最近、春巻きの皮を買ってきても、おつまみ春巻や、簡単にささみと紫蘇、海老、など具材をくるくる巻くような春巻ばかり作っていましたが、久し振りに王道の中華春巻が食べたいなぁと思い、作ってみました。
久々！中華春巻、作りました！
材料（１０本分）
豚肉 １００ｇ
筍 １００ｇ
キャベツ １００ｇ
マッシュルーム ６個
茗荷 １本
玉葱 1/4個
生姜 １片 みじん切り
春雨 ５０ｇ
胡麻油
ａ（水 1/2Ｃ・鶏ガラスープの素 小さじ１・砂糖 大さじ1/2・酒 大さじ１・醤油 大さじ１・オイスターソース 小さじ１・胡椒）
片栗粉 大さじ２
のり（小麦粉＋水）
揚げ油
作り方
１．春雨は熱湯に約5分漬けて柔らかくしておく。よく絞る。
野菜は食べやすい大きさに細切りにする。
豚肉は、塩・胡椒、醤油 少々、酒 少々で下味をつけておく。
２．フライパンに胡麻油をしき、生姜を炒めて香を出し、お肉も炒めて、お皿にとっておく。
３．他の野菜を炒め、春雨も加えて炒める。
４．肉を戻し、ａを加えて煮込む。
５．同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら、バットなどに入れて冷ます。
６．春巻の皮で具材を包み、水で溶いた小麦粉をのりにして、とめる。
７．170～180℃の油でカラっと揚げる。
ポイント
具材はしっかり冷ましてから包まないと、春巻きの皮が湿ってしまうので注意です。
今回は、我が家の冷蔵庫の在庫状況でマッシュルームを使用していますが、勿論、椎茸や干し椎茸で大丈夫、茗荷も好みで入れただけなので、なくてＯＫです。
ニラが好きな方は、玉葱の変わりにニラでもＯＫです。
おまけのひとり言
遅い夜食に揚げ物はいけないという我が家ルールなので、お休みの日に早い時間だったらとここぞとばかりに楽しみました。
お酒を飲むから余計なのか、揚げ物ってほんと美味しいですよね。
私は、ぱりっぱりを食べるのが好きなので、しょっちゅう口の中を火傷しているのですが、主人は、少し落ち着いて皮がしっとりしてから食べる方が好きみたいです。
好みって面白いですね。
よく作っているおつまみ春巻き、ワンタンはこちら。
