昨日のブログで、ワインに合うお料理（メインとなるお肉料理）をご紹介しましたが、今日は、そのお料理の副菜というか前菜として作った２品をご紹介します。
昨日のブログは、こちら。
簡単すぎて、レシピというほどではないのですが、あと１品欲しい！とか、アペロしたいんだよね～というときに、ささっとできるので、お薦めです。
簡単！美味しい！ワインに合うおつまみ
アヴォカドディップ
（こういう盛り付けって、なんだか懐かしい？古い？ですよね。皮に入れてしまうっていう。わざとやりました＾＾）
材料
アヴォカド（熟しているものが美味しいです）
玉葱
レモン汁
クリームチーズ（お好みもの。今回は、ブラックペッパー入りを使用）
生クリーム（あれば）
マヨネーズ
塩・胡椒
作り方
１．アヴォカドは、食べやすい大きさに切って、レモン汁をかけておく。
２．玉葱は、みじん切りして、水にさらす。
３．クリームチーズを柔らかくし、アヴォカドとよく混ぜ、生クリームをたら～っとかけて、更に混ぜる。
４．水気を絞った玉葱も混ぜ、塩・胡椒、マヨネーズで味付けする。
アンチョビポテト
材料
じゃが芋（今回は新じゃがを使用したので、皮はそのままです）
オリーブオイル
アンチョビ
にんにく
塩・胡椒
パセリ
作り方
１．じゃが芋はよく洗い（普通のじゃが芋なら皮をむいて）、食べやすい大きさに切る。
＊今回は、新じゃがを使用したので、皮は気になる所だけ剥いて、それ以外は、そのまま。皮の香ばしさを味わえるように、くし切りにしています。
２．さっと茹でこぼし、その後、下茹でする。
３．フライパンにオリーブオイルを敷き、にんにくのみじん切りを炒め、香りが出てきたら、２．をよく炒める。
４．ある程度、炒めたら、じゃが芋をはしに寄せて、あいた所にオリーブオイルを更に入れて、アンチョビをじっくり炒める。
＊じゃが芋と混ぜる前に、じっくり香が出るまで炒めてください。
これをしないと、たっぷりアンチョビを入れても、なかなか味わいが出ません。
５．全体を混ぜ、お好みで塩・胡椒をし、パセリをふる。
おまけのひとり言
本当に簡単すぎてレシピとは言えませんが、ささっとできるものがあると、何かのとき（何かって？）安心ですよね。
アヴォカドディップは10年以上前によく作っていました。
花火大会とかに、自家製パンと一緒に持って行ったりして、みんなでワイワイ食べたりしていました。
辛いのがお好きな方は、七味なども美味しいでしょうし、私は、スイートチリソースを入れるのが好きです。お薦めですよ。
アンチョビポテトは、ポテト好きなので、今でもよく作っています。
今夜はヘビーだなぁと思うときは、ポテトではなく、キャベツで作りますが、いくらでも食べられそうなくらい進むので、たっぷり作ります。
そのたっぷりっていうのが、前菜っぽくないですよね。
そろそろお洒落な盛り付けを勉強しないといけませんね。
今日も大好きな泡（スパークリングワイン）をまとめ買いしてしまいました。
楽しみ、楽しみ♬
