女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

不揃いステーキなのになかなか美味しくてお買い得でした!

昨日、三越にお買い物に行ったら、なんだかとってもお得そうなお肉を発見!

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お買い得

ステーキって感じではないけれど、焼肉用のお肉よりは分厚くて、こんなに入っていて、このお値段なので、衝動買いしてしまいました。

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不揃いステーキ

 

不揃いステーキなのに、なかなか美味しくてお買い得でした!

不揃いステーキ盛合せ

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盛合せ

細かい部位はわかりませんが、脂がいい感じに入っているものが多かったです。

(勿論、売っている中で一番美味しそうなものを選びました。)

はじめ、フライパンで焼いて、お皿に盛ろうと思ったのですが、1つ1つが小さいので、主人は卓上で焼きながら食べたいとのこと。

我が家のホットプレートはちょっと火力が弱いので、カセットコンロの上に、鉄のフライパンをのせて、その上で1枚ずつ焼きながら食べてみることにしました。

焼いているところ

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焼いているところ

フライパンをなじませるということもあり、脂の多そうなお肉から順に焼いてみました。

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お薦めの食べ方

両面をこんがり焼いて、少しまだ中は赤いかなぐらいで、引き上げ、余熱で火を通しました。

お肉のジューシーさ、柔らかさを感じられて、なかなか美味しかったです。

1枚ずつ焼けたら、お皿にとって、岩塩で食べたり、柚子胡椒をつけてみたり。

脂が多めな部分は、ポン酢もサッパリして美味しかったです。

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即席ローストビーフ

もも肉のような赤身があったので、岩塩をまぶして、まわりを焼いた後、早めにお皿に取り出し、余熱で火を通して、薄く切ってみました。

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赤身

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ローストビーフみたい

これがまたとっても美味しかったです。

 

おまけのひとり言

220g入りのお肉だったので、1人110gなのですが、いろいろな部位があったというのと、焼きながら食べていたので、充分楽しめました。

そして、お買い得のお肉なのに、なかなか美味しかったです。

ステーキって火の通り具合がとっても大事だけれど、フライパンで焼いていると、盛り付けて、フライパン洗って・・・と、さぁ食べようというまでにちょっと時間がかかってしまって、このミディアムレアをお家で味わうのはなかなか難しそう。

ですが、こうやって、焼きながらなら、すぐに、今だ!という自分の好みの状態(焼き加減)で味わえて、とってもいい方法でした。

いつもは売っていない不揃いステーキなので、またいつ巡り合えるかわかりませんが、見つけたら、また買ってきて楽しみたいと思いました。

 

きのこのオイル蒸しは美味しすぎてパスタにもいいはず!

お正月休みが終わりました。

今回は外食も殆どできませんでしたので、お家ご飯ばかりでしたが、日頃、苦にならないおつまみ作りも、自分が早く飲みたいというところから、私が担当するのは、簡単なものばかりになっていました。

そして、休日だからこそ、早い時間からつまんで飲みたい、ということで、こんな一品を作ってアペロしたりしていました。

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きのこオイル蒸し

 

きのこのオイル蒸し、美味しすぎでお薦めです!

きのこのオイル蒸し

いつもは朝風呂派なのですが、このお休みは朝も夕方も入っていて、しかもお風呂の中で本を読むので、ゆっくりお風呂タイムを楽しみました。

夕方、お料理の本を読みながら、お風呂に入っていて、このきのこのオイル蒸しというのをみつけたら、とっても食べてみたくなって、早速、お風呂上りに作って、アペロしました。

材料

お好きなきのこ(しめじ、えのき、椎茸、マッシュルームなど)

オリーブオイル

にんにく

鷹の爪

作り方

.鉄のフライパン(ここが重要のように思えます)に、オリーブオイルをたっぷり(全体にいきわたるくらい)敷き、にんにくを炒め、香りを出す。

 我が家は、いつも、にんにくオイルを使用しています。

 鷹の爪も種をとって、炒めます。

きのこをたっぷり入れます。塩少々、オリーブオイルをまわしかけて、蓋をしながら、蒸す。

 一度にきのこが入りきらなくても、たっぷり食べたかったので、後から追加して、また塩少々、オリーブオイルをかけて、全体を混ぜて、約10分くらいしっかり火を通します。

 

これで、出来上がりです。

出来上がり!

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オイル蒸し

これで、CAVAを飲んだのですが、なんとも美味しくて、ワインも進むし、きのこも進む、バケットもあったら(ご飯前なので我慢しましたが)バケットも絶対進む、そんな美味しさでした。

難しいこともないし、ささっとできるので、お薦めです。

そして、これ、絶対、パスタ作ったら、美味しいよね!ということで、今朝、パスタを作ってみました。

きのこパスタの材料

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材料

パスタ

しめじ 

ベーコン

オリーブオイル

にんにく

鷹の爪 

 

作り方

.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め香を出す。鷹の爪も種をとって炒める。

 そこへ、食べやすい大きさに切ったベーコンを加え、炒める。

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炒める

.ほぐしたきのこを加え、塩とオリーブオイルをかけて、ふたをして蒸し焼きにする。

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きのこ

 

.その間に、パスタを茹でる。

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パスタ

 

.2.にパスタの茹で汁も少し加え、なじませてから茹で上がったパスタを加える。

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パスタ

.全体を混ぜ、塩で味付けする。

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味付け

 

出来上がり!

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出来上がり!

 

感想

普通に美味しいパスタなのですが、正直、もっともっと美味しいはずと思って作ってみたのでした。

というのは、オイル蒸しがあまりに美味しかったから。

おまけのひとり言

私が思うには、鉄のフライパンが重要なカギを握っているのではないでしょうか。

我が家には鉄のフライパンは小さいものしかないので、今回、パスタを作る際にはテフロンのいつものフライパンを使ったのですが、やはりこれが何か違う?という結果になってしまったのでしょうか。

またいろいろ工夫して改良して、リベンジしたいと思います。

ということは、また近いうちに食べるということです。

 

自家製パンいろいろ作ってきたけど我が家の定番が決まってきました!

もともとパンが大好きで、美味しそうなパン屋さんを見つけると、ついつい買ってしまいますが、焼き立てアツアツの美味しさも味わいたいので、自分でも焼きます。

もう何十年も焼いてきて(それなのに、このレベル?ですが)、いろんなパンに挑戦してきましたが、最近、我が家の定番が決まってきました。

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自家製パン

 

自家製パンの我が家の定番

白パン(通称おしりパン)

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白パン

まずは、なんといってもこちら。

これは、ほんと昔々から何回作ったことでしょう。ふわふわと柔らかくて、子供にも人気なので、友人のお子さんが小さい時から作ってあげたり、今は姪っ子に作ってあげたりしています。

勿論、大人にも人気。

我が家では、朝ごはんに、サンドイッチにして食べることが多いです。

焼き立てでない時は、レンジでチンしてふわふわ感を再度楽しむのも美味しいですし、スライスしてトーストしても、優しいカリッとサクッと感が楽しめて美味しいです。

 

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フランスパン

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フランスパン

私の好きなパン1位2位を争うこちらです(あとはクロワッサン)。

フランスパンが美味しいお店は通いたくなるし、フレンチでも美味しいフランスパンを出してくれるお店が好きです。

長細く焼いたりもしますが、私は皮のカリッと感が大好きなので、小さくして、皮をたくさん楽しんでいます。

朝ごはんというより、おつまみと一緒にワインで楽しむのが好きです。

 

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イギリスパン

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イギリスパン

上からすぎてよくわからないでしょうか。

こんな感じのイギリスパンです。

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イギリスパン


これもよく焼きますね。皮のカリッというのと中のしっとりがいいんです。

厚めにスライスして、バターたっぷりが好きです。

2日目にはチーズトーストにしたり、サンドイッチにしたりもします。

 

高級食パン(風)

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高級食パン

巷でも流行っている高級食パン。

昨年、何度もいろんなレシピで試行錯誤して、やっと我が家の味が決まりました。

リッチテイストなパンが食べたくなると、これを焼きます。

甘い香りがオーブンから漂ってくるのもいい感じです。

見た目はちょっと不細工ですが、自分的にはとってもお気に入りの味です。

 

おかずパン

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おかずパン

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ハムロール

このお正月にも焼いたのですが、主人に「何パン焼こうか?」と聞くと、「おかずパン」という答えが返ってくることが多いです。

サンドイッチも好きなので。

一番人気は、ウインナーロール、ハムロールやツナも美味しいですし、チーズ入りも進む美味しさです。

 

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おまけのひとり言

他にも、今までよく作っていたパンとしては、大きなブリオッシュやピッツア、ベーコンオニオンチーズパン、フォカッチャ、トマトのハーブパンなどがあります。

ただ、お店のパンも大好きなので、我が家の定番以外は、どんどん買って、美味しさの発見を楽しむのも良いなぁなんて最近、思ってきました。

そう、ピッツアも前までは自家製ばっかりだったのですが、去年、何度か宅配ピッツアなどを味わってみたら、思いのほか美味しいお店もあり、やっぱりすごいなぁと感じたりしたので、どんどんいろいろ食べてみたいです。

美味しいパン屋さんを見つけたら、またこちらのブログでもご紹介しますね。

 

 

 

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恵比寿BELTZ【ベルツ】さんのバスクチーズケーキはスイーツではなくおつまみみたい!

少し前に流行ったバスクチーズケーキ、白金高輪にも有名なお店があって、買ったことがありますが、そう、近所にもお店があったのです。

ただ、いつも通るのはお休みだったり、開店前だったりで、先日、やっと買うことができました。

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BERTZ

 

 

恵比寿BERTZさんのバスクチーズケーキ、おつまみみたい!

BERTZ【ベルツ】さん

beltztokyo.stores.jp

 

場所

恵比寿の駒沢通から青山に抜ける道沿いにあります。

 

 

 

 

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お家みたい

どなたかのお家みたいに可愛いお店です。

 

店内

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店内

可愛い店内です。こちらはお店の人たち。

中はスッキリしていて、チーズケーキは冷蔵庫から出てきます。

上にオーブンや厨房があるのでしょうか。

チーズケーキ2種類

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2種類

小さいのが¥700、大きいのが¥2600です。

 

買ってみました。

小さいのを買ってみました。

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お買い上げ

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箱入り

アクセサリーでも入っていそうな箱に入っていて、なんだかワクワクします。

お土産にも喜ばれそう。

食べてみました。

しっとりしていて、ケーキというかクリームみたいです。

本当に焼いてあるの?という感じで、レアチーズケーキみたいな雰囲気です。

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きれいな断面

切り方が綺麗でなく、すみません。

お薦めの食べ方

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お薦め

美味しい食べ方というリーフレットにも書いてあるのですが、ペッパーをかけても美味しいです。

要はチーズとして味わう、おつまみっていう感じです。

買ってきた直後、コーヒーと少し楽しんだのですが、夜まで冷やしておいて、赤ワインと楽しみました。

もともとケーキをあまり食べないので、我が家にはこちらの方があっていたみたいです。

チーズとしておつまみとして、とっても美味しかったです。

 

 

恵比寿神社へのお参りは朝がお薦めです!

お正月2日目。

皆さんいかがお過ごしでしょうか。

今年は静かなお正月をお迎えの方が多いと思います。密を避けて静かに。

初詣の場所やタイミングも悩むと思うのですが、やはり昨日、元日は混んでいたでしょうね。

実際、私達も昨日の夕方4時前に一度、行ってみたのですが、長蛇の列(恵比寿ではこれは見たことないので)だったので、出直して、今朝、無事にお参りしてきました。

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朝がお薦め!

 

 

恵比寿神社へのお参りは朝がお薦めです!

恵比寿神社

jinjamemo.com

 

場所

 

 

 

無事お参り

今朝は8時半に家を出て10分後に到着したら、誰も並んでいませんでした。

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恵比寿神社

なので、落ち着いてお参りできました。

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えびす様

やはり朝はいいですね。気持ちも落ち着きますし。

ただ、お守りなどが欲しい方は、朝はまだお店が開いていないので、また再度買いに行かないといけません。

そう、お守りやお札は、こちら、駒沢通りの商店街会館で売っています。

こちらは、昨日の16時頃、それほど並んでいなかった(3人くらい)ので、明日、また立ち寄ってみたいです。

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まだやってない

 

あけましておめでとうございます

今年も幕開けしました。

昨年は、特に12月も師走らしさを味わう間もなく、あっという間に年末で、そのままあっという間に年明けしてしまった気分です。

皆さんいろいろな思いのあった2020年だと思いますが、どんな状況であっても、どういう毎日、生活になるかは考え方次第だと思っているので、今年も自分で素敵な年になるよう考えて、そうしていきたいと思っています。

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あけましておめでとうございます

昨年はありがとうございました

昨年は、このはてなブログで皆さまには本当にお世話になりました。

読者になってくださった皆さま、スターをつけてくださった皆さま、コメントをくださった皆さま、読んでくださった皆さま、本当にありがとうございます。

書くことは好きなほうですが、やはり仕事もありますし、ネタに悩む時もあったので、毎日欠かさず続けるというのは少し大変でした。

でも、読んでくださっている皆さまがいることを思うと頑張れました。

続けてこれて自分にも良かったと思っています。

今年もよろしくお願い致します。

本当は皆さまのお役立ちブログに、と思って始めたのですが、まだまだ私の戯言になっている部分も多く、参考にはならないかもしれませんが、ぷっと笑ってしまう楽しい時間をということも含めて、少しでも皆さまのお役にたつようなブログを書いていきたいと思っていますので、今年もどうぞよろしくお願い致します。

おまけのひとり言

冒頭の写真は、昨日、北京チキンを丸ごと1羽で焼いたものです。はちみつを塗って焼いたので、あっという間に黒くなってしまいましたが、味は美味しく完食でした。

今日は既にBRUTを1本開けておりますし、この冬休みも毎日たくさん飲むことでしょう。

今年もお料理ブログというか飲みブログになってしまう可能性がありますが、よろしければどうぞお付き合いください。

 

 

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具だくさんのミートソースをたっぷり作りました!

ミートソースはパスタだけでなく、グラタンにも活用できるので、作る時はたっぷり作って冷凍します。

 以前の記事はこちら。

www.madameokami.net

 

今回もまたたっぷり作ったのですが、今回は、野菜もいろいろ入れてみました。

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ミートソース

 

具だくさんのミートソースたっぷり作りました!

材料

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材料

合挽肉 500g

玉葱 1個

人参 1/2本

パプリカ 1/2個

セロリ 2本

しめじ 1P

トマト 2個

ホールトマト缶 1缶

蓮根 1節

オリーブオイル

ローリエ 2枚

(コンソメスープの素 大さじ1、赤ワイン 1/2C、トマトケチャップ 1/2C)

(ウスターソース 大さじ2、醤油 大さじ2、ナツメグ、クローブ、シナモン、パプリカパウダー) 少々

塩・胡椒

小麦粉 大さじ2

 

作り方

.材料をみじん切りやコロコロなど食べやすい大きさに切る。

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切る

.鍋にオリーブオイルを熱し、玉葱を炒め、塩・胡椒して、さらにしんなりするまで炒める。

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玉葱

.そこへ挽肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

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挽肉

.他の野菜も加えて炒める。

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.ザク切りにしたトマトと、ホール缶もトマトをつぶしながら加え、aを入れて混ぜ、弱火で10分煮る。

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トマト

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.bを加えて、混ぜ、弱火で15分煮詰める。塩・胡椒で味を調える。

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同量の水で溶いた水溶き小麦粉を混ぜながら加え、そのまま弱火で沸騰させてとろみをつける。

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とろみ

出来上がり!

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出来上がり!

 

まずは、パスタで楽しみましたが、残りを冷凍しておいたので、近々、グラタンかラザニアで楽しみたいと思っています。

 

おまけのひとり言

そう、今日は大晦日です。

昨日、早く寝すぎたせいか今朝は3時に目が覚めてしまい、それからなかなか寝付けず、4時半に起きてゆっくりお風呂に入ってきました。

そして、珍しくこんな時間にこのブログを書いています。

いつも思い返せばあっという間と思う一年ですが、今年は余計にそんな感じもします。

新型コロナウィルスのことで、予期しない、そして、初めて体験するようなことが多かった今年ですが、私にとっては悪いことばかりの年ではありませんでした。

勿論、本業であるお店は正直、大変苦しく、今の状況が長く続けば存続不可能な状況です。

ですが、こういう世の中だからこそ、人と人のつながりをしっかり感じられたことや人の温かさを大きく感じられたことや、こんな時でも大切なもの、こんな時だからこそ大切なものもわかってきた気がしています。

そして、私の中では、このはてなブログもそうですし、新しく始めたこと、挑戦したことがいろいろあり、いい経験がいろいろできました。

まだ少し踏み出したばかりで、結果は何も出ていませんが、この一歩踏み出せたことがよかったと後で思えるように、来年も引き続き、いろいろなことに頑張りたいと思います。

ようやく明るくなってきた空を見ながら、なんだか感慨深くなってしまいました。

来年もどうぞよろしくお願い致します。

 

今年は、こんな本も出してみました。

簡単で美味しいレシピ集です。よかったら見てみてください。