下ごしらえをまとめてやって野菜たっぷりヘルシーメニュー

作り置きというのをあまりやらない（作ったら食べてしまう）ので、そういうブログを見たりすると、凄いなぁといつも思うのですが、下ごしらえは、まとめてやることがあります。

そうすると、あと1品欲しい！という時にささっとできていいですよね。

野菜たっぷりヘルシーメニュー

本当に簡単なものばかりなのですが、我が家にとっては、あると便利なものを載せておきます。

きのこソテー梅味

そう、先日のブログでご紹介したものですが、自分が気に入ってしまって、また作りました。

このまま食べてもいいですし、アレンジ料理いろいろできます。

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きんぴら

もともと蓮根は大好きなのですが、糖質が多いので、糖質オフダイエット中は我慢していました。

今は少しずつ食べていますが、蓮根や牛蒡ばかりだと心配なので、セロリやズッキーニなど糖質の少ないものでかさまししています。

セロリは食感も味も美味しいので、お薦めですよ。

胡瓜２品

胡瓜はそのままではあまり美味しくないと思ってしまうので、切って塩もみしておくことが多いです。

これは、お出汁と柚子の皮に漬けておいたもの。かなり上品な味わいです。私は、ピリ辛胡瓜が一番好きかな。

お酒を飲んでいる時には、何かおつまみが欲しいタイプなので、こういうものがあるとヘルシーでいいです。歯応えも大事です。

酢の物

お浸し

先日、やっと春キャベツを見つけて買いました！

春キャベツって何やっても美味しいですね。

これは、春キャベツと桜海老でお浸し。春らしい一品です。

サラダ

新玉葱は、グラタンにしたり、サラダにしたり。

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切ってさっと水にさらした後、よく水気を切って保存しています。

ささっとサラダにできていいです。

本当は玉葱ドレッシングも大好きなんですが、玉葱も結構糖質が多いんですよね。

糖質が低いものを選ぶのか、糖質が多くても身体によいものを選ぶのか、いろいろ考えつつ食べていきたいと思っています。

冷凍あさりの成功と失敗、そして海鮮八宝菜【レシピ付】

先日、あさりの冷凍は難しいという記事を書きましたが、その後、成功したんです。

それで、その記事を近いうちに書こうと思っていたら、また失敗してしまいました。

海鮮八宝菜は、あさりのお出汁がたっぷり、となる予定が開かずじまいでした。

冷凍あさりの成功と失敗、そして海鮮八宝菜

先日の記事

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成功した日

またパスタにしよう！とフライパンを熱したところへ、冷凍あさりの氷を洗って落としたものをさっと入れてみました。

そして、白ワインを注いだのですが、たっぷりではなく、顔が出せるくらいのイメージで、やってみました。

そうしたら、面白いくらいどんどん開くではありませんか。

前に、強火が大切と聞いていたので、これだわ！と思い、成功方法をつかんだ感じがしました。

その日の成功パスタは、こちら。

ところが、昨日、海鮮八宝菜を作った時に、また冷凍あさりを使ってみたんですね。

そうしたら、またまた失敗してしまったのです。

ということで、海鮮八宝菜は、あさりのお出汁が思ったように出ていませんが、八宝菜自体の味は美味しかったので、レシピをのせておきます。

海鮮八宝菜の材料

我が家の冷凍庫、冷蔵庫で半端だったものを使いたかったので、下記のような材料ですが、お家にあるお好きなものを入れてください。

海老　　６尾

あさり　２０粒

うずらの卵　６個

筍水煮　100g

マッシュルーム　2個

パプリカ　1/2個

ピーマン　２個

春キャベツ　２枚

長葱　５cm

生姜　１片（お好みでにんにくも）

酒　小さじ２

胡麻油　小さじ１

スープ（中華スープ　150cc・醤油　大さじ1/2・塩　小さじ1/2・酒　大さじ1/2・みりん　小さじ１）

片栗粉　大さじ１

作り方

１．殻付きの海老は背ワタをとって、よく洗い、葱と生姜はみじん切り、他の野菜は細切りにする。

２．中華鍋に油を熱し（我が家はにんにくのかわりに、にんにくオイルを使用しています）、生姜と葱、にんにくを炒める。

３．そこへ海老とあさりを入れ炒めたら、酒をふりかける。蓋が開いたら、別皿にとっておく。

そうです。ここです。

ここで、またどんどん開いてくる予定が、いくらやっても開かず、しまいには焦げてしまったのでした。なぜでしょう？

（冷凍あさりでなければ、問題ないので、普通に進んでください。）

４．中華鍋に胡麻油を熱し、野菜を炒める。

５．野菜がしんなりしてきたら、うずら卵も加え、スープを加え、煮立たせる。

６．味がしみてきたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。

出来上がり！

そうです。あさりがちょっとしかありません。

結局、あいたものの方が少なかったので。

せっかく成功したかなぁと思っていた矢先のまた失敗、これからは冷凍しないで使える時に買ってきたいと思います。

おからパウダーでヘルシーなお好み焼き、ダイエット中でもOKです！

先日の糖質オフダイエット期間中、小麦粉の入っていないお好み焼きというのを作ったのですが、食べてみたら、美味しいけれど、それは玉子焼きであって、お好み焼きではないなぁという感じでした。

なので、今回は、小麦粉のかわりに、おからパウダーを入れて作ってみました。

おからパウダーでヘルシーなお好み焼き作りました！

材料

卵　３個

豚バラ肉　100g

キャベツ　２枚

桜海老　適量

おからパウダー　大さじ４

塩・胡椒

おかか・紅生姜・青のりなど

マヨネーズ

作り方

１．キャベツはザク切りにする。

２．ボウルに卵を割りほぐし、おからパウダー、キャベツ、桜海老を混ぜ、塩・胡椒する。

３．フライパンで豚バラ肉をカリカリになるまで炒めて、別皿に取り出しておく。

＊我が家には、しゃぶしゃぶ用の豚バラしか在庫がなく、こんなちっちゃくなってしまっています。

４．一度、余分な油をふいてから、フライパンに２．の生地を流し込む。

ふたをして３分焼く。

５．焼いた豚バラ肉をのせて、裏返したら、またふたをして、３分焼く。

出来上がり！

お好みで、おかかを飾ったり、マヨネーズ（ハーフがいいですよ）をかける。（紅生姜や青のりも。）

本物のお好み焼きよりは軽い感じの出来上がりですが、朝ごはんなどにはぴったりです。ダイエット中でも罪悪感なしに食べられるのも嬉しいです。

そして、前回の玉子焼きっぽいものよりは、かなりお好み焼きに近いので、満足感が得られます。

ソースは糖質が高いので、控えめに、ですが、紅生姜などがあればアクセントになってソースがなくても美味しそうです（私は買い忘れました）。

おまけのひとり言

今は、「これは食べちゃいけない」という固いしばりではなく、糖質が多いものやカロリーの高いものは控えめにしながら、食べたいものもちゃんと食べて、食事には満足しながら楽しみたいと思っています。

ただ、今回、初めて挑戦したおからパウダーなど、ダイエットには強い味方がいろいろあることを知ったので、そういうものも積極的にトライして、代用できるものは代用しつつ新しい食生活をおくっていきたいと思っています。

ウォーキングで見つけたいい感じのイタリアン「カンタレラッレ」さんお薦めです！

去年から続けているウォーキングの楽しみは、やっぱり買い物といいお店を見つけること。

歩いていると、気になるお店をよく見ます。

そんな中で、出逢ったお店、泉岳寺のCANTARELLARE（カンタレラッレ）さんは美味しいので、久々、また行きたいお店になりました。お薦めです！

ウォーキングで見つけた　CANTARELLARE（カンタレラッレ）さん　お薦めです！

CANTARELLARE（カンタレラッレ）さん

cantarellare.owst.jp

場所

泉岳寺の駅すぐそばにあります。

ディナー

コースも4,180円からあるようですが、黒板に、その日のメニューが書いてあったので、私達はアラカルトで楽しむことにしました。

まずは、スプマンテとフォカッチャ。そして、大好きな

前菜盛合せ

意表を突くようなメニューはなく、王道の盛合せといった感じでしたが、どれも美味しく安心して楽しめるお味です。

白ワイン

生ビールを飲んでいた主人はあっという間に飲み干していたので、白ワインにいくことにしました。

イタリアワイン（特にお手軽なもの）はラベルが可愛いものが多い気がしますね。

フランス産鴨のロースト

そうです。鴨好きです。私。

でも、主人が「鴨、食べよう」と言ってくれたのでオーダーしました。

みてください。この色。とっても柔らかく美味しかったです。食べている途中にちょっと血が出てくるくらいレアでしたが、だからこの柔らかさだったのでしょうか。

赤ワイン

鴨と言ったら、赤ワイン！と思い、白ワインがまだグラスには残っていましたが（ボトルには残っていません）、赤ワインにいってみました。

このワインも4,600円くらいでしたが、なかなか美味しいワインでした。

天使の海老といかのフリットミスト

サクサクの感じがなんとも美味しくパクパクいけました。ここでまた白ワイン登場。

そんなこんなで、美味しくいただいていたのですが、お腹がいっぱいになってしまって、〆に食べようと思っていたパスタが食べれなかったのが残念でした。

そう、こちらのお店、はじめ、ランチでパスタを食べたのですが、それがとっても美味しかったので、夜、行ってみたい！となったのでした。

またランチにパスタを食べに行こうかな。

ランチのパスタ

ランチは1000円から楽しめるのですが、パスタがとっても美味しいのでお薦めです！

お会計

生ビール、グラススプマンテ、白ワイン（ボトル）、赤ワイン（ボトル）

そして、お料理が前菜盛合せ２人前、鴨ロースト、フリットで２人で￥16,900です。

勿論、ワインのお値段にお会計はかなり左右しますが、私達はリーズナブルなワインにしたので、こんな感じで楽しめました。

シェフは若い感じの方ですが、一生懸命作っている感じがすごく伝わってきて、どれも美味しかったです。

流行りの感じのイタリアンっていうより、しっかりした王道のイタリアンっていう感じがしましたが、そこが皆さんに人気なのかもしれません。

また訪れたいお店になりました。

おまけのひとり言

実は、泉岳寺って降りたことのない駅です。ウォーキングで見つけたので、こうやって行く機会ができて、なんだかこういうのも出逢いだなぁと思いました。

そう、行く時は、勿論、歩いていったんですよ。うちのお店から40分くらいでした。

また素敵なお店、お気に入りのお店を足で見つけたいと思っています。

豆乳入りのシーフードシチューを作ってみました！一番びっくりしたのは・・・

糖質オフダイエットに伴い、大きい豆乳を初めて買いました。

今までは、豆乳鍋くらいしか作ったことがなかったので、小さい使い切りのを買うくらいでしたが、ダイエットにはとっても良い味方のようなので、今回は、大きいのを買って、ちょこちょこ使っています。

今回は、シーフードシチューを豆乳入りで作ってみました。

豆乳入りのシーフードシチューを作ってみました！

材料（2人前）

むき海老　６尾

ベビー帆立　10個

サラダほうれん草　１袋

セロリ　60g

マッシュルーム　６個

濃いめの一番出汁　１C　

粉チーズ　大さじ２

豆乳　100g

バター　20g

塩・胡椒　少々

作り方

１．海老は塩・胡椒して、ほうれん草は茎と葉に分け、セロリは筋をとって薄切り、マッシュルームも薄切りする。

２．鍋にバターを溶かし、海老を炒める。

３．サラダほうれん草の葉以外も加えて炒める。

４．お出汁を加え、沸騰させる。

５．落とし蓋をして、中火で煮る。

６．煮汁が1/3くらいになるまで煮詰める。

７．粉チーズと豆乳を加えて、さっと煮る。

８．ほうれん草の葉を加え、味見して、塩・胡椒で味を調える。

葉っぱはすぐ火が入るので、すぐ火を止めてください。

出来上がり！

こんな風に彩りも良いシーフードシチューが出来上がりました！

おまけのひとり言

お味はなかなか美味しかったです。

豆乳らしさはそれほど感じず癖もなく、お出汁がしっかりきいていて美味しかったです。最後の塩・胡椒は控えめでもいいかもしれません。

ただ、今回、一番びっくりしたのは、量です。

ダイエット中、登場していなかったル・クルーゼのお鍋を久しぶりに使ったのですが、きちんと軽量しつつ作っていたら、あれ、これだけ？とびっくりです。

いつも、このお鍋に山盛り作っていたのは、いったい何人前だったのか？今回のが２人前だとすると、いつもは６人前くらい？

私が間違っていたのか、このレシピがコースの中の一皿のように控えめなのか、とにかくびっくりでした。

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遅い帰宅後でもささっとできる時短料理で楽しみました！

いつもは、ある程度、朝のうちに夜のおつまみを準備してから出掛けるのですが、昨日は全く用意しておらず、ですが、なんやらかんやら予定より遅くなってしまい、もうお腹はぺこぺこ。

とにかく早く食べたい、ということで、急いでささっとできるおつまみを用意しました。

時短料理と言えるほどのものではありませんが、ささっと作った割には充実したのでのせておきます。

帰宅後にささっとできる時短メニューのお薦め

鶏手羽中のグリル

まず、料理というほどではないもの、オーブン焼きです。

我が家は手羽中も大好きで、結構常備してあります。オーブン料理は、最初に仕込んでおけば、オーブンが頑張ってくれている間に、他のメニューが作れるので、便利です。

こちらは、塩・胡椒、ハーブをかけてオーブンで焼くだけ。

時間がある時は、ハーブでマリネしておいたり、柚子胡椒に漬けておいて焼いたりしますが、突然焼く時は、その場でかけて焼くだけ、柚子胡椒もつけて焼くだけでも、なかなか美味しくできます。

ブロッコリーの蟹あんかけ

ブロッコリーは、前日のうちに茹でておいたのでちょっと温めて、ささっと蟹缶で蟹あんかけを作ってかけて出来上がりです。

とっても簡単な割に美味しいし、ちょっといい蟹缶を使えば、ごちそうになります。

蟹あんかけの作り方は、こちらに載っています。

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スモークサーモンとカッテージチーズのサラダ

これからの季節は、冷たいサラダも美味しく感じるので、生ハムやスモークサーモンなどとチーズを使ったサラダは、おつまみに便利です。

たっぷり盛り付けて、たっぷり食べてもヘルシーなのが嬉しいところ。

あとは、前日のメニューでしたが、これもよく作る便利もの。

鮪アヴォカド

鮪とアヴォカドってほんといいコンビですよね。

高い鮪ではないけど、おつまみで食べたいなぁという時によく作ります。

実は、この時、これ１人前、たっぷり食べたのでした。アヴォカドはお肌にいい、身体にいいと聞きますが、食べすぎ？

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おまけのひとり言

時短料理、だなんて言ってみましたが、考えてみたら、いつも簡単で早くできるものばかり作っているので、昨日が特別ではないのでした。

でも、簡単で美味しければ一番いいですよね。

他にも簡単で美味しいレシピを載せています。よかったら見てみてください。

恵比寿和食屋の女将流　みんなから喜ばれるおつまみ＆お家ごはんレシピ集: 簡単！美味しい！嬉しいレシピ50選

鯛の鯛って知っていますか。いつも間にかいろいろ写真撮っていました。

鯛の鯛って知っていますか。

見つけると、ついつい嬉しくなって、ついつい写真を撮ってしまって、いつの間にか何枚も集まっていました。

鯛の鯛　いろいろ

鯛の鯛って？

お魚、主に鯛の中にあって、食べていると出てくる鯛のような骨です。

鯛の鯛とは硬骨魚の肩帯の骨の一部であり、肩甲骨と烏口骨が繋がった状態のものである。この部位は主に胸鰭を動かす時に使われる骨であり、肩甲骨と烏口骨の両端で擬鎖骨に繋がった形でえら付近にある。　引用元：Wikipedia

そう、どんな魚にもあるわけではないのですが、いろんな魚にあって、よく見かけます。ついつい写真が増えていたので、せっかくなので、載せておきます。

あっ、ちゃんと洗ってから写真撮っていますので、ご安心を。

鯛の鯛の写真

やっぱりこれは美しい。

こんな立体的な格好良いものも。

かと思えば、こんな細っちょいのもあって、面白いです。

やっぱり立たせると可愛いですね。

こんなちっちゃいのもありました。

おまけのひとり言

いろいろ撮った時に、どれがどの魚の骨か、ちゃんとメモっていたらもっと面白かったですね。

いろんな骨があるけれど、真鯛のもの、鯛の鯛がなんといっても一番美しいそうです。

美しいなんて素敵ですね。でも、ついつい写真を撮ってしまったほど、なんだか可愛いのです。

ちなみに、基本的には、どの魚の骨も鯛の鯛、そして、鰯の中にある骨は、鰯の鰯、平目の中にある骨は、平目の平目、と呼ばれることはあっても、鰯の鯛、平目の鯛とは言われないようです。

それも面白いですね。

こんな可愛い鯛の鯛をよく見つけることができる煮付け、私をはじめ、お客さまでもそうですが、ついついかぶと煮付けなど、ちょっと面倒なお魚を食べ始めると、手が忙しくて、お酒を飲む暇がなくなってしまって、美味しいけど、ちょっと困った状況になるもんですよね。

私なんて、家では、骨を全部とってから、ゆっくり味わって食べたくなります。

飲兵衛根性です。