女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

鶏の挟み揚げは、いろんな具材で楽しめます♬簡単でお薦めです!【レシピ】

前にサルティンボッカだかコルドンブルーだかと言って作った鶏の挟み揚げですが、またまた違う具材を挟んでみました。

鶏むね肉はシンプルなので、いろんな具材に合いますね。

そして、その具材によって、和風にも洋風にもなって、いろんな味わいを楽しめます

今回は、洋風です。

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挟み揚げ

以前の挟み揚げは、こちら。

 

www.madameokami.net

 

 

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鶏の挟み揚げは、いろんな具材で楽しめます♬

今回は、きのことパプリカとチーズといった組み合わせ、洋風です。

 

材料

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材料

鶏むね肉 1枚

パプリカ 1/2個

舞茸 1P

クリームチーズ 50g

塩・胡椒

バター

小麦粉

パン粉

揚げ油

 

作り方

1.中に挟む具材を細かく切る。

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刻む

 

.フライパンにバターを溶かし、刻んだ野菜を炒めて、クリームチーズを混ぜ、塩・胡椒をし、冷ましておく

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炒める

 

3.鶏むね肉は、半分に切り、厚さも半分にする。めん棒などで叩いて薄くのば

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厚さ半分

 

4.3.の鶏に塩・胡椒をし、2.をのせて、挟む。

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挟む

 

5.まわりをしっかりとめ、小麦粉を水で溶いたものを薄くつけ、パン粉をまぶす。

 油で揚げ焼きする。

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揚げ焼き

 

6.両面、こんがり揚げ焼きする。

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揚げ焼き

 

出来上がり!

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出来上がり!

レモンを搾って戴くと、味がしまって美味しいです。

チーズは、とろけるチーズも美味しいとは思いますが、流れ出てしまうのが心配なので、今回は、クリームチーズでやってみました。

お好みで、パルメザンチーズなどハード系のチーズでもいいと思います。

 

おまけのひとり言

簡単だけど、メインになるお料理って、ほんと助かります。

我が家は、朝のうちに用意しておいて(まだ主人が寝ていたので、あまりめん棒で叩けず、お肉が薄くなっていませんが・・・)、帰ってから、揚げていただきます。

サイドディッシュとしては、野菜のソテーやマリネなども美味しそうですが、最近、甘酸っぱいコールスローサラダばっかり食べています。

たっぷり作って、お替りして食べています。

揚げ物とこういうサッパリサラダも合いますよ(簡単ですし)。

 

そんな簡単で美味しいレシピをいろいろ集めてみました。

よかったら、のぞいてみてくださいね。