女将の食卓

恵比寿の和食屋の女将が、普段の食卓からお役立ちのポイントをお知らせします。

梅味のカツレツを作ってみたらとっても美味しくてとまらない!お薦めです!

毎日お料理はしていますが、時間と心に余裕がないと、新しいものにチャレンジできないですよね。

おんなじようなものばかりじゃいけない、これじゃいけないと思い、梅味のカツレツを作ってみました。(これも簡単ですが)

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梅味のカツレツを作ってみたら、とまらない美味しさ!お薦めです!

材料(2人分)

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豚ロース肉 2枚

梅干し 2個

小麦粉

溶き卵

パン粉

(ゆかりは入れてみましたが、味がわからなかったのでなくていいです)

ソース(トマト 1個・ポン酢 大さじ2)

塩・胡椒

 

作り方

.豚肉は筋切りし、肉叩きで全体をたたく

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.豚肉に切り込みを入れ、叩いた梅干しを中に塗る。

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.肉に塩・胡椒をし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。

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ちなみに、上にも書きましたとおり、パン粉にゆかりを混ぜてつけて揚げてみたのですが、食べたら、ゆかりの味(紫蘇風味)は全くしなかったので、普通のパン粉で良いと思います。

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.フライパンに多めの油を入れて、揚げ焼きする。

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.その間にトマトぽん酢を作る。

トマトを湯剥きして、ザク切りにし、小鍋に入れ、火にかけ、水分がほぼなくなるまで煮詰める。

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ポン酢を加えて混ぜる。

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揚げたてのお肉をお皿に盛り、上にトマトぽん酢をかける。

出来上がり!

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出来上がり!

とっても簡単ですが、梅の酸味がいい感じにきいていて、どんどん進む美味しさでした。

お肉は叩いた成果か、柔らかく食べやすく美味しかったです。

今回は、付け合わせに、きのこのソテーとサラダほうれん草をのせましたが、このトマトぽん酢は生野菜にもよく合い、サラダのドレッシング替わりにもなりました

いろいろ使えて便利ですよ。(前にもご紹介しましたが、しゃぶしゃぶのたれにもなります。)

お薦めです。

前にも、鶏むね肉に挟んでみたりしたレシピをご紹介しました。

よかったら、こちらもご覧ください。

 

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