女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

ハイジの白パンのようなふわふわパン焼きました!

天然酵母を育てつつ、今年も、天然酵母パンを焼き始めましたが、先日、豚まんを作る時に、久しぶりに、ドライイーストを購入したので、ドライイーストでも、パンを焼いてみることにしました。

 

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そう、パン作り自体は、もう15年以上前からやっていて、その殆どがドライイーストです。(天然酵母は、まだ2年目

 

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ドライイーストは、簡単にできるし、時間も早い

味わいも、天然酵母はもっちり味わい深いのに比べて、ドライイーストの方は、ふわっとしている感じがします。

なので、今回は、ふわふわを楽しむパンを焼きました。

 

ハイジの白パンのようなふわふわパンの作り方

そう、もう何十年も昔、大学生時代、近所のパン屋さん「アンデルセン(その時代、リトルマーメイド)」で4年間バイトしていたのですが、その時に、ふわふわの白パンが、「ハイジの白パン」という名前で売っていました。

懐かし~い

そんなハイジのパンに似たこのパンは、昔からよく焼いていて、家族やお友達にもとっても人気なのですが、みんな「おしりパン」と呼んでいました。

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おしりパン

可愛いおしりちゃんです。

 

材料(6個分)

強力粉  250g

ドライイースト 小さじ1・1/3 

砂糖   大さじ2

塩    小さじ1強

バター  20g

牛乳   180cc

 

作り方

1.粉類をボウルに入れ、その上にバターをのせ、人肌くらいに温めた牛乳を加えて、よく混ぜる。

 

2.台の上に出して、表面がなめらかになるまで、よくこねる

 

3.こねあがったら、きれいに丸めて、ボウルに戻し、ラップをかけ、1次発酵する。

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こねあがり

4.約2倍に膨らんだら、両手でたたいて、ガス抜きをする。

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2倍

 (ぷくぷくしているのが、よくわかりました。)

5.6個に分割し、丸めて、15分休ませる。(ベンチタイム

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6分割

6.ガス抜きして楕円形に丸め、半分のところに、粉をかけた後、箸などで押して、くびれを作る。(おしり作りです)

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成型

7.かたく絞った濡れ布巾をかけて、2次発酵する。

 大きくなりました。(大きさが違っているのがバレバレですね。)

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発酵後

 

8.表面に小麦粉を茶こしでふりかけ170℃のオーブンで約9分焼く。

 

焼き上がり

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白パン

美味しく焼けました~

低温で焼くので、白く柔らかいパンになります。

焼き立ては、勿論、ふわふわで何もつけずに、このまま食べてもとっても美味しいです。

翌日になったら、レンジで1個につき約20秒、チンすると、また柔らかく召し上がれます。

スライスして、トーストしても、カリっ、サクっと、また違った味わいを楽しめます。

私は、ハムやスクランブルエッグをサンドして楽しみました。

小さいお子さんにもなかなか人気、喜ばれる優しい味わいで、お薦めです。