリスパン

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イギリスパン

上からすぎてよくわからないでしょうか。

こんな感じのイギリスパンです。

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イギリスパン


これもよく焼きますね。皮のカリッというのと中のしっとりがいいんです。

厚めにスライスして、バターたっぷりが好きです。

2日目にはチーズトーストにしたり、サンドイッチにしたりもします。

 

高級食パン(風)

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高級食パン

巷でも流行っている高級食パン。

昨年、何度もいろんなレシピで試行錯誤して、やっと我が家の味が決まりました。

リッチテイストなパンが食べたくなると、これを焼きます。

甘い香りがオーブンから漂ってくるのもいい感じです。

見た目はちょっと不細工ですが、自分的にはとってもお気に入りの味です。

 

おかずパン

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おかずパン

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ハムロール

このお正月にも焼いたのですが、主人に「何パン焼こうか?」と聞くと、「おかずパン」という答えが返ってくることが多いです。

サンドイッチも好きなので。

一番人気は、ウインナーロール、ハムロールやツナも美味しいですし、チーズ入りも進む美味しさです。

 

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おまけのひとり言

他にも、今までよく作っていたパンとしては、大きなブリオッシュやピッツア、ベーコンオニオンチーズパン、フォカッチャ、トマトのハーブパンなどがあります。

ただ、お店のパンも大好きなので、我が家の定番以外は、どんどん買って、美味しさの発見を楽しむのも良いなぁなんて最近、思ってきました。

そう、ピッツアも前までは自家製ばっかりだったのですが、去年、何度か宅配ピッツアなどを味わってみたら、思いのほか美味しいお店もあり、やっぱりすごいなぁと感じたりしたので、どんどんいろいろ食べてみたいです。

美味しいパン屋さんを見つけたら、またこちらのブログでもご紹介しますね。

 

 

 

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恵比寿BELTZ【ベルツ】さんのバスクチーズケーキはスイーツではなくおつまみみたい!

少し前に流行ったバスクチーズケーキ、白金高輪にも有名なお店があって、買ったことがありますが、そう、近所にもお店があったのです。

ただ、いつも通るのはお休みだったり、開店前だったりで、先日、やっと買うことができました。

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BERTZ

 

 

恵比寿BERTZさんのバスクチーズケーキ、おつまみみたい!

BERTZ【ベルツ】さん

beltztokyo.stores.jp

 

場所

恵比寿の駒沢通から青山に抜ける道沿いにあります。

 

 

 

 

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お家みたい

どなたかのお家みたいに可愛いお店です。

 

店内

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店内

可愛い店内です。こちらはお店の人たち。

中はスッキリしていて、チーズケーキは冷蔵庫から出てきます。

上にオーブンや厨房があるのでしょうか。

チーズケーキ2種類

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2種類

小さいのが¥700、大きいのが¥2600です。

 

買ってみました。

小さいのを買ってみました。

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お買い上げ

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箱入り

アクセサリーでも入っていそうな箱に入っていて、なんだかワクワクします。

お土産にも喜ばれそう。

食べてみました。

しっとりしていて、ケーキというかクリームみたいです。

本当に焼いてあるの?という感じで、レアチーズケーキみたいな雰囲気です。

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きれいな断面

切り方が綺麗でなく、すみません。

お薦めの食べ方

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お薦め

美味しい食べ方というリーフレットにも書いてあるのですが、ペッパーをかけても美味しいです。

要はチーズとして味わう、おつまみっていう感じです。

買ってきた直後、コーヒーと少し楽しんだのですが、夜まで冷やしておいて、赤ワインと楽しみました。

もともとケーキをあまり食べないので、我が家にはこちらの方があっていたみたいです。

チーズとしておつまみとして、とっても美味しかったです。