毎日お料理はしていますが、時間と心に余裕がないと、新しいものにチャレンジできないですよね。
おんなじようなものばかりじゃいけない、これじゃいけないと思い、梅味のカツレツを作ってみました。（これも簡単ですが）
梅味のカツレツを作ってみたら、とまらない美味しさ！お薦めです！
材料（２人分）
豚ロース肉 ２枚
梅干し ２個
小麦粉
溶き卵
パン粉
（ゆかりは入れてみましたが、味がわからなかったのでなくていいです）
ソース（トマト 1個・ポン酢 大さじ２）
油
塩・胡椒
作り方
１．豚肉は筋切りし、肉叩きで全体をたたく。
２．豚肉に切り込みを入れ、叩いた梅干しを中に塗る。
３．肉に塩・胡椒をし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。
ちなみに、上にも書きましたとおり、パン粉にゆかりを混ぜてつけて揚げてみたのですが、食べたら、ゆかりの味（紫蘇風味）は全くしなかったので、普通のパン粉で良いと思います。
４．フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きする。
５．その間にトマトぽん酢を作る。
トマトを湯剥きして、ザク切りにし、小鍋に入れ、火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。
ポン酢を加えて混ぜる。
揚げたてのお肉をお皿に盛り、上にトマトぽん酢をかける。
出来上がり！
とっても簡単ですが、梅の酸味がいい感じにきいていて、どんどん進む美味しさでした。
お肉は叩いた成果か、柔らかく食べやすく美味しかったです。
今回は、付け合わせに、きのこのソテーとサラダほうれん草をのせましたが、このトマトぽん酢は生野菜にもよく合い、サラダのドレッシング替わりにもなりました。
いろいろ使えて便利ですよ。（前にもご紹介しましたが、しゃぶしゃぶのたれにもなります。）
お薦めです。
前にも、鶏むね肉に挟んでみたりしたレシピをご紹介しました。
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